プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「基本のなすの味噌炒め」 「薬味たっぷりそぼろ奴」 「酸っぱウマ！生もずく酢」 「アサリのシンプルお吸い物」 の全4品。
メインはこってり味がおいしい炒め物！ 副菜は酢の物でバランス良く！
【主菜】基本のなすの味噌炒め 
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：380Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豚肉 (薄切り)150g
＜下味＞
酒 小さじ1
みりん 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2/3
ナス 2本 ピーマン 1個
シメジ 1/2パック ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
サラダ油 大さじ1.5~2
＜合わせみそ＞
みそ 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
【下準備】
豚肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
(c)Eレシピ
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに2/3量のサラダ油を入れて中火で熱し、水気をきったナスを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。
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2. フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒める。
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3. 豚肉の色が変わったら、ピーマン、シメジを加えて炒め合わせる。しんなりしたらナスを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
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4. ＜合わせみそ＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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【副菜】薬味たっぷりそぼろ奴 合いびき肉を使う事で食べごたえのある一品に！
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調理時間：15分
カロリー：140Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豆腐 200~250g
合いびき肉 50~60g
＜調味料＞
酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
豆板醤 少々
貝われ菜 1/4パック ミョウガ 1個
ショウガ (みじん切り)1/4片分
ネギ (刻み)大さじ1.5
＜合わせダレ＞
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 小さじ1/2
すり白ゴマ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/4
【下準備】
豆腐はサッと水洗いし、半分(2人分)に切る。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ミョウガは縦半分に切り、薄い半月切りにする。
ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. 小鍋に合いびき肉、＜調味料＞の材料を入れ、3～4本の菜ばしで混ぜ合わせる。中火にかけながら絶えず混ぜ、色が変わってそぼろ状になったら火を止め、粗熱を取る。
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2. ＜合わせダレ＞のボウルに(1)、貝われ菜、ミョウガ、ショウガ、刻みネギを加え、混ぜ合わせる。
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3. 器に豆腐を盛り、(2)をのせる。
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【副菜】酸っぱウマ！生もずく酢 もずくにまろやかな酸味の合わせ酢を合わせました。のどごしもよくさっぱりいただけます！
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調理時間：15分
カロリー：31Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
もずく (生)1/2~1パック キュウリ 1/2本 塩 少々
＜合わせ酢＞
作り置き甘酢 大さじ2~3
しょうゆ 小さじ1~1.5
ショウガ (せん切り)1/4片分
【下準備】
もずくはたっぷりの熱湯に入れ、菜ばしでサッと混ぜてザルに上げ、流水で洗って水気をきる。
キュウリは薄い輪切りにし、塩を振って軽くもみ、水分が出てきたら軽く絞る。
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＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 器にもずく、キュウリを入れ、＜合わせ酢＞を注ぐ。
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【スープ・汁】アサリのシンプルお吸い物 塩加減は必ず味見をして調節して下さいね。
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調理時間：15分
カロリー：28Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
アサリ (砂出し)150~200g
＜だし＞
水 400ml
昆布 (10cm角)1枚
＜調味料＞
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
アサリは薄い分量外の塩水につけて砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
【作り方】
1. 鍋にアサリ、＜だし＞の材料を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。
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2. アサリの口が開いたら＜調味料＞の材料を加え、味をみて、味が薄かったら塩で味を調える。 器に注ぎ、刻みネギを散らす。
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