パッと花が咲いたような
「ミモザサラダ」。卵の黄色が美しく食卓が華やかになりますね。
出典：E・レシピ「緑野菜のミモザサラダ」
今回は大人も子どももテンションがあがる
ミモザサラダの基本レシピを7選ご紹介！すりおろし玉ねぎで作るオリジナルドレッシングのミモザサラダや市販のドレッシングで手軽に作るレシピまで、少ない材料で作れるので覚えておくと便利なものばかりですよ。
■給食でも大人気！簡単に作れる基本のミモザサラダパッと花が咲いたような色鮮やかなミモザサラダ。上手に作るコツは半分に切って白身と黄身に分けたゆで卵をザルでこしながらかけること。おもてなしに最適です！
ミモザサラダ
【材料】（2人分）レタス 3~4枚
ブロッコリー 1/4株
ゆで卵 1個
プチトマト 4個
<ドレッシング>
酢 大さじ 2
玉ネギ(すりおろし) 小さじ 1
塩コショウ 少々
砂糖 少々
サラダ油 大さじ 2
【作り方】1、レタスは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げる。
2、器に(1)とプチトマトを盛り、半分に切って白身と黄身に分けたゆで卵をザルでこしながらかける。
3、＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、食べる直前に(2)にかける。
■市販のドレッシングで簡単！ミモザサラダ
出典：E・レシピ「市販のドレッシングで簡単！ミモザサラダ」
サラダ菜を半分に切り、ゆで卵はぶつ切りにして散らすだけ。あとはお好みの市販のドレッシングをかけたら完成の簡単スピードサラダです。ダイナミックに盛り付けてくださいね。食べ応えありの一皿です。
■色々野菜で作る！【人気のミモザサラダ5選】・カリフラワーのミモザサラダ
出典：E・レシピ「カリフラワーのミモザサラダ」
ゆでたカリフラワーに、細かくしたゆで卵を散らしたお花畑のようなサラダです。カリフラワーのホクホクとした食感がクセになります。栄養たっぷりのスプラウトも一緒に食べましょう。
・アスパラガスのミモザサラダ
出典：E・レシピ「アスパラガスのミモザサラダ」
アスパラを使った春らしい色合いのサラダです。すりおろした玉ネギに、マヨネーズ、プレーンヨーグル加えてなどを組み合わせて作ったオリジナルドレッシングはとってもクリーミー！ お好みでサラダチキンをプラスして食べ応えをアップしても良いでしょう。
・緑野菜のミモザサラダ
出典：E・レシピ「緑野菜のミモザサラダ」
緑と黄色のコントラストが美しい彩りのきれいなミモザサラダは、おもてなしの前菜にオススメのおしゃれなサラダです。
・カラフルなミモザサラダ
出典：E・レシピ「カラフルなミモザサラダ」
ゆで卵を彩りよくトッピングした華やかサラダ。ジャガイモは熱いうちにドレッシングと和えると味がしっかり馴染みます。
・ゆで卵とスモークサーモンのサラダ
出典：E・レシピ「ゆで卵とスモークサーモンのサラダ」
白身をカップに、黄身を花に見立て、スモークサーモンを添えたおめかしサラダ。黄身はフォークで粗くつぶしても構いません。彩りよく盛り付けてくださいね。
卵の黄身が美しいミモザサラダ。少ない材料で作れるのであと一品欲しい時やおもてなしに役立ちます。ドレッシングは自家製でも市販でもお好みのものでOKです。野菜だけでなくサラダチキンを入れたり、ツナを入れたりボリュームを出しても良いでしょう。今回ご紹介したミモザサラダレシピ。次回の献立作りに役立ててくださいね。
(豊島早苗)
