これからの暑い時期に旬を迎えるオクラは、ネバネバした食感が特徴的な野菜です。このネバネバの正体は食物繊維。整腸作用があり、
夏バテ気味の胃腸の働きを助けて、食欲を改善する効果が期待できます。さらにビタミンやミネラルも豊富に含まれているので、まさに暑い夏に積極的に食べたい食材ですね。
出典：E・レシピ「オクラとトマトのもずく和え」
この記事では、そんなオクラをおいしくアレンジした
オクラ×人気食材のレシピ【20選】をご紹介します。同じく夏野菜のトマトやナス、ヘルシーな豆腐やボリューム満点の豚肉など、オクラとの相性抜群な食材が勢ぞろい！ ぜひ参考にしてみてください。
■さっぱりヘルシー【オクラ×豆腐】レシピ5選・オクラ納豆奴
出典：E・レシピ「オクラ納豆奴」
オクラと納豆を混ぜて豆腐にのせるだけで、手軽に一品が完成！ さっぱりしていて、栄養バランスも良く、食欲のないときでも食べやすいですね。大葉のさわやかさが夏にピッタリ。
・オクラ明太冷奴
出典：E・レシピ「オクラ明太冷奴」
こちらはオクラと明太子、シラス干しの組み合わせ。ほど良い塩気があり、明太子のピリ辛で、お酒のおつまみにもおすすめです。パスタにからめて、冷製パスタにしても◎。
・オクラと豆腐の味噌汁
出典：E・レシピ「オクラと豆腐の味噌汁」
オクラはスープにしていただくと、無駄なく栄養が摂れますよ。オクラを入れると汁自体もトロトロになり、いつもとは一味違うみそ汁に。サッと火の通る具材を使うため、時間もかからず簡単です。
・豆腐とオクラのカレースープ
出典：E・レシピ「豆腐とオクラのカレースープ」
オクラとカレー味は意外にも相性ピッタリ。食欲をそそる香りで、夏バテ気味でも食べたくなります。ボリュームもあり、ちょっと物足りないときのあと一品にもおすすめです。
・豆腐のそぼろ丼
出典：E・レシピ「豆腐のそぼろ丼」
お肉の代わりに木綿豆腐を使った、ヘルシーなそぼろ丼です。オクラやヒジキを添えることで、栄養バランスもバッチリ。豆腐はしっかり水切りし、乾煎りしましょう。豆腐のにおいが抑えられて美味しくなりますよ。
■ビタミンたっぷり【オクラ×トマト】レシピ5選・トマトとオクラのサラダ
出典：E・レシピ「トマトとオクラのサラダ」
野菜と豆腐が一度に食べられるヘルシーなサラダ。ワインビネガー入りのさっぱりしたドレッシングでいただきます。ツーンとするカラシと大葉の香りがさわやか。夏に食べたいサラダです。
・トマトとオクラのスープ
出典：E・レシピ「トマトとオクラのスープ」
トマトの酸味がやさしい中華風スープ。ふんわりした卵と大きめに切ったオクラの食感が良いですね。オクラのおかげでとろみづけも不要。お好みでラー油をかけて召し上がりください。
・オクラとトマトのおかか和え
出典：E・レシピ「オクラとトマトのおかか和え」
茹でたオクラとトマトを、かつお節とポン酢しょう油で和えるだけ。彩りも良く、夕食のあと一品にもピッタリです。オクラは茹ですぎると栄養が流れ出てしまうため、サッと茹でるのがポイント。
・オクラとトマトのもずく和え
出典：E・レシピ「オクラとトマトのもずく和え」
オクラとトマトともずくを合わせたお手軽副菜。トロッとしたオクラとツルツルのもずくは相性抜群！ さっぱりしていて食べやすく、暑い日にもってこいです。冷蔵庫でしっかり冷やしていただきましょう。
・ツナとトマトの冷製パスタ
出典：E・レシピ「ツナとトマトの冷製パスタ」
夏のランチはそうめんが定番ですが、たまにはおしゃれに冷製パスタはいかがでしょうか。こちらは15分でできる、簡単冷製パスタです。ツナが入ったコクのあるソースで、子どもも食べやすいですよ。
