プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「魚介のワイン蒸し」 「大葉とミョウガの和風パスタ」 「冷やし焼きナスのサラダ」 「薄切りセロリのスープ」 の全4品。
メインは旨味がたっぷり詰まった魚介のワイン蒸し！ サラダは焼きナスにドレッシングをかけていただきます♪
【主菜】魚介のワイン蒸し 今回はスズキを使いましたが、鯛やタラでもおいしいですよ。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：206Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
スズキ (切り身)2切れ
塩 少々
アサリ (砂出し)150~200g
ニンニク 1/2片
白ワイン 大さじ2
水 大さじ2
ケイパー 大さじ1/2~1
プチトマト 6個
タイム (生)2~3枝
塩コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
EVオリーブ油 適量
【下準備】
スズキは塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。
(c)Eレシピ
アサリは分量外の塩水で殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
ニンニクは芽を取り除いて包丁の面を当て、真上から押してつぶす。
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、スズキを並べ入れ、両面を軽く焼く。
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2. アサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮たったらフライパンに蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5〜6分煮る。
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3. ケイパー、プチトマト、タイムを加え、再び蓋をして煮込み、プチトマトがクタッと柔らかくなったら塩コショウで味を調える。器に盛り、EVオリーブ油をかける。
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【主食】大葉とミョウガの和風パスタ 大葉とミョウガにバターとしょうゆの香りをプラスした、和風パスタ。
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調理時間：15分
カロリー：432Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
スパゲティー 160g
塩 16g
大葉 10枚
ミョウガ 1個
チリメンジャコ 大さじ2
白ワイン 大さじ1
＜調味料＞
しょうゆ 小さじ2
塩コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
バター 10g
すり白ゴマ 小さじ2
【下準備】
大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
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ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
【作り方】
1. たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを加える。麺がくっつかないように時々菜ばしで混ぜながら、指定の時間より少し短い時間ゆで、ザルに上げる。ゆで汁は取っておく。
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2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、チリメンジャコをサッと炒める。白ワイン、(1)のゆで汁50〜70mlを加え、トロッとするまで煮詰める。
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3. (2)のフライパンにスパゲティー、大葉、ミョウガ、＜調味料＞の材料を加え、サッと炒め合わせて火を止める。
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4. バターを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。器に盛り、すり白ゴマを振る。
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【副菜】冷やし焼きナスのサラダ サッパリとおいしいドレッシングをかけてサラダ感覚でどうぞ。
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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：63Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 2~3本 ＜ドレッシング＞
作り置き甘酢 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
だし汁 大さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1/2
ネギ (刻み)大さじ1
【下準備】
ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクをむき、すりこ木等で軽く叩く。
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＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
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2. 粗熱が取れたら焦げた黒い皮をむき、サッと水洗いして水気を軽く拭き、冷蔵庫で冷やす。
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3. ナスのガクを切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛り、＜ドレッシング＞をかけて刻みネギを散らす。
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【スープ・汁】薄切りセロリのスープ セロリ、ニンジン、玉ネギ入りの野菜が主役のスープです！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：26Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
セロリ 1/4本 ニンジン 1/8本 玉ネギ 1/8個
＜スープ＞
固形スープの素 1個
水 400ml
白ワイン 大さじ1
塩コショウ 少々
【下準備】
セロリは筋を引き、斜め薄切りにする。葉の部分があったらザク切りにする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火で熱し、固形スープの素が溶けたら、セロリ、ニンジン、玉ネギを加える。
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2. 再び煮たったら火を弱め、2〜3分煮る。全体にしんなりしたら塩コショウで味を調え、器に注ぐ。
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