プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「たっぷり玉ネギのオムレツ」 「ナスとコンニャクのバジル炒め」 「グリルチキンサラダ」 「スイカとアロエのデザート」 の全4品。
オムレツは玉ネギの甘さが引き立つ、子供も喜ぶ一品！ デザートは夏らしさ満点のスイカで決まり！
【主菜】たっぷり玉ネギのオムレツ 玉ネギと合いびき肉で作る、定番のオムレツ。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：428Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
玉ネギ 1~1.5個
卵 4個
牛乳 大さじ2
合いびき肉 100g
＜調味料＞
ケチャップ 大さじ1.5~2
ウスターソース 大さじ1/2
塩コショウ 少々
バター 10g
サラダ油 小さじ2
プチトマト 4個
【下準備】
玉ネギは上下を切り落として縦半分に切り、縦薄切りにする。
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卵2個と牛乳大さじ1を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉をポロポロになるまで炒め、さらに玉ネギを加え炒め合わせる。
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2. ＜調味料＞の材料を加え、全体に混ざったら火を止める。
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3. フライパンに半量のバターを熱し、1人分の卵液を流し入れて全体に広げる。半熟状になったら(2)の半量を中央に縦長にのせる(2人分)。
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4. フライパンを傾けて縁まで滑らせ、器に返しながらオムレツの形に整える。同様に残りも作る。 プチトマトを添え、分量外のケチャップをかける。
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【副菜】ナスとコンニャクのバジル炒め 和の味で使われる事が多いコンニャクもバジルやアンチョビと合わせて洋風に。
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調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 1~1.5本 板コンニャク (小)1/2枚
赤ピーマン 1~2個
バジル (生)5~6枚
白ワイン 小さじ2
アンチョビ 1~1.5枚
赤唐辛子 (刻み)1/2本分
塩コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
【下準備】
ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩水につけ、水気をきる。
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板コンニャクは、表面に浅く斜め格子に切り込みを入れる。たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
アンチョビは細かく刻む。
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ナス、板コンニャクを炒める。少し色がついてきたら、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
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2. ＜調味料＞の材料を加え、全体にからめながら炒める。最後にバジルをちぎりながら加え、ザックリ炒め合わせて器に盛る。
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【副菜】グリルチキンサラダ 鶏むね肉を入れる事で満足度が高いサラダに。
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調理時間：15分
カロリー：240Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
鶏むね肉 1/2枚
塩コショウ 少々
シメジ 1/2パック サニーレタス 2枚
ルッコラ (小)1パック ＜ドレッシング＞
作り置き甘酢 大さじ1/2
レモン汁 1/4個分
塩 小さじ1/4
コショウ 適量 EVオリーブ油 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
【下準備】
鶏むね肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩コショウを振る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、水気をきる。
ルッコラは根元を切り落とし、長さ3〜4cmに切ってサニーレタスと合わせる。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏むね肉を炒め、＜ドレッシング＞のボウルに加えて混ぜる。
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2. (1)のフライパンにシメジを入れ、煎るように炒めて＜ドレッシング＞と合わせる。
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3. 器にルッコラと合わせたサニーレタスと(2)を盛り合わせる。
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【デザート】スイカとアロエのデザート 見た目も涼しいデザートです。
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調理時間：10分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
スイカ 1/16個
アロエ (缶)1/2~1缶 ホワイトキュラソー 大さじ1/2~1
ミントの葉 適量
【下準備】
スイカは種と皮を除いてひとくち大に切り、アロエは汁気をきってボウルに合わせ、ホワイトキュラソーをからめて冷蔵庫で冷やしておく。
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【作り方】
1. 食べる直前に、器にスイカとアロエを盛り合わせる。スイカのつけ汁をかけ、ミントの葉を添える。
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