プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サーモンのハーブソテー」 「卵とベーコンのサラダ」 「カレー風味のチキンスープ」 「パインヨーグルト」 の全4品。
ハーブやカレー粉を使って味にメリハリを！ 食卓がパッと明るくなる献立です。
【主菜】サーモンのハーブソテー ハーブの香りが広がるサーモンのソテーに、粉ふきイモを添えた一皿です。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：406Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サーモン 2切れ
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
白ワイン 大さじ1
レモン 1/2個
バター 10g
オリーブ油 大さじ1.5
タイム (生)適量 ローズマリー (生)適量 ＜粉ふきイモ＞
ジャガイモ 1~2個
バター 5~10g
塩コショウ 少々
【下準備】
サーモンの両面に塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶす。
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レモンは2枚分(2人分)薄く切り、残りは搾る。
＜粉ふきイモ＞のジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、皮をむいて芽があったら取り除く。大きめのひとくち大に切り、水に放つ。
【作り方】
1. ＜粉ふきイモ＞を作る。鍋に水気をきったジャガイモを入れ、水をヒタヒタまで加える。中火で熱し、柔らかくなるまで8〜10分ゆでる。
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2. 竹串がスッと刺さったらゆで汁を捨て、強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。
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3. 鍋底が白く粉をふいたら火を止め、バターを加えて全体にからめ、余熱で溶かす。塩コショウを加え、スプーン等で形を崩さないように全体に混ぜ合わせる。
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4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タイム、ローズマリーを入れ、香りがたったら取り出す。サーモンを盛り付けた時に上になる側を下にし、並べ入れる。
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5. 表面に美味しそうな焼き色がついたら返し、同様に焼き色がついたら白ワインを加え、フライパンに蓋をする。火を少し弱め、3〜4分蒸し焼きにし、器に盛る。
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6. (5)のフライパンを中火で熱し、バター、レモン汁を加えて手早く混ぜ合わせる。サーモンにかけ、レモンの輪切り、タイム、ローズマリーを飾り、＜粉ふきイモ＞を添える。
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【副菜】卵とベーコンのサラダ 卵の白と黄色、ベーコンとラディッシュの赤色、野菜の緑色がキレイなサラダです。
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調理時間：15分
カロリー：127Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ゆで卵 1個
ベーコン 1~2枚
レタス 1/4個
キュウリ 1/2本 スプラウト 1/2パック ラディッシュ 4個
＜ドレッシング＞
EVオリーブ油 小さじ2
作り置き甘酢 小さじ4
粒マスタード 小さじ1~1.5
塩コショウ 少々
【下準備】
ベーコンは細切りにしてフライパンで乾煎りし、脂が出てカリカリになったら取り出す。
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レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
キュウリは端を切り落とし、幅5mmの斜め切りにする。
スプラウトはサッと水洗いし、根元を切り落とす。
ラディッシュは葉を切り落とし、飾り切りにして水に放ち、水気をきる。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜ドレッシング＞のボウルにレタス、キュウリ、スプラウトを加えて和え、器に盛る。食べやすい大きさに切ったゆで卵、ラディッシュを添え、ベーコンを散らす。
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【スープ・汁】カレー風味のチキンスープ 鶏肉と相性がいいカレー風味のスープです。
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調理時間：20分
カロリー：201Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
鶏もも肉 1/2枚
玉ネギ 1/8個
キャベツ 1枚
＜スープ＞
顆粒スープの素 小さじ1
水 400ml
カレー粉 大さじ1/2
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
ドライパセリ 少々
【下準備】
鶏もも肉は1cm角に切り、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
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玉ネギは縦薄切りにする。
キャベツはザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってきたら火を弱め、カレー粉を加えて炒め合わせる。
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2. 鶏もも肉、キャベツ、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱め、アクを取りながら12〜15分煮る。塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。
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【デザート】パインヨーグルト パイナップルは缶詰を使ってお手軽に！
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調理時間：5分
カロリー：57Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
パイナップル (缶:輪切り)2~3枚
プレーンヨーグルト 100~150ml
ミントの葉 適量
【下準備】
パイナップルは食べやすい大きさに切る。
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【作り方】
1. 器にパイナップルを入れてプレーンヨーグルトをかけ、ミントの葉を飾る。
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