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副菜に困った時はコレ! 「長芋」だけで作れちゃう、和洋中の簡単副菜レシピ

年の瀬が近づくと、一気に寒くなるせいもあり、色々疲れがたまりやすいですよね。
そんな時は漢方にも使われていて、食物繊維を豊富に含み、滋養強壮効果も期待できちゃうスーパーフードの「長芋」を食べてエナジーチャージしませんか?

「長芋」はすりおろしも、輪切りにしたものも全てラップに包んで保存袋に入れておけば冷凍保存も可能なので、一人暮らしの方も丸ごと一本購入して存分に使いこなすことが出来ちゃいます。すりおろしたトロロは、朝ごはんの納豆に混ぜても美味しいですよね。

そこで今回は、日ごろの疲れを体の中から吹き飛ばすためにも、生でシャキシャキ、すりおろしてトロトロ、火を通せばホクホク食感が楽しめる、「長芋」だけで作る和洋中なんでもこいの簡単副菜レシピをご紹介したいと思います。
長芋のキムチ和え

出典:E・レシピ



★焼き魚や煮物など、和食に合わせたい簡単「長芋」副菜レシピ

・長芋の唐揚げ

長芋の唐揚げ

出典:E・レシピ


長芋は生でも食べることが出来るので、サッと短時間揚げるだけでOKの簡単副菜レシピ。
青のりがとっても香ばしくて、ビールのおつまみにもオススメです。副菜に悩みがちなお刺身や焼き魚の時にオススメの副菜です。



・白ネギと長芋のかき揚げ

ネギと長芋のかき揚げ

出典:E・レシピ


白ネギと長芋を油で揚げた新しい発想のかき揚げレシピは、シャキシャキ食感でとっても美味しい!そのままお塩でシンプルにいただいても良いですし、うどんのトッピングやお鍋の副菜にもオススメですよ。



・長芋のしょうゆ漬け

長芋のしょうゆ漬け

出典:E・レシピ


だし汁とお醤油、そしてわさびで漬け込んだ「長芋のしょうゆ漬け」。だし汁+醤油の代わりに麺つゆを代用すれば、もっと簡単に作ることができますよ。
この長芋のしょうゆ漬けと、マグロに納豆をご飯に乗せて、卵の黄身とごま油をかければ、栄養価も高くて簡単な丼が完成します。
長芋を漬けておけば、忙しい時に大助かりになるのでぜひ作ってみてくださいね。



★パスタやシチューなど、洋食に合わせたい「長芋」副菜レシピ

・長芋のジェノベーゼサラダ

長芋のジェノベーゼサラダ

出典:E・レシピ


和風の印象が強い長芋をレンジでチンして、ネットリほくほく食感にしたところにバジルペーストを合わせた簡単副菜スピードレシピ。フライドオニオンをトッピングすることで、食感の違いも楽しめます。見た目もおしゃれな上、長芋の新しい魅力を引き出してくれた美しい一品です。



・長芋のマスタードソテー

長芋のマスタードソテー

出典:E・レシピ


なんと味付けは塩胡椒と粒マスタードのみ。簡単に作れちゃう長芋のソテーレシピは、長芋の持つホクホクな甘さとマスタードのピリリとした刺激が癖になる美味しさです。ボンゴレやニンニクを効かせたシラスのペペロンチーノなど、魚介系のパスタをはじめ、トマトで作るアラビアータなどの副菜にピッタリですよ。



・長芋チーズオムレツ

長芋チーズオムレツ

出典:E・レシピ


スペイン料理のジャガイモ入りの厚焼きオムレツ、トルティージャ。ジャガイモの代わりに長芋を入れたこちらのレシピは、ジャガイモに比べてシャキシャキの食感が楽しめ、その食感がとってもいいアクセントになっています。パエリアやチキンソテー、具沢山のパワーサラダの副菜にもオススメです。



・長芋のツナカレー炒め

長芋のツナカレー炒め

出典:E・レシピ


長芋とカレー!?
思わず首をかしげてしまいそうなこの組み合わせ、実はとっても合うんです!
ホタテのカルパッチョ、トマトソースのパスタなど、爽やかなメインの副菜にアクセントとして盛り込みたい「長芋のツナカレー炒め」は、ビールやスパークリングワインのおつまみにも良いですね。



★餃子や蟹玉、野菜炒めの副菜に!「長芋」で作る中華な副菜レシピ

・長芋のオイスター炒め

長芋のオイスター炒め

出典:E・レシピ


オイスターソースとバターの組み合わせは、絶対的な美味しさですよね。この「長芋のオイスター炒め」はレンジでチンした長芋をバターとオイスターソースで炒めるだけで完成の味付けの失敗もない簡単スピードレシピです。蟹玉や豚肉とモヤシの塩炒め、八宝菜など中華系の副菜にピッタリです。



・長芋のキムチ和え

長芋のキムチ和え

出典:E・レシピ


発酵食品のキムチと食物繊維たっぷりの「長芋のキムチ和え」は、普段野菜不足になりがちな方にオススメしたい一品です。このままお豆腐に乗せてごま油を垂らせば、お仕事で遅くなった時の晩酌にもなりますよ。餃子や春巻き、お鍋の副菜にも◎な簡単スピードレシピです。



・揚げ長芋のチリソース和え

揚げ長芋のチリソース和え

出典:E・レシピ


冷蔵庫で少し残ってしまいがちなスイートチリソースにさっと揚げた長芋を絡めた「揚げ長芋のチリソース和え」。炊飯器で作るカオマンガイや、中華風のちまきの副菜にピッタリです。甘くてちょっぴりピリッとくるスイートチリソースを上手に使いこなしてくださいね。



漢方でも使用されている滋養強壮に効果が期待できちゃう「長芋」は保存も効きアレンジも色々出来るので、冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。

今回ご紹介した長芋の副菜レシピ、和洋中活用できるので是非作ってみてくださいね。

(豊島早苗)
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