夏野菜の定番、ナス。
旬の今だからこそ、子どもにも美味しく食べてもらいたいですよね。しかし、ナスはアクが強くて皮が口に残りやすいことから、苦手な子どもが多く、悩んでいるパパやママもいるでしょう。
出典：E・レシピ「ナスのドリア」
そこで今回は、ナスの人気レシピ【20選】をご紹介します。副菜・主菜・主食・汁物と幅広くピックアップしているので、ナス料理のレパートリーが広がりますよ。
子どもが食べやすくなるコツも満載です。ぜひ参考にしてみてください。
■子どもも食べやすい！ナスの＜副菜＞レシピ 6選・ナスのチーズソテー
出典：E・レシピ「ナスのチーズソテー」
柔らかくジューシーなナスと、とろけるチーズのハーモニーが絶品！ ナスは蒸し焼きにして、トロッとした食感にするのがポイントです。甘みが増して子どもも食べやすくなりますよ。
・ナスのカレーマヨソースがけ
出典：E・レシピ「ナスのカレーマヨソースがけ」
濃厚なカレーマヨソースを組み合わせれば、ナス嫌いな子でも食べやすい味わいに。カレーマヨソースのレシピを覚えておくと、ほかの野菜でも活用できますよ。
・ナスのピザ
出典：E・レシピ「ナスのピザ」
ナスをピザの土台にアレンジ！ トッピングしやすいように、ナスは厚めの斜め切りにしましょう。ホットプレートで焼けば、子どもと楽しみながら作れますね。
・ナスの揚げ浸し
出典：E・レシピ「ナスの揚げ浸し」
ナスを素揚げしたら、麺つゆに漬けて冷やすだけ。トロッとジューシーなナスに麺つゆがしみて美味しいです。ひと口サイズにすれば、小さなお子さんも食べやすくなります。
・ラタトゥイユ
出典：E・レシピ「ラタトゥイユ」
単体では食べづらい野菜もラタトゥイユにしてしまえば、野菜の旨味がギュッと詰まった絶品に。多めに作っておくと、パンにのせたり、パスタにかけたり、アレンジ自在です。
・ナスとピーマンのみそマヨ炒め
出典：E・レシピ「ナスとピーマンのみそマヨ炒め」
みそ×マヨネーズの最強コンビで、野菜が苦手な子もパクパク食べられる味つけです。油ではなくマヨネーズを入れて炒めるのがポイント。コクがアップしてより美味になります。
■子どもも食べやすい！ナスの＜主菜＞レシピ 6選・ナスの肉巻きフライ
出典：E・レシピ「ナスの肉巻きフライ」
ナスを豚肉でくるっと巻いて、ボリュームのあるフライに。ナスに豚肉の旨味や香ばしさが加わり、外はサクサク、中はトロトロでたまりません。お弁当にもおすすめです。
・麻婆ナス
出典：E・レシピ「麻婆ナス」
トロトロのナスに肉みそあんがからんで、ご飯との相性バッチリ。こちらのレシピは豆板?ではなく、甘い甜??（テンメンジャン）を使って味つけするため、子どもも食べやすいです。ナスはあらかじめ電子レンジで加熱しておくと、時短で調理できますよ。
・なすとひき肉のグラタン
出典：E・レシピ「なすとひき肉のグラタン」
ナスとミートソースを交互に重ねた、ボリューム満点のグラタンです。とろけるナス、旨味たっぷりのミートソース、香ばしいチーズが絶妙にマッチして、あっという間にペロリと食べられますよ。
・なすと豚肉の甘辛オイスター炒め
出典：E・レシピ「なすと豚肉の甘辛オイスター炒め」
ナスは油をしっかり吸わせて、しんなり＆トロトロになるまで炒めましょう。ナスの食感が苦手な子も食べやすくなります。甘辛いオイスターソースもよくからんで、ご飯のおかわり必至です。
・ナス餃子
