サラダや和え物など生で食べるイメージの強い
キュウリは炒めると独自の食感が味わえます。
出典：E・レシピ「キュウリと豚肉の炒め物」
今回はごはんに合う
キュウリ炒めを20選ご紹介！肉や魚介類、ちくわと合わせたボリューミーなものからキュウリだけでできる箸休めなど、甘辛い味付けと独自の食感でごはんが進みますよ。
■しっかりおかず【肉 × キュウリ10選】ポリポリした食感が楽しめる豚肉とキュウリの炒め物です。オイスターソースで味付けしたレシピです。
豚肉とキュウリの中華炒め
【材料】（2人分）豚肉(切り落とし) 150g
キュウリ 1本
ニンニク 1/2片
ゴマ油 適量
<調味料>
酒 小さじ 1
みりん 小さじ 1
オイスターソース 小さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
【下準備】1、キュウリはヘタを切り落とし、乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。＜調味料＞の材料を合わせておく。
【作り方】1、フライパンにニンニクとゴマ油を入れて中火にかけ、香りがたったら豚肉を炒める。
2、豚肉の色が変わったらキュウリを加えて炒め、＜調味料＞を入れて炒め合わせ、器に盛る。
・むね肉とキュウリの炒め物
出典：E・レシピ「むね肉とキュウリの炒め物」
オイスターソースとたっぷり振るゴマが香ばしくご飯が進む一品です。むね肉で作るので食べ応えがあるのにヘルシーです。
・キュウリと豚肉の炒め物
出典：E・レシピ「キュウリと豚肉の炒め物」
生で食べるイメージがあると思いますが、炒めると独特の食感が美味しく、クセになります。
・キュウリと鶏肉のクミン炒め
出典：E・レシピ「キュウリと鶏肉のクミン炒め」
キュウリと鶏肉にクミンがよく合います。暑い日に食べたくなる一品です。
・砂肝とキュウリの炒め和え
出典：E・レシピ「砂肝とキュウリの炒め和え」
熱々の砂肝を、ドレッシングで和えるのがポイントです。一人分83kcalの低カロリーレシピです。
・キュウリと牛肉のソース炒め
出典：E・レシピ「キュウリと牛肉のソース炒め」
細長く切ったキュウリとコンニャク、牛肉など食感の違いが楽しめる、ごはんに合う一品です。
・ちくわキュウリの肉巻き
出典：E・レシピ「ちくわキュウリの肉巻き」
キュウリをちくわに刺して豚肉で巻いた、かさ増しのアイデアレシピ。甘辛タレがごはんに合います。お弁当にもオススメです。
・牛すじの中華炒め
出典：E・レシピ「牛すじの中華炒め」
牛すじの旨味をひきたてるピリ辛味の中華炒め。セロリとキュウリは後から加えるので、シャキシャキですよ。ご飯によく合う一品です。
・ささ身とキュウリの塩昆布炒め
出典：E・レシピ「ささ身とキュウリの塩昆布炒め」
手に入りやすい材料でできる一品です！塩昆布の旨味がじんわり広がります。
・牛肉とキュウリの炒め物
出典：E・レシピ「牛肉とキュウリの炒め物」
オイスターソースとしょうゆのしっかりした味わいの炒め物。ごはんに乗せて丼にしても良いですね。
■ごはんに合う【魚介類 × キュウリ5選】・イカのショウガじょうゆ炒め
出典：E・レシピ「イカのショウガじょうゆ炒め」
キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、中央の種を削り取ります。イカと一緒に強火でサッと炒めましょう。
・キュウリとエビのサッと炒め
出典：E・レシピ「キュウリとエビサッと炒め」
下味をつけたむきエビをキュウリ、白ネギと一緒に炒める中華風の炒め物。エビとキュリの食感の違いが楽しめる、10分で完成のスピードレシピです。
・キュウリとジャコの炒め物
出典：E・レシピ「キュウリとジャコの炒め物」
麺つゆで味付けしました。キュウリは種を取ることで歯切れの良い炒め物に。チリメンジャコでカルシウムもとれるのでお弁当のおかずにピッタリ！お酒のお供にもオススメです。
・ちくわとキュウリのオイスター炒め
出典：E・レシピ「ちくわとキュウリのオイスター炒め」
こちらのレシピもチリメンジャコが入った、オイスターソースで味付けをした炒め物。ちくわも入っているのでボリュームたっぷり。あと一品欲しい時にオススメです。
・ツナとトマトの卵炒め
出典：E・レシピ「ツナとトマトの卵炒め」
夏野菜のキュウリとトマトを炒めてツナ入りの卵でまとめた彩り綺麗な一品。ごはんに乗せて丼にしても良いですね。身近な食材で作れるお助けレシピです。
■あと一品欲しい時に【キュウリ炒め5選】・やみつき！無限きゅうりの中華風炒め
出典：E・レシピ「やみつき！無限きゅうりの中華風炒め」
余ったキュウリを大量消費したいときにもおすすめです。ポリポリとした食感がやみつきになる、キュウリの炒め物です。ニンニクの香ばしさがおつまみにぴったり！
・キュウリとコンニャクのきんぴら
出典：E・レシピ「キュウリとコンニャクのきんぴら」
味がしみ込みやすいつきコンニャクの食感とキュウリのシャキシャキ感が絶妙のきんぴら。コンニャクをしらたきで代用したり、最後に七味をかけるなどのアレンジもおいしそう！
・お酢が決めて！さっぱりキュウリの炒めもの
出典：E・レシピ「お酢が決めて！さっぱりキュウリの炒めもの」
キュウリは炒めても美味しいことをご存知でしたか？お酢でさっぱりと炒めました。とても簡単に一品追加！二段階で味付けをするのがポイント！
・セロリとキュウリのピリ辛炒め
出典：E・レシピ「セロリとキュウリのピリ辛炒め」
鶏もも肉が炒められたらセロリ、キュウリをサッと炒めます。セロリのシャキシャキとした食感がポイントです。
・キュウリのキムチ炒め
出典：E・レシピ「キュウリのキムチ炒め」
キュウリとキムチを炒めました。ゴマ油が香ばしい。ビールのお供やごはんのおかずにオススです。
今晩のおかずに何を作ろうか迷った時は、キュウリ炒めにしてみてはいかがでしょうか？炒めたキュウリの食感はクセになりますよ。
(豊島早苗)
