プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本 亜希子さん」 「ヒジキとミックスビーンズの煮物」 「ニンジンとグレープフルーツの甘酢漬け」 「豆腐とオクラのカレースープ」 の全4品。
食べごたえ抜群のトンカツに、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜を添えて。
【主菜】衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本 亜希子さん
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：460Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豚肉 (トンカツ用)2枚
塩コショウ 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ1
溶き卵 1/2~1個分
パン粉 1/2~1カップ
揚げ油 適量 春キャベツ (せん切り)1~2枚分
キュウリ 1/2本 プチトマト 4個
レモン 1/4個
＜ソース＞
ケチャップ 大さじ2
トンカツソース 大さじ1
練りからし 小さじ1/2~1
【下準備】
まな板に豚肉を並べ、脂身と赤身の境を包丁の先で叩く。ラップをかけて肉叩き等で叩き、元の2.5〜3倍の大きさ位までのばし、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。
(c)Eレシピ
揚げ油は170℃に予熱し始める。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして水に放ち、ザル上げて春キャベツと混ぜ合わせる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 豚肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
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2. 170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワといっていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。
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3. 器にキュウリと合わせた春キャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせて＜ソース＞をかける。
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【副菜】ヒジキとミックスビーンズの煮物
ミックスビーンズを使って作る、定番の煮物。
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調理時間：20分
カロリー：198Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
芽ヒジキ (乾燥)10g
ミックスビーンズ (水煮)50g
ニンジン 1/8~1/6本 キヌサヤ 4枚
塩 少々
油揚げ 1/4枚
だし汁 150ml
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
【下準備】
芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、ザルに上げてサッと水洗いする。
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ミックスビーンズはザルに上げてサッと水洗いし、水気をきる。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、斜め細切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
【作り方】
1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。
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2. 全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめるように炒め、ミックスビーンズ、だし汁を加える。
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3. 煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、キヌサヤを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
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【副菜】ニンジンとグレープフルーツの甘酢漬け
グレープフルーツ入り！ サッパリおいしい一品です。
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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：53Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ニンジン 1/2本 塩 少々
グレープフルーツ 1/4~1/2個
作り置き甘酢 大さじ2~3
【下準備】
ニンジンは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。塩をからめてしんなりしたら、水気を絞る。
グレープフルーツは皮をむき、房から果肉を取り出す。
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【作り方】
1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、10〜15分置く。味が馴染んだら器に盛る。
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【スープ・汁】豆腐とオクラのカレースープ
ちょっと変わり種のスープをお探しの方にぜひ！
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調理時間：15分
カロリー：94Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豆腐 1/4丁
オクラ 2~3本 塩 少々
玉ネギ 1/8個
ベーコン 1枚
＜スープ＞
固形スープの素 1個
水 400ml
カレー粉 大さじ1/2
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
ドライパセリ 少々
【下準備】
豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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オクラは塩でこすって細かいうぶ毛を取り、サッと水洗いして水気を拭き取り、幅1cmの輪切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
ベーコンは細切りにする。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱してベーコンを炒め、玉ネギを加えてさらに炒め合わせる。
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2. 玉ネギがしんなりしたら、カレー粉を加えて全体にからめ、＜スープ＞の材料を加える。
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3. 煮たったら火を弱めて4〜5分煮、豆腐、オクラを加える。再び煮たったら塩コショウで味を調え、器に注いでドライパセリを振る。
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