プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「そばのり巻き」 「ピーマンのおかか炒め」 「ナスと豚のみそ炒め」 「薄切りウリの葛汁」 の全4品。
暑い夏でもサッパリおいしいそばのり巻きに、汁物は冷やしてもおいしい葛汁を添えて。
【主食】そばのり巻き お好みの具を巻いて、オリジナルのそば巻きを作るのも楽しいですね！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：330Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
そば (乾麺)100g
キュウリ 1/2本 鶏ささ身 1~2本 ＜調味料＞
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1/2
貝われ菜 1/2パック ＜卵焼き＞
卵 1.5~2個
酒 小さじ2/3
砂糖 小さじ1.5
塩 少々
焼きのり 2枚
＜つけダレ＞
麺つゆ (市販品)適量 練りワサビ 適量
【下準備】
そばは50gずつに分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる(または輪ゴムで留める)。
(c)Eレシピ
キュウリは端を切り落とし、太めのせん切りにする。
鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、細切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささ身を炒める。＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
貝われ菜はサッと熱湯をかけ、しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞って根元を切り落とす。
＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄く分量外のサラダ油をひき、卵焼きを焼く。粗熱が取れたら縦半分に切り分ける。
【作り方】
1. そばは糸でくくった側から熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらザルに上げておく。
(c)Eレシピ
2. (1)の水気をきれいな布巾等で取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばの束を置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。
(c)Eレシピ
3. 広げたそばの上にキュウリ、鶏ささ身、貝われ菜、＜卵焼き＞をのせて巻きずしの要領で具を巻く。2本(2人分)作る。
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4. 食べやすい大きさに切って器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。
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【副菜】ピーマンのおかか炒め 最後にかつお節をたっぷり加えるのがポイント！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：57Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ピーマン 2~3個
＜調味料＞
だし汁 50ml
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
かつお節 3~5g
【下準備】
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、ピーマンを加えて炒める。
(c)Eレシピ
2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後にかつお節を加え、全体にからまったら、器に盛る。
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【副菜】ナスと豚のみそ炒め ナスと豚肉の他にアスパラとミョウガを加えた、ご飯に合う一品です。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：167Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 2本 豚肉 (薄切り)2枚
グリーンアスパラ 2本 ミョウガ 1個
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として縦4〜6つに切り、大きめのひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。耐熱容器にぬれたまま並べ、すき間をあけてラップをし、電子レンジで少ししんなりするまで1〜2分加熱する。
(c)Eレシピ
豚肉は幅1cmに切る。
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマとかたい皮を削ぎ落とし、長さ4cmに切る。
ミョウガは薄い輪切りにしてサッと水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、さらにナス、グリーンアスパラを炒め合わせる。
(c)Eレシピ
2. ＜調味料＞を加えて全体に炒め合わせ、器に盛ってミョウガを散らす。
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【スープ・汁】薄切りウリの葛汁 熱いままでも冷たくしてもおいしい葛汁です。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：53Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ウリ 1/2本 だし汁 400ml
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
塩 小さじ2/3
薄口しょうゆ 小さじ1/2
＜水溶き葛＞
葛粉 小さじ2
水 大さじ1.5
ネギ (刻み)大さじ1
ショウガ (すりおろし)1/2片分
【下準備】
ウリは端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、薄切りにする。
(c)Eレシピ
＜水溶き葛＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、ウリを入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。
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2. ＜調味料＞の材料を加え、さらに4〜5分煮る。＜水溶き葛＞を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。
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3. 器に注いでネギを散らし、ショウガをのせる。
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