イカの代表、スルメイカ。年間を通してスーパーなどで購入できますが、
特に美味しいのは、夏から秋にかけてです。新鮮なスルメイカの刺身は噛むほど甘く、火を通せばプリッした歯応えで、炒め物・煮物・揚げ物と幅広い調理法で楽しめます。
出典：E・レシピ「京のおばんざい イカのあまから炊き」
そこで今回は、スルメイカを使ったレシピ【20選】をご紹介します。
初心者でも作れる簡単レシピのほか、和風・洋風・中華とさまざまなジャンルをピックアップ。お酒の肴にぴったりなレシピも多数登場しますので、ぜひ参考にしてみてください。
■初心者でも【簡単】なスルメイカのレシピ4選・イカの濃厚ワタクリーム炒め
出典：E・レシピ「イカの濃厚ワタクリーム炒め」
イカワタの濃厚な旨味と生クリームのまろやかなコクが絶妙にマッチ。サッと炒めるだけで、簡単にワンランク上のコク旨な一皿が完成します。仕上げにユズコショウをかければ、お酒も進むこと間違いなしです。
イカワタのとり方も要チェックです！
・イカワタご飯
出典：E・レシピ「イカワタご飯」
イカ飯は詰めたり煮たりと手間がかかりますが、こちらのレシピなら、手軽にイカ飯の味わいが楽しめます。贅沢にイカを丸ごと使い、イカワタのほど良い苦みがくせになる美味しさです。おにぎりにしても◎。
・イカのワタユズコショウ炒め
出典：E・レシピ「イカのワタユズコショウ炒め」
ユズコショウの爽やかな辛みがピリッと効いて、ご飯にもお酒にも合う一品です。イカワタは調味料と混ぜることで、奥深い味わいに。ネギや貝われ菜など薬味をのせていただきましょう。
・イカのマリネサラダ
出典：E・レシピ「イカのマリネサラダ」
デパ地下のデリ風サラダをおうちで簡単に再現！ スルメイカはサッと茹でることで柔らかい食感に仕上がります。さっぱりとしていて食べやすく、見た目が華やかなのでおもてなしにもおすすめです。
■スルメイカの【和風】レシピ8選・スルメイカの漬け焼き
出典：E・レシピ「スルメイカの漬け焼き」
お祭りの屋台でも人気な"イカの姿焼き”。下味をつけたスルメイカに合わせダレをかけて、深みのある味わいに。プリッとした歯応えに甘辛いタレがからんで香ばしく、キンキンに冷えたビールにもってこいの一品です。
・イカのホイル焼き
出典：E・レシピ「イカのホイル焼き」
スルメイカと野菜を一緒にホイルで包み、オーブンなどで蒸し焼きにするだけ！ イカはふっくらプリッと仕上がり、香ばしいバターしょう油がからんで絶品です。これからの季節、BBQにも良いですね。
・京のおばんざい イカのあまから炊き
出典：E・レシピ「京のおばんざい イカのあまから炊き」
スルメイカを甘辛い味でサッと煮る、ご飯が進むおかずです。熱々のご飯の上に、イカを煮汁ごとかけて食べても◎。残った煮汁はおからと炒めてアレンジすれば、最後まで余すことなくいただけます。
・イカののり和え
出典：E・レシピ「イカののり和え」
のり佃煮とマヨネーズの組み合わせは相性抜群！ サッと茹でたスルメイカに和えるだけで、簡単に味が決まります。ちょっとおつまみが欲しいときやあと1品欲しいときにぜひ。
・イカと焼き豆腐の煮物
出典：E・レシピ「イカと焼き豆腐の煮物」
イカの旨味が焼き豆腐によくしみ込み、どこか懐かしさを感じられる煮物です。小芋やブロッコリーも入れればバランスも良く、食べ応えもアップ。イカはかたくならないように、煮たらいったん取り出しましょう。
・イカのサクッと揚げ
出典：E・レシピ「イカのサクッと揚げ」
