シャキシャキとした食感でナムルやサラダによく使われる
水菜。火の通りが早いので、生のまま食べるだけでなく
炒めたり煮たり、スープなど重宝されます。
今回は、サラダやおかず、メインにしてもおいしい、水菜のレシピを34選紹介します。ぜひ、毎日の献立に役立てて下さい。
出典：E・レシピ「水菜とひき肉の卵焼き」
まずはコレ！「基本の水菜ナムル」の作り方簡単常備菜！水菜のナムル にんにくの香りが食欲そそる
【材料】（2人分）水菜 1束
韓国のり 1枚
<調味料>
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
白ネギ(みじん切り) 3cm
すり白ゴマ 大さじ 1
砂糖 少々
しょうゆ 小さじ 2
七味唐辛子 少々
ゴマ油 小さじ 1.5
【下準備】1、韓国のりは手でちぎる。
2、ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、沸騰した湯に分量外の塩少々を入れ、水菜を1分程ゆでて冷水に取る。水気を絞って根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
2、(1)の水菜を＜調味料＞のボウルに入れて手でよく混ぜ合わせ、韓国のりも加えて軽く混ぜ、器に盛る。
【水菜のサラダ・ナムル】シャキシャキ食感 11選■水菜とベーコンだけ！超簡単サラダ
出典：E・レシピ「水菜とベーコンのサラダ」
水菜とベーコンだけ！ベーコンをカリカリに揚げて。さっぱりとした水菜と相性の良いサラダです。ドレッシングは市販のものと粉チーズを合わせれば、美味しくいただけます。
■シャキシャキ！色んな食感楽しい水菜のサラダ
出典：E・レシピ「水菜のシャキシャキサラダ」
みじん切りにしたちくわとフライパンで焼いた油揚げがポイントです。ちくわは、みじん切りにしてドレッシングと合わせます。水菜をたくさん食べられるサラダです。
■ヨーグルトベースのドレッシングで 水菜とアボカドのサラダ
出典：E・レシピ「水菜とアボカドのサラダ」
器に水菜をたっぷり盛って、大根やアボカド、トマトをプレーンヨーグルトなどで作ったドレッシングと混ぜ合わせて載せます。マカロニを入れるとボリュームもアップ。
■食欲そそるチョレギサラダ 水菜で簡単に作れる
出典：E・レシピ「食欲そそるチョレギサラダ 水菜で簡単に作れる」
韓国定番のチョレギサラダ。水菜と韓国のり、松の実があれば作れます。ドレッシングはごま油としょうゆだけ。韓国のりとごま油の香ばしい味わいでお箸止まりません！
■紫キャベツの色合い爽やか 水菜とジャコのサラダ
出典：E・レシピ「水菜とジャコのサラダ」
水菜と紫キャベツ、トマトの色合いが食卓を華やかにしてくれるサラダです。ニンニクで香り良く炒めたジャコをジューッとかけていただきます。レモンやオリーブ油などで味付けさっぱり。
■ポン酢でさっぱりいただく 焼豚と水菜のサラダ
出典：E・レシピ「焼豚と水菜のサラダ」
市販のものか手作りした焼き豚と水菜と大根で作るサラダです。ポン酢しょうゆとサラダ油で作ったドレッシングは簡単で美味しいですよ。食べ応えのあるサラダが欲しい時におすすめです。
■オシャレな前菜に 水菜とハムのサラダ
出典：E・レシピ「水菜とハムのサラダ」
塩を振って、少ししんなりさせた水菜をハムで巻きました。カッテージチーズを散らすと、オシャレな見た目に仕上がります。お好みのドレッシングを使っても美味しくいただけますよ。
■ねっとり濃厚なイカそうめん 水菜のユッケ風サラダ
出典：E・レシピ「イカと水菜のユッケ風サラダ」
イカそうめんのねっとりとした濃厚な甘み、水菜のシャキシャキとした食感がおいしいサラダです。麺つゆやコチュジャンなどのタレをイカ素麺と合せて、さらに黄身をのせてユッケ風に仕上げています。
■薬膳料理の材料で作る レンコンと水菜の中華サラダ
出典：E・レシピ「レンコンと水菜の中華サラダ」
レンコンやクコの実、松の実など薬膳料理で使う食材を取り入れました。見た目も鮮やかに仕上げた、体調整う健康サラダです。クコの実や松の実を気軽に取り入れたい時におすすめです。
