プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅ダレがけカツオのたたき」 「フキと練り物の煮物」 「ピリ辛キュウリ」 「ホウレン草のゴマみそ汁」 の全4品。
カツオのたたきをメインにヘルシーなメニューが勢揃い！
【主菜】梅ダレがけカツオのたたき
野菜もたっぷり添えてサラダ感覚で召し上がれ！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：149Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
カツオ (たたき)2~3人分
レタス 1/4個
細ネギ 1/4束
キュウリ 1/2本 新玉ネギ 1/2個
大葉 5枚
＜梅ダレ＞
梅干し 1~2個
酒 大さじ1/2
作り置き甘酢 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1/2
＜だし溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
だし汁 80ml
【下準備】
カツオは幅5mmに切る。
(c)Eレシピ
レタスは長さ4cm位のせん切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきり、冷やしておく。
細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。
キュウリは長さ4cm位の細切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
新玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の＜梅ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 小鍋によく混ぜ合わせた＜だし溶き片栗＞の材料を入れて中火で熱し、混ぜながらトロミをつける。火を止め、＜梅ダレ＞を加えてよく混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけて冷やす。
(c)Eレシピ
2. レタス、細ネギ、キュウリ、新玉ネギ、大葉を混ぜ合わせて器にカツオと共に盛り、＜梅ダレ＞をかける。
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【副菜】フキと練り物の煮物
練り物からおいしいだしがでますよ。お好みの物でどうぞ！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：131Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
フキ 1.5~2本 塩 大さじ1
練り物 1パック ＜合わせだし＞
だし汁 200ml
酒 大さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
【下準備】
フキは鍋に入るくらいの長さに揃えて切る。まな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。
(c)Eレシピ
練り物は熱湯をかけ、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. たっぷりの熱湯に塩がついたままのフキを入れ、2～3分ゆでて水に取る。粗熱が取れたら端から筋をむき、長さ4cmに切る。
(c)Eレシピ
2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらフキを入れ、ひと煮たちしたらフキを取り出す。
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3. (2)の煮汁に練り物を加え、煮たったら2分煮て火を止める。粗熱が取れたら、フキを戻してそのまま冷まし、器に盛る。
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【副菜】ピリ辛キュウリ
豆板醤のピリリとした辛さがやみ付きに！ おつまみにもオススメ！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：69Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
キュウリ 1.5本 塩 少々
ショウガ (せん切り)1/2片分
白ネギ 1/2本 ＜和えダレ＞
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
白ゴマ 小さじ1/2
【下準備】
キュウリは両端を切り落とし、すりこ木や瓶で軽く叩いて食べやすい大きさに手で割り、塩をまぶして10分置く。
(c)Eレシピ
白ネギは長さ4～5cmに切り、縦に切り込みを入れ、縦にせん切りにする(白髪ネギ)。
ボウルで＜和えダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜和えダレ＞のボウルに、キュウリ、ショウガ、白ネギを加えて和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
【スープ・汁】ホウレン草のゴマみそ汁
練り白ゴマを少し加えてコクと風味をプラス。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：90Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ホウレン草 1~2株 豆腐 1/4丁
油揚げ 1/4枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5
練り白ゴマ 小さじ1/2
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
ホウレン草は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって長さ3cmのザク切りにする。
豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら豆腐、油揚げを加える。
(c)Eレシピ
2. 再び煮たったらみそと練り白ゴマを溶き入れ、ホウレン草、刻みネギを加える。 ホウレン草がしんなりしたら、器に注ぐ。
(c)Eレシピ
