免疫力を高めてくれると言われているβグルカンを豊富に含む
「キノコ」。
最近では、コストコの大人気商品「しいたけチップス」も注目を集めています。
コストコで購入できる「DJ&A シイタケマッシュルームクリスプ」は、少ない油で低温調理されている上化学調味料無添加。香辛料、食塩、玉ねぎ、にんにくで味付けされた、たっぷり約840gのしいたけがギュッと詰まっていてとってもお値打ち。袋からそのまま
お菓子やおつまみに、またスープやサラダに砕いて振りかけても使える万能品なのです。
また、しめじやヤマブシタケ、エリンギに山ナメコなど。様々な種類のキノコを薬膳出汁で食べる薬膳キノコ鍋や、キノコしゃぶしゃぶ専門店など、
メディアやSNSは今キノコ料理の話題で持ちきりです。
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そこで今回は、
この季節にぴったりのおうちで作れる絶品キノコ鍋のレシピをはじめ、一昨年秋にE・レシピで開催した
第一弾「秋のキノコレシピコンテスト」のアイデア溢れる受賞レシピをご紹介します！
●早速おうちで作ってみよう！絶品のキノコ鍋レシピ・甘辛味がたまらない！「うまみたっぷり！キノコ鍋」
出典：E・レシピ
きのこの旨味がたっぷり染み出した、甘辛味のキノコ鍋。いろいろな種類のきのこを入れるとより美味しくなりますよ。お好みで、すりおろしショウガを加えて頂いても◎。体の中から美しくなれちゃうヘルシー鍋です。
・味変して二度おいしい「ヘルシーキノコ鍋」
出典：E・レシピ
こちらは豚肉とキノコの組み合わせの「ヘルシーキノコ鍋」。刻みネギや柑橘類の絞り汁、一味唐辛子など味変を楽しみながら頂いてみてくださいね。
●レシピコンテストの素敵な受賞作品をご紹介します！・甘じょっぱキノコ新発見！「フォカッチャのキノコたっぷりピーナッツバター炒めのせ」
出典：E・レシピ
「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞に輝いた「フォカッチャのキノコたっぷりピーナッツバター炒めのせ」。味付けはピーナッツバターとお醤油のみ。とっても簡単で甘じょっぱいキノコが美味しく、見た目もオシャレ。おもてなしにも喜ばれる素敵なレシピです。
・栄養抜群「きのこたっぷりソフトふりかけ」
出典：E・レシピ
「秋のキノコレシピコンテスト」審査員優秀賞に輝いた「きのこたっぷりソフトふりかけ」。キノコの豊富なビタミン類とシラスのカルシウムで栄養抜群なソフトふりかけは、ご飯にたっぷりのせたい一品です。ごま油が効いてパクパク食べられちゃいますよ。
・低カロリーで鉄分豊富「砂肝とシイタケの塩麹炒め」
出典：E・レシピ
「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞に輝いた「砂肝とシイタケの塩麹炒め」。塩麹で味付けをすることで、さらに旨味がグーンと増したキノコの炒め物は、ガーリックをしっかりきかせることでお酒のおつまみにぴったりの一品になりますよ。砂肝は、低カロリーな上、鉄分豊富なので貧血予防にも役立ちますよ。
・白ワインのお供に「白身魚のポワレ〜きのこクリームソース〜」
出典：E・レシピ
「秋のキノコレシピコンテスト」審査員優秀賞を受賞した「白身魚のポワレ〜きのこクリームソース〜」。キノコをたっぷり使ったクリーミーなソースが美味しい一品は、白ワインのお供にぴったりです。パスタに絡めても美味しそうですよね。
・火を使わずに一品できる！「きのことウインナーのアヒージョ」
出典：E・レシピ
「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞を受賞した「きのことウインナーのアヒージョ」。耐熱容器に材料を全て入れて後はトースターに入れるだけ！火を使う事なく作れちゃうのが嬉しいですよね。とっても簡単でとっても美味しいキノコレシピです。
・旨味が口いっぱいジュワッ「肉巻きしいたけの梅しそ照り焼き」
出典：E・レシピ
「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞を受賞した「肉巻きしいたけの梅しそ照り焼き」。石づきを取ったしいたけの真ん中に、梅肉を入れるアイデアはさすがの一言！しいたけの旨味が口いっぱいジュワッと広がる、ご飯にもお酒にも合う一品です。
今回ご紹介したキノコ鍋や、素晴らしいキノコ料理の受賞レシピを参考に、栄養価が高く
免疫力を高めてくれてヘルシーなキノコをたくさん食べて、風邪やウイルスに負けない体を作っていきましょう。
冬は乾燥も気になる季節。お肌の保湿も忘れずに毎日笑顔で過ごしていきましょうね！
(豊島早苗)
