プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉と白菜のユズコショウスープ」 「シイタケと油揚げの甘辛煮」 「春菊のゴマ和え」 の全3品。
まだまだ寒い季節。熱々のスープや煮物でホッと温まりたいですね。
【スープ・汁】鶏肉と白菜のユズコショウスープ
鶏肉と白菜のマイルドなスープに、香り高いユズコショウがアクセント。
(c)Eレシピ
調理時間：45分+漬ける時間
カロリー：418Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 (大)1枚
塩 小さじ1/2
白菜 1/8株 白ネギ 1/2本 ＜スープ＞
酒 大さじ2
水 400ml
しょうゆ 少々
塩 適量 ユズコショウ 少々
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込み、1時間以上漬ける。
(c)Eレシピ
調理時間に漬ける時間は含みません。
白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りにし、芯は幅1cmの食べやすい大きさに切る。白ネギは斜め薄切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鶏もも肉は湯をまわしかけて臭みを抜いて鍋に入れ、白菜、白ネギ、＜スープ＞の材料を加えて強火にかける。
(c)Eレシピ
2. 煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして30分煮込む。ユズコショウを溶き入れ、器に盛る。
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【副菜】シイタケと油揚げの甘辛煮
ご飯がすすむ一品。お弁当に入れてもいいですね。
(c)Eレシピ
調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：155Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
シイタケ (干し)3個
水 200ml
油揚げ 1枚
＜調味料＞
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
【下準備】
シイタケは分量の水に半日漬けて柔らかくもどし、軸を切り落とし、笠は大きければ半分に切る。もどし汁は残しておく。
(c)Eレシピ
油揚げはザルにのせて熱湯をかけて油を抜き、6〜8等分に切る。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にシイタケのもどし汁と＜調味料＞の材料を中火にかけ、ひと煮たちさせる。
(c)Eレシピ
2. シイタケと油揚げを入れ、再び煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして5分蒸し煮にする。
(c)Eレシピ
3. 蓋を外して強火にし、少し煮汁が残るくらいまで煮詰める。鍋に蓋をして5分蒸らし、器に盛る。
(c)Eレシピ
【副菜】春菊のゴマ和え
春菊のほろ苦さが美味しい副菜です。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：39Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
春菊（菊菜） 1/2束
塩 少々
＜和え衣＞
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
すり白ゴマ 小さじ2
【下準備】
ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 春菊はサッと塩ゆでし、冷水に放つ。水気を絞って幅3cmに切り、＜和え衣＞のボウルに加えて和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
