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【今日の献立】2023年5月9日(火)「温泉卵のせカツオ丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「温泉卵のせカツオ丼」 「ホウレン草のお浸し」 「サツマイモのハチミツレモン煮」 「豆腐のみそ汁」 の全4品。
香り高いゴマダレがおいしいカツオ丼に、お浸しとほんのり甘いレモン煮を添えて。


【主食】温泉卵のせカツオ丼
ゴマダレに漬けたカツオをたっぷりとのせた丼です。温泉卵とからめながら召し上がれ!
温泉卵のせカツオ丼

(c)Eレシピ


調理時間:1時間
カロリー:550Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

カツオ (サク)200g
お米 1~1.5合
昆布 (10cm角)1枚
作り置き甘酢 大さじ2~2.5
<ゴマつけダレ>
すり白ゴマ 大さじ2
練りワサビ 適量 酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2.5
温泉卵 2個
刻みのり 適量 白ネギ 1/4本 大葉 5枚


【下準備】

カツオは小さめのひとくち大に切り、合わせた<ゴマつけダレ>の材料に20分以上漬ける。
温泉卵のせカツオ丼の下準備1

(c)Eレシピ


お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗ったお米、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、普通に炊く。
白ネギは長さ4cmに切り、白髪ネギにする(縦に切り込みを入れて1枚に開き、繊維にそって細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る)。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細切りにする。サッと水に放って水気を絞り、白髪ネギと合わせる。


【作り方】

1. 飯台を作り置き甘酢適量で湿らせ、炊き上がったご飯の昆布を取り出し、ご飯をあける。
温泉卵のせカツオ丼の作り方1

(c)Eレシピ


2. 残りの作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。
温泉卵のせカツオ丼の作り方2

(c)Eレシピ


3. 丼に(2)をよそって刻みのりを散らし、<ゴマつけダレ>に漬けておいたカツオを並べる。中央に合わせた白髪ネギと大葉をのせ、温泉卵を割り落とす。
温泉卵のせカツオ丼の作り方3

(c)Eレシピ


4. 残った<ゴマつけダレ>をカツオにまわしかける。
温泉卵のせカツオ丼の作り方4

(c)Eレシピ




【副菜】ホウレン草のお浸し
だし汁の香りが広がるシンプルなお浸しです。
ホウレン草のお浸し

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:22Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

ホウレン草 1/2束
<つけダレ>
だし汁 100ml
しょうゆ 大さじ1
かつお節 3g


【下準備】

ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
ボウルで<つけダレ>の材料を合わせる。
ホウレン草のお浸しの下準備2

(c)Eレシピ




【作り方】

1. <つけダレ>のボウルにホウレン草を加え、10分漬ける。
ホウレン草のお浸しの作り方1

(c)Eレシピ


2. 味が馴染んだら器に<つけダレ>ごと盛り、かつお節をのせる。
ホウレン草のお浸しの作り方2

(c)Eレシピ




【副菜】サツマイモのハチミツレモン煮
レモンの爽やかな酸味がサッパリおいしい!
サツマイモのハチミツレモン煮

(c)Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:158Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

サツマイモ (細いもの)1.5~2本 白ワイン 大さじ1.5
水 適量 砂糖 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
レモン汁 1/4個分
レモン (輪切り)2枚
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1/4


【下準備】

サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい長さの斜め切りにして水に放ち、水気をきる。
サツマイモのハチミツレモン煮の下準備1

(c)Eレシピ


太いサツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmの輪切りにして水に放つ。


【作り方】

1. ホーロー、またはステンレスの鍋にサツマイモを並べ、白ワイン、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮たったら火を少し弱め、5〜6分煮る。
サツマイモのハチミツレモン煮の作り方1

(c)Eレシピ


2. 砂糖、ハチミツを加えてさらに5〜6分煮、サツマイモが柔らかくなったらレモン汁、レモン、塩、薄口しょうゆを加える。
サツマイモのハチミツレモン煮の作り方2

(c)Eレシピ


アクが出る場合は、アクを取って下さい。
3. 2〜3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛る。
サツマイモのハチミツレモン煮の作り方3

(c)Eレシピ




【スープ・汁】豆腐のみそ汁
キヌサヤのグリーンがキレイなおみそ汁。
豆腐のみそ汁

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:66Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子


材料(2人分)

豆腐 1/4丁
玉ネギ 1/8個
キヌサヤ 5~6枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2


【下準備】

豆腐は食べやすい大きさに切る。
豆腐のみそ汁の下準備1

(c)Eレシピ


玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
キヌサヤは筋を引き、斜め3〜4つに切る。


【作り方】

1. 鍋にだし汁と玉ネギを入れて中火で熱し、玉ネギが少し透明になるまで煮、みそを溶き入れる。
豆腐のみそ汁の作り方1

(c)Eレシピ


2. 豆腐、キヌサヤを加え、ひと煮たちしたら火を止めて器に注ぐ。
豆腐のみそ汁の作り方2

(c)Eレシピ

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