プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバの甘酢野菜あんかけ」 「ねばねばオクラ納豆」 「エノキとホウレン草のゴマ和え」 「ジャガイモと油揚げのみそ汁」 の全4品。
サバをメインに副菜はパパッとできる2品！ ご飯が進むおかずです。
【主菜】サバの甘酢野菜あんかけ
野菜の食感が生きた甘酢あんがサバによく合います！
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：487Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サバ (3枚おろし)1尾分
＜下味＞
酒 大さじ1
塩 少々
片栗粉 大さじ1.5~2
水煮タケノコ 1/4~1/2個
ニンジン 1/8本 玉ネギ 1/4個
白ネギ 1/4本 ショウガ (みじん切り)1/4片分
細ネギ (刻み)1.5本分
＜スープ＞
水 130ml
顆粒チキンスープの素 小さじ1
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
酢 大さじ1~1.5
しょうゆ 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1.5
塩コショウ 少々
＜水溶き片栗＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
揚げ油 適量
【下準備】
サバは腹骨を削ぎ落として小骨を抜き、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をからめ、10分おく。
(c)Eレシピ
水煮タケノコは細切りにし、ニンジンは皮をむいて細切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて軸の部分を取り除き、1枚に開く。縦細切りにし、水に放って水気を絞り(白髪ネギ)、軸の部分はみじん切りにする。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. サバは汁気をキッチンペーパー等で軽く拭き取り、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油に入れ、カリッと揚げて油をきる。
(c)Eレシピ
2. フライパンにサラダ油、白ネギの軸の部分、ショウガを入れて強火で熱し、香りがたってきたら水煮タケノコ、ニンジン、玉ネギを炒める。
(c)Eレシピ
3. 野菜がしんなりしてきたら＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで3～4分煮る。 ＜調味料＞を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。
(c)Eレシピ
4. 器に(1)を盛って(3)をかけ、白髪ネギをのせて細ネギを散らす。
(c)Eレシピ
【副菜】ねばねばオクラ納豆
炊きたてご飯にかけてもおいしい！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：70Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
納豆 1パック オクラ 3~4本 塩 少々
大葉 2~3枚
ウズラの卵 2個
練りワサビ 適量 しょうゆ 適量
【下準備】
オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすように繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、幅5mmに切る。
(c)Eレシピ
大葉は軸を切り落として縦細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
【作り方】
1. 器に納豆、オクラ、大葉を盛り合わせ、ウズラの卵を割ってのせる。練りワサビを添え、しょうゆをかける。
(c)Eレシピ
【副菜】エノキとホウレン草のゴマ和え
すり白ゴマを使えば手軽にゴマ和えができますよ。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：63Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
エノキ (小)1袋
ホウレン草 1/4束
＜和え衣＞
すり白ゴマ 大さじ1.5
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
【下準備】
エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元をほぐす。
(c)Eレシピ
ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. たっぷりの熱湯にエノキを入れ、サッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
(c)Eレシピ
2. 続けて(1)の鍋にホウレン草を入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
(c)Eレシピ
3. ＜和え衣＞のボウルに(1)と(2)を加えて和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
【スープ・汁】ジャガイモと油揚げのみそ汁
ホックリジャガイモがたっぷり！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：136Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ジャガイモ (小)1個
油揚げ 1/4枚
ワカメ (干し)大さじ1
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
ジャガイモは皮をむき、幅5mmの半月、またはイチョウ切りにして水に放ち、水気をきる。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
(c)Eレシピ
ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長ければ食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、ジャガイモを入れて強火で熱し、煮たったら火を弱める。
(c)Eレシピ
2. ジャガイモが柔らかくなったら油揚げを加え、みそを溶き入れる。煮たつ直前にワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
(c)Eレシピ