■夏野菜の鉄板コンビ【オクラ×ナス】レシピ5選・揚げナスのおろしポン酢和え
出典：E・レシピ「揚げナスのおろしポン酢和え」
素揚げしたナスとオクラに、ポン酢しょう油がしみ込んで美味！ 大根おろしでさっぱりといただけます。ナスは長時間揚げないことが、色鮮やかに仕上げるコツです。
・夏野菜の天ぷら
出典：E・レシピ「夏野菜の天ぷら」
みんなが集まる特別な日に挑戦したいのがこちらのレシピ。夏が旬のさまざまな食材を天ぷらにして盛り合わせます。つゆに浸しても、塩でさっぱり食べても◎。ぜひ揚げたてサクサクを召し上がってくださいね。
・オクラカレーライス
出典：E・レシピ「オクラカレーライス」
オクラとナスが入った、トロッとした食感のドライカレーです。市販のカレールウを使って手軽に作れます。オクラやナスが苦手な子どもも、これなら食べられそうですね。
・山形のだしのせ冷奴
出典：E・レシピ「山形のだしのせ冷奴」
夏野菜を細かく刻んで、しょう油に漬け込んだ山形のだし。さっぱりしていて、まさに暑い夏にピッタリのごはんのおともです。豆腐にのせても、ごはんやそうめんにかけても美味しいので、多めに作っておくと役立ちますよ。
・和風ラタトゥイユ
出典：E・レシピ「和風ラタトゥイユ」
ラタトゥイユの味つけに悩んだり、洋風の味つけ以外を試したいのなら、こちらのレシピがおすすめ。みそを使った和風の味つけで、白いごはんにもバッチリ合います。ナスやオクラの他、玉ねぎやパプリカが入っています。温かいままでも、暑い日は冷やして食べてもOKです。
■夏バテ気味の疲労回復に【オクラ×豚肉】レシピ5選・オクラの豚肉巻き
出典：E・レシピ「オクラの豚肉巻き」
オクラを豚肉で巻いて、甘辛く照り焼きに。オクラがほどよくトロッとして、おもしろい食感になります。切った断面にオクラの星形が出るので、お弁当に入れると子どもも喜びそうですね。
・タレが美味しい 豚しゃぶサラダ
出典：E・レシピ「タレが美味しい 豚しゃぶサラダ」
さっぱりした豚しゃぶは夏の定番メニューですね。たっぷりの野菜を添えれば、彩りも良く、栄養も満点に。ねりゴマを使えばタレも簡単です。手作りしてみては？
・七夕の豚しゃぶ巻きトマトつけ麺
出典：E・レシピ「七夕の豚しゃぶ巻きトマトつけ麺」
上にのせたオクラがかわいい、おもてなしにも使えるそうめんレシピ。小分けにして巻くため、食べやすく、パーティーにピッタリです。プチトマトを入れた甘酸っぱいつゆが新鮮。いつものそうめんに飽きたら、ぜひお試しあれ。
・豚しゃぶと梅オクラ
出典：E・レシピ「豚しゃぶと梅オクラ」
オクラに梅肉をまぶしてからめ、サッと茹でた豚肉と一緒に盛り合わせます。大葉をたっぷりとのせれば、食欲がない日でも食べられそうです。オクラはトロッとしていて不思議な食感。気になる方はサッと茹でてもOKですよ。
・骨つき豚バラ肉と野菜の甘辛煮
出典：E・レシピ「骨付き豚バラ肉と野菜の甘辛煮」
ガッツリ骨つきのお肉が食べたいときもありますよね。そんなときにおすすめなのがこちらのレシピです。具材を次々に入れてフライパンで煮込み、最後にオクラを加えるだけなので意外に簡単。ピリ辛のコッテリした味わいで、お酒が進むこと間違いなしです。
オクラは揚げても煮ても、生でも美味しく、いろいろな食材と合わせられる便利な食材です。緑色が鮮やかで栄養価も高く、献立の一品や、おつまみ、お弁当に幅広く使えますね。今回ご紹介したレシピを参考にして、オクラ料理のレパートリーを広げましょう
(稲見ぶん)
