プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとイカのカレー」 「アボカドとビーンズのサラダ」 「カラフルピクルス」 「冷凍パイン」 の全4品。
エビとイカ入りのシーフードカレーにアボカドサラダ。また食べたくなるおいしさです！
【主食】エビとイカのカレー エビとイカの旨味たっぷりカレー。蒸し汁を加えるのがポイント。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：688Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
エビ 8~10尾 イカ 1パイ 塩 少々
白ワイン 50ml
玉ネギ 1/2個
トマト 1~2個
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ニンニク (みじん切り)1/2片分
＜スープ＞
水 400~500ml
顆粒スープの素 小さじ1
カレー粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
生クリーム 50ml
塩コショウ 少々
バター 10g
サラダ油 大さじ1/2
ご飯 (炊きたて)茶碗2~3杯分
チリペッパー 適量
【下準備】
エビは殻を取って背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。塩水で洗い、水気をきる。
(c)Eレシピ
イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨を引っ張り出す。胴の中をきれいに水洗いし、幅1〜1.5cmの輪切りにする。足は目の付け根でワタごと切り落とし、足先も切りそろえてくちばしを取り、足を2本ずつ切り離す。塩水で洗い、水気をきる。
玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、6〜8つのくし切りにする。
＜スープ＞の材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
【作り方】
1. 鍋にエビとイカ、白ワインを入れて蓋をし、中火にかけて蒸す。時々揺すりながら火を通し、エビの色が変わったら火を止める。
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2. フライパンにサラダ油、半量のバターを入れ、弱めの中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら残りのバター、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせる。
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3. 香りがたってきたらカレー粉、片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。 ＜スープ＞を2〜3回に分けて加えて強火にし、煮たったらトマト、(1)を蒸し汁ごと加える。
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4. 再び煮たったら火を弱めて7〜8分煮て、トロミがついたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。 ご飯をよそった器にかけ、お好みでチリペッパーを振る。
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【副菜】アボカドとビーンズのサラダ アボカドは食べごろの物を選んで下さいね。
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調理時間：15分
カロリー：206Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
アボカド 1個
レモン汁 少々
ミックスビーンズ (水煮)50g
＜チーズドレッシング＞
カッテージチーズ 大さじ2
マヨネーズ 小さじ2
塩コショウ 少々
ドライパセリ 少々
【下準備】
アボカドは包丁で種の周りを縦一周クルリと切り込みを入れ、両手に挟みねじるように2つに分ける。包丁の角で種を刺して取り出し、皮と身の間にスプーンを入れて身をくり抜き、小さめのひとくち大に切り、レモン汁をからめる。
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ボウルで＜チーズドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜チーズドレッシング＞のボウルにアボカド、ミックスビーンズを加えて和え、器に盛る。
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【副菜】カラフルピクルス 彩りキレイな野菜のピクルスです。
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：121Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
大根 (縦半分)4cm
ニンジン 1/4本 キュウリ 1/2本 赤パプリカ 1/4個
＜漬け汁＞
酢 100ml
砂糖 大さじ3
白ワイン 大さじ1.5
だし汁 大さじ2
ニンニク 1/2片
赤唐辛子 1本 塩 小さじ1/4
粒コショウ 小さじ2/3
クローブ 1粒
【下準備】
大根は皮をむき、長さ4cmの8mm角の棒状に切る。
ニンジンは皮をむき、大根より少し細い棒状に切る。
キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦幅1cmに切る。
＜漬け汁＞のニンニクは芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割る。他の材料と合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。
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【作り方】
1. たっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に赤パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。
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2. (1)が熱いうちに＜漬け汁＞に漬け、粗熱が取れたらキュウリを加える。冷蔵庫で冷やして保存し、食べる直前に器に盛る。
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食べる5〜6時間前に作ると、味がなじんでしっかりした味になります。
【デザート】冷凍パイン 暑い夏にピッタリのデザート！
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：43Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
パイナップル 1/4個
ホワイトキュラソー 大さじ1/2~1
【下準備】
パイナップルは皮をむいて食べやすい大きさに切り、バットにのせてラップをかけ、冷凍庫で凍らせる。
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【作り方】
1. 器にパイナップルを盛り、ホワイトキュラソーをかける。
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