■粒マスタードの酸味がおいしい 水菜とささ身のサラダ
出典：E・レシピ「水菜とささ身の粒マスタードサラダ」
水菜と鶏のささ身を、粒マスタードの酸味がおいしいドレッシングでいただきます。弾力のある食感などが大事な鶏ささ身は、酒と塩を加えて煮立たせたゆで汁の中で冷ますのがポイントです。
■歯ごたえ楽しい 水菜のナムル
出典：E・レシピ「水菜のナムル」
水菜とエノキの歯ごたえが楽しいナムルです。水菜とエノキに塩を絡め、沸かした湯に入れます。水分をしっかり出せるので大切な下準備です。粗熱がとれたら合わせ調味料と和えるだけ。
肉や魚と【水菜の主菜・主食レシピ】栄養バランスUP！4選■水菜でさっぱりいただく マグロのステーキ
出典：E・レシピ「マグロのステーキ」
マグロのステーキと炒めたマイタケとシメジを水菜に盛り付けて、サラダ感覚いただく1品です。材料5つで手作りした、ゴマダレをたっぷりかけていただきましょう。ご飯も進む味わいです。
■ご飯すすむ！鶏肉のバター照り焼き丼
出典：E・レシピ「鶏肉のバター照り焼き丼」
定番の照り焼き味に、バターを加えてコクをアップ。ご飯をガッツリ食べたいときにおすすめの丼ぶりです。具材は鶏肉と水菜だけなので、ササっと作りたいお昼ご飯にぜひ。子どもも喜びそう。
■5分でスピード完成！オイルサーディンと水菜の丼ぶり
出典：E・レシピ「オイルサーディン丼」
水菜とオイルサーディンとしょうゆの、シンプルな材料でササっと作れる丼ぶりです。オイルサーディンを中火で温めてしょうゆを加えるのですが、その際の油はねに気を付けてくださいね。
■水菜とモヤシたっぷり 肉みそ素麺
出典：E・レシピ「肉みそ素麺」
定番人気の肉みそ素麺に、水菜をのせました。シャキシャキとした水菜の食感が肉みそともよく合います。モヤシをたっぷり1袋使っているので、ボリューム感あり。野菜をたくさん摂れる1品です。
【炒め・焼き・レンジで加熱の水菜レシピ】8選■サッと作れる！ニンニク香る水菜とベーコンのシンプル炒め
出典：E・レシピ「サッと作れる！ニンニク香る水菜とベーコンのシンプル炒め」
ベーコンと水菜のシンプルな炒め物です。最後に炒める水菜は、ベーコンから脂が出てきた時に、さっと火を通すことがおいしさのポイント！少しシャキシャキとした歯ごたえを残せます。
■水菜の苦味も食べやすい カレー炒め
出典：E・レシピ「ゴボウと水菜のカレー炒め」
カレー粉やウスターソース、顆粒スープの素を使って水菜の苦味が苦手な人にも食べやすく仕上げました。ベーコンの脂を活かして、香り良くヘルシーな1品。子どもにもおすすめですよ。
■電子レンジで5分！水菜とタラのちり蒸し
出典：E・レシピ「タラのちり蒸し」
タラや白菜、水菜を下準備したらレンジにお任せ！超簡単主菜です。仕上げにレモンやポン酢しょうゆでサッパリいただきます。今回はタラを使いましたが、他の切り身でも美味しくいただけますよ。
■彩りきれい 豚肉と野菜のレンジ蒸し
出典：E・レシピ「豚肉と野菜のレンジ蒸し」
レンジで簡単、野菜と肉がたっぷり食べられるバランスのいい1品です。キャベツや水菜、ニンジンなど交互に重ねることで、彩りきれいに仕上がります。豚肉の薄切りを使ってヘルシーに。
■カリカリのジャコと♪水菜のユズ炒め
出典：E・レシピ「水菜とジャコのユズ炒め」
柚子胡椒と生姜がきいた、水菜とジャコの炒め物です。チリメンジャコをカリカリに炒めるのがポイントです。水菜は、柚子胡椒などとサッと炒め合わせる程度に。炒め過ぎないようにしましょう。
■具材は水菜と卵だけ ユズ明太焼きそば
出典：E・レシピ「ユズ明太焼きそば」
ユズコショウがきいた明太ソースで作る、和風の焼きそばです。具材は卵と水菜だけのシンプルさも魅力です。市販の中華麺を使って、材料少なく簡単に作れるので忙しい日のお昼ご飯にぜひ試してみて下さい。
■無限に食べたくなる 水菜としらすのパスタ
出典：E・レシピ「シンプル！しらすパスタ 無限に食べたくなる味わい」
