プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシのショウガ煮」 「具だくさん炒り豆腐」 「タケノコのみそマヨ和え」 「ハマグリ入りにゅうめん」 の全4品。
イワシの煮物に木の芽和えなど、じんわりおいしさ広がる和献立。
【主菜】イワシのショウガ煮
ショウガをたっぷり入れるのがポイント。ご飯によく合います。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：325Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
イワシ 4~5尾 塩 少々
白ネギ 1/2本 ホウレン草 1/3束
ショウガ 1片
＜合わせだし＞
酒 大さじ3
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
水 100ml
【下準備】
イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭と尾を切り落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。塩水できれいに洗って水気をきり、長さを3等分に切る。
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白ネギは幅2.5cmに切る。
ホウレン草は熱湯でゆで、しんなりしたら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、根元を少し切り落とし、長さ3〜4cmに切る。
ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。
【作り方】
1. ホーローかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、ショウガを入れる。
(c)Eレシピ
2. 再び煮たったらアクを取って白ネギを加え、落とし蓋をして火を弱め、時々揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮る。
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煮汁が足りなくなってきたら、分量外の水を加えて下さい。
3. 器にイワシ、白ネギを盛り、ホウレン草を添え、煮汁をかける。
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【副菜】具だくさん炒り豆腐
豆腐に野菜、ベーコン、卵！ 栄養満点！ 具だくさん！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
木綿豆腐 1/4丁
ニラ 1/4束
玉ネギ 1/8個
ニンジン 1/8本 キクラゲ 2~3g
ベーコン 1枚
溶き卵 1個分
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 大さじ1.5
酒 大さじ1/2
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
【下準備】
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気をきる。
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ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、かたい石づき部分を切り落とし、せん切りにする。
ベーコンは幅2cmに切る。
＜合わせだし＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギ、ニンジンをしんなりするまで炒める。
(c)Eレシピ
2. 木綿豆腐を手で崩しながら加え、木ベラで3〜4分炒め合わせ、水分を飛ばす。
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3. ニラ、キクラゲ、ベーコンを加え、全体に炒められたら＜合わせだし＞を加え、煮汁が少なくなくなるまで混ぜながら炒り煮にする。
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4. 溶き卵を加えて手早く炒め合わせ、お好みのかたさになったら火を止める。器に盛り、刻みネギを散らす。
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【副菜】タケノコのみそマヨ和え
木の芽の香りがふわっと口いっぱいに広がります。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
水煮タケノコ 1/2本 塩 少々
＜みそマヨ＞
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
白みそ 小さじ2/3
マヨネーズ 小さじ2
木の芽 少々
【下準備】
水煮タケノコはひとくち大に切り、塩を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
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＜みそマヨ＞の木の芽は水洗いして水気を拭き取り、少し飾り用に取っておき、残りはすり鉢ですり、他の材料と混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. ＜みそマヨ＞に水煮タケノコを加えて和え、器に盛って木の芽を添える。
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【スープ・汁】ハマグリ入りにゅうめん
ハマグリと素麺からも塩気が出ますので、味を見ながら調味料は加えて下さいね！
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調理時間：15分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ハマグリ (砂出し)6~8個
素麺 1/2~1束
ミツバ (刻み)大さじ1.5
水 400ml
昆布 (10cm角)1枚
酒 大さじ1.5
＜調味料＞
みりん 大さじ1/2
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1~1.5
【下準備】
ハマグリは殻と殻を軽くこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
素麺は長さを半分に折る。
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【作り方】
1. 鍋にハマグリ、水、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。酒を加え、ハマグリの口が開いたらハマグリを殻ごと取り出し、器に入れる。
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2. 素麺を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら(1)の器に注ぎ、ミツバを散らす。
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