プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゆでマグロのたっぷり香味ダレ」 「砂肝とピーマンの鶏油炒め」 「レタスのふんわり卵スープ」 「冷やしデザートトマト」 の全4品。
香味ダレに鶏油……ご飯はもちろん、お酒も進む献立です。
【主菜】ゆでマグロのたっぷり香味ダレ マグロは中がレアになるようにサッとゆでるのがポイント！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：145Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
マグロ (サク:刺身用)200~250g
＜香味ダレ＞
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ4
ゴマ油 大さじ1/2
玉ネギ (すりおろし)1/8個分
ショウガ汁 大さじ1/2
細ネギ 1~2本
【下準備】
マグロは1〜1.5cm位の角切りにし、たっぷりの熱湯に入れ、表面の色が変わる程度にサッとゆでる。氷水に取って粗熱を取り、水気をしっかりきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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ボウルで＜香味ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
細ネギは小口切りにする。
【作り方】
1. ＜香味ダレ＞のボウルにマグロを加えて和え、器に盛って細ネギを散らす。
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【副菜】砂肝とピーマンの鶏油炒め 鶏皮からでた脂で炒めます。おつまみにもオススメ！
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調理時間：15分
カロリー：184Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
砂肝 150g
＜下味＞
紹興酒 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
鶏皮 1枚
酒 小さじ1
塩 少々
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
ニンニク (みじん切り)1/2片分
＜調味料＞
酒 小さじ2
砂糖 小さじ2/3
みりん 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1.5
豆板醤 適量
【下準備】
砂肝は白いかたい部分を削ぎ落とし、火の通りをよくするため、3〜4本深めに切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめる。
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鶏皮は縮みを防ぐため、皮の端に切込みを2〜3箇所入れ、酒をからめる。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、1cm角に切る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに鶏皮を広げ、弱めの中火で2〜3分焼き、カリッとしてきたら返し、フライ返しで押さえつけながら1〜2分同様にカリッと焼く。
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2. 鶏皮はまな板に取り出し、キッチンペーパーで押さえて脂を拭き取る。全体に塩を振り、食べやすい大きさに切る。
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3. 鶏皮から出た脂が残った(2)のフライパンを中火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてきたら、ピーマン、赤ピーマン、ニンニクを加えて炒め合わせる。
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脂が少ない場合は、分量外のサラダ油を足して下さい。
4. ＜調味料＞を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。器に盛り、(2)の鶏皮を散らす。
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【スープ・汁】レタスのふんわり卵スープ 食べるタイミングに合わせて調理をスタートしましょう！
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調理時間：15分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
レタス 2枚
玉ネギ 1/8個
ワカメ (干し)大さじ1
＜スープ＞
水 400ml
固形チキンスープの素 1個
酒 大さじ1.5
砂糖 小さじ1/2
塩コショウ 少々
溶き卵 1個分
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
レタスはひとくち大にちぎる。
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玉ネギは縦薄切りにする。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火で熱し、固形チキンスープの素が溶けたら玉ネギを加える。
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2. 玉ネギが透き通ってきたらレタスを加え、再び煮たったら火を弱める。
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3. 溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。卵がふんわり浮かんできたら、ワカメ、ネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
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【デザート】冷やしデザートトマト 種類が豊富のトマト！ お好みのトマトでお試しを！
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：42Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
トマト (小)2個
白ワイン 大さじ1
塩 少々
砂糖 大さじ1
ミントの葉 適量
【下準備】
トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が少し破れたらすぐに冷水に取って皮をむく(湯むき)。
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【作り方】
1. トマトはヘタの反対側を上にし、6〜8つに切り込みを入れてラップにのせる。白ワイン、塩、砂糖をかけてしっかり包み、冷蔵庫で冷やす。
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2. 食べる直前にトマトを6〜8つに切り、汁と一緒に器に盛り、ミントの葉を添える。
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