プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆ナス」 「シイタケのレンジ蒸し」 「薄切り大根の甘酢漬け」 「ふわふわハンペンのキムチスープ」 の全4品。
こってりとした麻婆ナスをメインに、副菜はヘルシー、サッパリとした味の2品を添えて。
【主菜】麻婆ナス ご飯にのせて丼にしてもおいしい、こってりとした麻婆ナスです！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：433Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 2本 豚ひき肉 100g
＜下味＞
酒 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
水煮タケノコ (小)1/2本 トマト 1個
長唐辛子 2~3本 白ネギ 1/2本 ショウガ (みじん切り)1/2片分
＜調味料＞
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みそ 大さじ1
顆粒チキンスープの素 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2~1
水 120ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1.5
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
揚げ油 適量
【下準備】
ナスはヘタを切り落として縦6〜8等分に切り、分量外の塩水に放ってザルに上げ、水気を拭き取る。
豚ひき肉は＜下味＞の材料を加え、混ぜ合わせる。
水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を出し、食べやすい大きさに切る。
(c)Eレシピ
長唐辛子はヘタを切り落とし、長さ4cmに切る。
長唐辛子が手に入らない場合はシシトウ(ヘタを切り落として斜め半分に切る)でOKです。
白ネギは幅1cmに切る。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. 170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりする位まで揚げ、油をきる。
(c)Eレシピ
2. フライパンにサラダ油、白ネギ、ショウガを強火で熱し、香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒める。
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3. 豚ひき肉の色が変わったら、水煮タケノコ、トマトを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて2〜3分煮る。
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4. ＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミがついたら、(1)のナス、長唐辛子を加え、1〜2分煮る。最後にゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛る。
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【副菜】シイタケのレンジ蒸し ツナソースをかけて電子レンジで加熱するだけ！
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調理時間：10分
カロリー：94Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
シイタケ (生)4~6個
塩コショウ 少々
片栗粉 適量 ＜ツナソース＞
ツナ (缶)40g
水煮コーン (缶)大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1/2
塩コショウ 少々
ゴマ油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
大葉 2~4枚
【下準備】
シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、笠の内側に塩コショウを振り、さらに薄く片栗粉をからめる。
(c)Eレシピ
ツナと水煮コーンは汁気をきり、他の＜ツナソース＞の材料と混ぜ合わせる。
【作り方】
1. シイタケに＜ツナソース＞をのせ、耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで2〜3分加熱する。
(c)Eレシピ
2. 器に大葉を敷き、(1)を盛る。
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【副菜】薄切り大根の甘酢漬け 大根の代わりにカブでもOKです！
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調理時間：15分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
大根 2~3cm
ニンジン 1/8本 キュウリ 1/4本 塩 少々
＜合わせ甘酢＞
酒 大さじ1
作り置き甘酢 大さじ2
レモン汁 1/4個分
サラダ油 大さじ1/2
だし汁 50ml
粒コショウ 小さじ1/2
【下準備】
大根は皮をむいて縦4等分に切り、さらに薄いイチョウ切りにする。
(c)Eレシピ
ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。
キュウリは斜め薄切りにする。
ボウルで＜合わせ甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ビニール袋に大根、ニンジン、キュウリ、塩を入れ、袋を振って全体に塩をからめる。
(c)Eレシピ
2. しんなりしたら水気を絞り、＜合わせ甘酢＞のボウルに加えて和え、器に盛る。
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【スープ・汁】ふわふわハンペンのキムチスープ ゴマ油の香りがふわっと広がるスープです。ふわふわのハンペンがおいしい！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ハンペン (小)1枚
白菜キムチ 30g
サヤインゲン 2~3本 ネギ (刻み)大さじ2
＜スープ＞
酒 大さじ1.5
顆粒チキンスープの素 小さじ1
水 400ml
塩コショウ 少々
ゴマ油 少々
白ゴマ 小さじ1/2
【下準備】
ハンペンは小さめのひとくち大に切る。
(c)Eレシピ
白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにする。
【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火で熱し、顆粒チキンスープの素が煮溶けたらサヤインゲンを加え、塩コショウで味を調える。
(c)Eレシピ
2. 器にハンペン、白菜キムチ、刻みネギを入れ、ゴマ油をたらして白ゴマを振る。
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3. (2)に(1)を注ぐ。
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