プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「たっぷりネギダレゆで鶏」 「モヤシとニラの卵炒め」 「インゲンとニンジンのゴマ和え」 「ネバネバ絶品！刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さん」 の全4品。
鶏むね肉、モヤシを使った、身体にもお財布にも優しい献立です。
【主菜】たっぷりネギダレゆで鶏 ショウガ、ニンニク、ラー油をきかせたネギダレをたっぷりかけて。
(c)Eレシピ
調理時間：45分
カロリー：469Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
鶏むね肉 (大)1枚
白ネギ (緑の部分)1本分
ショウガ (薄切り)1/2片分
酒 大さじ4
レタス 1/4個
貝われ菜 1/2パック プチトマト 4個
＜ネギダレ＞
白ネギ (みじん切り)1/4本分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ニンニク (みじん切り)1/2片分
大根おろし 1/2カップ
作り置き甘酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
すり白ゴマ 大さじ1/2
ラー油 小さじ1/4~1/2
塩コショウ 少々
【下準備】
レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をしっかりきる。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ってレタスと合わせておく。
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
＜ネギダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に分量外の水1200ml、白ネギ(緑の部分)、ショウガ、酒を入れて中火で熱し、煮たったら鶏むね肉を加える。再び煮たったら火を弱め、20分ゆでて火を止め、そのまま蓋をして10～15分置く。
(c)Eレシピ
2. 身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらそのまま常温まで冷まし、薄く切る。濁った汁が出たら再び中火で熱し、煮たったら火を止めて同様に冷ます。
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ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍し、チキンスープストックとしてご利用下さい。
3. 器に貝われ菜と合わせたレタス、プチトマト、鶏むね肉を盛り合わせ、＜ネギダレ＞をかける。
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【副菜】モヤシとニラの卵炒め 時間がない時のお助けメニュー！
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調理時間：10分
カロリー：125Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
モヤシ 1/2袋
ニラ 1/2束
玉ネギ 1/4個
溶き卵 1個分
サラダ油 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
＜調味料＞
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩コショウ 少々
ウスターソース 適量
【下準備】
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げてしっかり水気をきる。
ニラは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
(c)Eレシピ
玉ネギは幅5mmのくし切りにする。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油、ゴマ油を入れて強火で熱し、玉ネギを炒める。
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2. 玉ネギがしんなりしてきたら、モヤシ、ニラを炒め合わせる。さらに＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせる。
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3. 溶き卵をまわし入れ、お好みのかたさになるまで手早く炒め合わせる。器に盛り、ウスターソースをかける。
(c)Eレシピ
【副菜】インゲンとニンジンのゴマ和え ニンジンはサヤインゲンの大きさに合わせて切ると、見た目もキレイですよ。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サヤインゲン 60g
ニンジン 1/4本 塩 小さじ1
＜和え衣＞
すり白ゴマ 大さじ2
酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ2~3
しょうゆ 小さじ2
【下準備】
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。
ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。
ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮たったら1～2分位ゆでてザルに上げる。
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2. ＜和え衣＞のボウルに(1)を加えて和え、粗熱が取れたら器に盛る。
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【スープ・汁】ネバネバ絶品！刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さん モロヘイヤは細かく刻む程、粘りが強くなります。和風の優しい味付けで胃腸にもやさしい！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：34Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
モロヘイヤ 1/2束
シメジ 1/4パック ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
塩 少々
【下準備】
モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いして食べやすい大きさに刻む。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったらモロヘイヤ、シメジを加える。
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2. 全体にしんなりしてきたら、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
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