シンプルに仕上げた、水菜としらすのパスタ。ニンニクとオイルたっぷりのペペロンチーノに、シラスをのせて仕上げる本格的な味わい。パスタとしらすと水菜と相性抜群。無限に食べたくなる味わいです。
■お弁当にリピート 水菜とひき肉の卵焼き
出典：E・レシピ「水菜とひき肉の卵焼き」
水菜をたっぷり使ったボリュームのある卵焼きです。エノキやニンジン、ひき肉も入って食べ応えバッチリ！ピザ用のチーズが入っているので、香り香ばしく具材が良くまとまって調理しやすいです。
【水菜の煮物レシピ】色んな食材に馴染む 6選■忙しい時に助かる鮭缶！水菜と鮭のサッと煮
出典：E・レシピ「水菜と鮭缶のサッと煮」
煮物は時間の掛かるイメージですが、忙しい時は缶詰めの助けを借りましょう！シャキシャキ感がおいしい水菜と油揚げに、今回は鮭の水煮缶をプラス！旨味がでた煮汁もおいしいので加えて下さいね。
■ベーコンの出汁たっぷり 水菜のサッと煮
出典：E・レシピ「ベーコンと水菜のサッと煮」
ベーコンの旨味がきいたサッと煮です。だし汁と酒とみりん、薄口しょうゆのシンプルな味付けでサッと煮ました。あと1品欲しい時におすすめです。美味しい出汁が出ているので、スープとしても美味しそう。
■時短の味方 水菜と油揚げの煮浸し
出典：E・レシピ「水菜と油揚げの煮浸し」
短時間でできる煮浸しは、一品足りない時のお助けレシピに。旬の水菜とだし汁を吸って美味しい油揚げを組み合わせました。具材に、キノコ類や厚揚げ、ホウレン草、小松菜、白菜などを使っても美味しく仕上がります。
■水菜と干し桜エビだけ 煮浸し
出典：E・レシピ「水菜の煮浸し」
干し桜エビの香りが上品な煮浸しです。ユズコショウでアクセントをつけました。水菜が主役の1品です。干し桜エビが煮汁を吸って、一気に香り豊かになります。シンプルな副菜がほしいときにおすすめです。
■煮干しを丸ごと味わう 水菜の煮物
出典：E・レシピ「水菜と油揚げの煮物」
水菜と油揚げ、エノキに煮干しの煮物です。煮干しは出汁からとり、そのまま一味唐辛子をまぶしていただきます。煮干しは苦みのあるワタを取り出し、縦半分に裂きましょう。水菜以外にしろ菜や白菜などでもOK。
■白菜と水菜たっぷり ゴボウ天の煮物
出典：E・レシピ「白菜とゴボウ天の煮物」
白菜の甘みが感じられる煮物です。水菜との相性良いです。ゴボウ天以外の好きな練り物を加えても、美味しくいただけますよ。ゴボウ天は熱湯をかけ、表面の油を落としておきましょう。合わせ出汁が染み込みやすくなります。
【水菜のスープレシピ】すぐに火が通るから時短で便利 5選■豆腐と水菜だけ 中華スープ
出典：E・レシピ「豆腐と水菜の中華スープ」
豆腐と水菜があればすぐに作れる、中華スープです。朝食にピッタリで、豆腐も水菜もすぐに火が通るため、楽に作れると人気です。ごま油で香り良く、具材はシンプルなので味わいのバランスも良さそうです。
■卵ふわふわ ちくわと水菜のかき玉スープ
出典：E・レシピ「ちくわと水菜のかき玉スープ」
水菜とちくわは切る手間が少なく、火がすぐに通るのでサッと作りたい時のお助け食材ですね。ふわふわ卵もたっぷり入れて、温かいスープでどうそ。朝昼夜、いつでも食べたくなるやさしい味わいです。
■急ぎたい時はこれ！水菜とワカメのみそ汁
出典：E・レシピ「水菜とワカメのみそ汁」
すぐに火が通る水菜と、乾燥ワカメを使った簡単味噌汁。忙しい時は水菜とワカメだけでも十分ですが、冷蔵庫に豆腐や油揚げなどがあればプラスしても良さそうです。具材を考える手間も省けますね。
■子ども大好き 水菜とコーンのスープ
出典：E・レシピ「水菜とコーンのスープ」
水菜のシャキシャキとした食感とコーンの甘味がおいしいスープ。中華スープの素で試したり、色々な味わいのスープと合いそうです。子どもも大好きなコーン。ベーコンなどと合せても良さそうです。
■水菜1束使って 鶏団子のみぞれスープ
出典：E・レシピ「鶏団子のみぞれスープ」
市販の鶏団子を使って、時短に作れるスープです。水菜をたっぷり1束使って、大根おろしも加えていただきます。身体温まります。鶏団子のかわりに、海老団子やワンタンなどでもおいしくできます。
(E・レシピ編集部)
