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【今日の献立】2023年6月24日(土)「麻婆豆腐」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「麻婆豆腐」「サッとゆでレタス」「エビ入り春雨サラダ」「バジルシード入りココナッツ」の全4品。
麻婆豆腐に春雨サラダ。今日は中華な気分！　な時にオススメな4品です！

【主菜】麻婆豆腐
調味料を予め混ぜておくとスムーズですよ！

(c)Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：345Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

絹ごし豆腐 300~350g
豚ひき肉 100g
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
白ネギ 1/2本サラダ油大さじ1
豆板醤小さじ1~1.5
みそ大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
＜調味料＞
酒大さじ1.5
顆粒チキンスープの素大さじ1/2
オイスターソース大さじ1/2
しょうゆ大さじ1
塩少々
水 100ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉小さじ2
水大さじ1.5
ゴマ油大さじ1/2

【下準備】

絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気をきり、2～3cm角に切る。
麻婆豆腐の下準備1

(c)Eレシピ

白ネギの半量はみじん切りにし、残りは長さ3～4cm に切り、繊維の方向に細くせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
麻婆豆腐の作り方1

(c)Eレシピ

2. 豚ひき肉の色が変わったらニンニク、ショウガを入れてさらに炒め合わせ、香りがたったら豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。
麻婆豆腐の作り方2

(c)Eレシピ

3. ＜調味料＞、絹ごし豆腐、みじん切りにした白ネギを加えて煮たったら中火にし、7～8分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。
麻婆豆腐の作り方3

(c)Eレシピ

4. 最後にゴマ油をまわし入れて器に盛り、水気をきった白髪ネギをのせる。
麻婆豆腐の作り方4

(c)Eレシピ

【副菜】サッとゆでレタス
サッとゆでたレタスをオイスターソースでいただきます。

(c)Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：21Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

レタス 1/2個
＜ゆでるスープ＞
水 800ml
固形チキンスープの素 1個
塩小さじ1
オイスターソース適量

【下準備】

レタスは軸を取り、1枚ずつにはがして水洗いする。
サッとゆでレタスの下準備1

(c)Eレシピ

【作り方】

1. 鍋に＜ゆでるスープ＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらレタスを加え、シャブシャブッとスープの中を泳がせて器に取り出す。
サッとゆでレタスの作り方1

(c)Eレシピ

2. レタスにオイスターソースをかける。
サッとゆでレタスの作り方2

(c)Eレシピ

【副菜】エビ入り春雨サラダ
野菜もたっぷり入ったヘルシーサラダ。

(c)Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：164Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

春雨 30~35g
エビ 5~6尾ニンジン 1/8本玉ネギ 1/4個
キュウリ 1/4本キクラゲ 2g
＜スープ＞
顆粒チキンスープの素小さじ1
酒大さじ1.5
塩小さじ1/4
水 100ml
＜ドレッシング＞
作り置き甘酢大さじ1
レモン汁 1/4個分
ナンプラー大さじ1/2
赤唐辛子 (刻み)1/4本分
ゴマ油小さじ1

【下準備】

春雨はハサミで食べやすい長さに切る。
エビは尾の部分を残して殻を取り、背ワタも取って軽く分量外の塩でもみ、ぬめりが出てきたらさらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いする。
エビ入り春雨サラダの下準備2

(c)Eレシピ

尾に気をつけて下さい。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
キュウリは斜め薄切りにし、さらにせん切りにしてサッと水洗いする。
キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落とし、せん切りにする。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。