プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスの含め煮」 「キュウリの豆腐和え」 「鮭のシンプル蒸し焼き」 「エノキとネギのみそ汁」 の全4品。
ナスの含め煮はほっとする味。鮭の蒸し焼きを添えて栄養バランスもバッチリ！
【主菜】ナスの含め煮 干しエビの旨味がたっぷりの含め煮。ほっとするおいしさです。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：160Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 4本 サヤインゲン 6本 ミョウガ 1個
だし汁 400~600ml
＜調味料＞
酒 大さじ3
みりん 大さじ2~3
砂糖 小さじ2~3
しょうゆ 大さじ2~3
干しエビ 大さじ2~3
【下準備】
ナスはガクの周りに切り込みを入れ、両面に浅く斜めに切り込みを入れる。
(c)Eレシピ
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、食べやすい長さに切る。
ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。
＜調味料＞の干しエビはぬるま湯につけて柔らかくもどし、殻やゴミを取って細かく刻む。もどした汁はこし、だし汁に加える。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加えて落とし蓋をする。再び煮たったら火を少し弱め、20分くらい煮込む。
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2. 器に盛ってサヤインゲンを添え、ミョウガを散らす。
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【副菜】キュウリの豆腐和え 食感豊かなキュウリとキクラゲに、香り高いミツバを使った上品な一品。
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調理時間：20分
カロリー：111Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
キュウリ 1本 ミツバ 1/4~1/2束
キクラゲ 3g
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
＜和え衣＞
木綿豆腐 1/4丁
練り白ゴマ 小さじ1
白みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
【下準備】
キュウリは両端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。分量外の塩少々をからめ、水分が出たら水気を絞る。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきを切り落として細切りにする。ゴマ油を中火で熱したフライパンで炒め、砂糖、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。沸騰しはじめて木綿豆腐が踊ったらザルに上げ、冷ます。
【作り方】
1. ミツバを熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら、しっかり水気を絞る。
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2. ＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷やしておく。
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3. ＜和え衣＞にキュウリ、ミツバ、キクラゲを加えて和え、器に盛る。
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【副菜】鮭のシンプル蒸し焼き 野菜の自然な甘みが鮭とよく合います。レモン汁をかけてサッパリどうぞ。
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調理時間：20分
カロリー：233Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
鮭 2切れ
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/4個
ニンジン 1/8本 キャベツ 1/10個
＜調味料＞
白ワイン 小さじ2
しょうゆ 小さじ1.5
レモン汁 1/2個分
サラダ油 小さじ1.5
塩 適量 しょうゆ 適量
【下準備】
鮭は両面に塩コショウを振る。
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玉ネギは縦薄切りにし、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。
キャベツはせん切りにして水洗いし、しっかり水気をきる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の両面に焼き色がつくまで焼く。
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2. (1)に玉ネギ、ニンジン、キャベツをのせ、＜調味料＞の材料をまわしかける。フライパンに蓋をし、4〜5分蒸し焼きにする。
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3. 器に盛り、レモン汁をかける。お好みで塩、しょうゆをかけて下さい。
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【スープ・汁】エノキとネギのみそ汁 エノキとネギのシンプルおみそ汁。
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調理時間：15分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
エノキ (小)1/2袋
細ネギ 2~3本 だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
エノキは石づきを切り落とし、根元は食べやすい束にほぐす。
(c)Eレシピ
細ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエノキを加える。
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2. エノキがしんなりしたら、細ネギを加えてみそを溶き入れ、器に注ぐ。
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