外はサクッと、中はプリッとした食感がたまりません。パクパク食べられますよ。美味しく作るコツはスルメイカは水分をしっかりとふき取り、薄く小麦粉をまぶしておくこと。衣がきれいにつき、油はねも防げます。
・イカ南蛮カレー風味
出典：E・レシピ「イカ南蛮カレー風味」
スルメイカをさっぱりと南蛮漬けに。野菜もたっぷりと摂れる一品です。カレー風味で食欲もそそります。冷蔵庫でよく冷やしてから食べると、味がなじんで美味しいです。
・イカ肝ルイベ
出典：E・レシピ「イカ肝ルイベ」
スルメイカのワタを調味液に漬け込んだら、胴で包んで凍らせます。だんだんと溶けていく変化を楽しめますよ。夏のお酒のおともにぴったりです。甘みのある胴とワタの濃厚な味わいの絶妙なハーモニーをぜひご堪能あれ。
■スルメイカの【洋風】レシピ3選・イカのトマトソテー
出典：E・レシピ「イカのトマトソテー」
スルメイカをニンニクやバジルが香る本格トマトソースで炒めて、おしゃれなイタリアンに。ソースはトマト缶で手軽に作れます。スルメイカの旨味が加わって味に深みが出るため、ぜひバゲットに添えてどうぞ。軽めの赤ワインと好相性です。
・イカのサルターテ
出典：E・レシピ「イカのサルターテ」
下味をつけたスルメイカをオリーブオイルで炒めたシンプルな一品。ニンニクの風味を効かせることで、スルメイカの旨味をしっかりと感じられます。仕上げにレモン汁をかけて、さっぱりといただきましょう。
・イカのパスタ詰め
出典：E・レシピ「イカのパスタ詰め」
スルメイカの中にイカスミパスタをギュッと詰めて、フライパンでサッと蒸し焼きにします。スルメイカのプリッとした歯応えと、イカスミのコクが楽しめる贅沢な一皿です。召し上がるときはお皿の中で混ぜてくださいね。
■スルメイカの【中華】レシピ5選・イカのオイスター炒め
出典：E・レシピ「イカのオイスター炒め」
スルメイカとたっぷりの野菜にオイスターソースのコクがからみ、美味しさも食べ応えも満点！ スルメイカはサッと茹でてから炒めることで、プリッと柔らかくなりますよ。
・イカの中華炒め
出典：E・レシピ「イカの中華炒め」
コチュジャンやみそを使った甘辛い味つけで、ご飯とビールのおかわり必至です。ニンニク、ショウガ、ゴマ油の風味がアクセントに。ピリッとした辛みが淡白なスルメイカの旨味を引き立てます。噛めば噛むほど旨味が広がる炒め物です。
・イカのワタ炒め
出典：E・レシピ「イカのワタ炒め」
塩コショウのみの野菜炒めの上に、ワタごと炒めたスルメイカをドーンとのせて召し上がれ。みその風味がイカワタのコクと旨味を高めます。お酒の肴にもどうぞ。
・イカとキャベツの焼き肉ダレ炒め
出典：E・レシピ「イカとキャベツの焼き肉ダレ炒め」
スルメイカを焼き肉のタレで漬け込み、キャベツとサッと炒めるだけ！ コクとパンチがあり、簡単に味が決まるのがうれしいところです。これなら忙しい日でもすぐに作れますね。
・イカとチンゲンサイの旨塩炒め
出典：E・レシピ「イカとチンゲンサイの旨塩炒め」
ニンニクやショウガの風味で香ばしさがアップ。あっさりとしていて飽きのこない味です。チンゲンサイは食感の良い根元の部分を使いましょう。お弁当のおかずにも良さそうですね。
旬のスルメイカが手に入ったら、新鮮なうちにさばきましょう。胴・エンペラ（耳）・げそ（足）と部位によって、食感の違いを楽しめるのも魅力です。
特にワタ部分は濃厚な旨味がたっぷりなので、ぜひ捨てずに料理に活用してみてくださいね。
(川原あやか)