出典：E・レシピ「ナス餃子」
「子どもにどうしてもナスを食べてもらいたい…」なら、細かく刻んで餃子の具として混ぜ込むのがおすすめ。見た目では気づかれにくいです。ナスにひき肉のジューシーな脂や旨味がしみ込んで、美味しくいただけますよ。
・トロトロナスのはさみ焼き
出典：E・レシピ「トロトロナスのはさみ焼き」
輪切りにしたナスに肉ダネをはさんで焼きます。食べ応えバッチリで見た目も華やか！ トロッとジューシーな食感で、一度食べ始めると止まりません。全体に片栗粉をまぶして焼くと、きれいにひっくり返せますよ。お弁当にも◎。
■子どもも食べやすい！ナスの＜主食＞レシピ 5選・夏野菜のスピードカレー
出典：E・レシピ「夏野菜のスピードカレー」
たった15分で野菜たっぷりの美味しいカレーが完成！ ひき肉を使ったキーマカレーなら煮込む時間が省けます。味つけは市販のルーを使えば簡単です。子どもを待たせず、パパッと作れますよ。
・ナスとピーマンの鶏みそ丼
出典：E・レシピ「ナスとピーマンの鶏みそ丼」
鶏ひき肉と一緒に甘辛いみそで炒めれば、子どもも食べやすい味わいに。ナスとピーマンはできるだけ小さく刻み、お肉と一緒に食べられるようにすると◎です。丼ものは忙しい日の夕食や休日ランチにも大活躍しますね。
・ツナとナスのトマトソースパスタ
出典：E・レシピ「ツナとナスのトマトソースパスタ」
ナスとトマトは相性抜群！ こちらのパスタは家に常備していることが多い、ツナ缶とトマト缶で手軽に作れます。忙しいパパやママにとってもうれしいレシピですね。ツナの旨味がトマトソース、ナスとよく合います。
・ナスのドリア
出典：E・レシピ「ナスのドリア」
大人も子どもも喜ぶ、市販のミートソース缶を使った簡単ドリアです。ナスをしんなりするまで炒めたら、耐熱容器に「ご飯→ミートソース→ナス」の順に入れてオーブンで焼くだけ！ 見た目も豪華でホームパーティーにも良さそうです。
・豚しゃぶと揚げナスの素麺
出典：E・レシピ「豚しゃぶと揚げナスの素麺」
豚しゃぶと揚げナスをのせたボリュームのある素麺です。豚しゃぶは調味料をからめ、揚げナスはつゆに浸しておくことで、美味しさが格段にアップします。夏の素麺アレンジとしてぜひお試しを。
■子どもも食べやすい！ナスの＜スープ・汁＞レシピ 3選・ナスやキャベツのみそ汁
出典：E・レシピ「ナスやキャベツのみそ汁」
ナスのトロッと食感、キャベツの甘み、油揚げのコクがハーモニーがたまらないみそ汁です。ナスは皮を剥いた方が味がよくなじみます。皮の感触も気にならないため、子どもも食べやすいです。
・ナスのコンソメスープ
出典：E・レシピ「ナスのコンソメスープ」
ナスをバターで炒めた洋風スープは、サッと10分で作れるため、忙しい日の朝食に良さそうです。ナスは薄い半月切りにすると火が通りやすくなります。
・ナスのポタージュ
出典：E・レシピ「ナスのポタージュ」
ナスの皮を剥くことで、白くキレイなポタージュに変身します。ナスとは思えないクリーミーな口当たりで、子どももゴクゴク飲めそうです。暑い日は冷製スープにしてもいいでしょう。
子どもにナスを美味しく食べてもらうためには、アクをしっかり抜くことも重要です。切った際は10分ほど水に浸しておきましょう。相性抜群なチーズを組み合わせたり、子どもが好きな料理に混ぜてみたり。さまざまな工夫をしながら、ナス克服をサポートしてあげてくださいね。
(川原あやか)
