プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん」 「トマトのおろしショウガ和え」 「シジミと豆腐のみそ汁」 「ミルクカンとマンゴーのデザート」 の全4品。
レバニラ炒めにトマトの和え物。夏バテしやすいこの時期にオススメしたいメニューです！
【主菜】下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん レバーはしっかりと下処理して臭みなくプリプリに仕上がります！レバーとニラの最強コンビにショウガやニンニクも入れてパワー補給を。
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：349Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
牛レバー (または豚レバー)160~180g
＜下味＞
酒 小さじ1.5
砂糖 小さじ2/3
塩コショウ 少々
しょうゆ 小さじ2
ゴマ油 小さじ2/3
片栗粉 大さじ1.5~2
ニラ 1/2束
赤パプリカ 1/2個
モヤシ 1/2袋
塩コショウ 少々
ショウガ (せん切り)1/2片分
ニンニク (薄切り)1/2片分
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
砂糖 小さじ2/3
酢 小さじ2/3
しょうゆ 大さじ1
コショウ 少々
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
サラダ油 大さじ2
【下準備】
牛レバーは水洗いして水に放ち、20分置く。水気をきって斜め切りにし、＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
(c)Eレシピ
ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
赤パプリカはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、赤パプリカを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
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2. 残りのサラダ油、ショウガ、ニンニクを加え、香りがたってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、さらにニラを加えて炒め合わせる。
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3. (1)を戻し入れて全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
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【副菜】トマトのおろしショウガ和え ショウガと甘酢でサッパリおいしい一品。
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調理時間：10分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
トマト 2個
ショウガ (すりおろし)1/3片分
作り置き甘酢 大さじ1.5~2
【下準備】
トマトはヘタをくり抜き、ヘタ側をフォークで刺してガス火にかざし、皮が弾けたら皮をむいて食べやすい大きさのくし切りにする。
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【作り方】
1. ボウルに全ての材料を入れて和え、器に盛る。
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【スープ・汁】シジミと豆腐のみそ汁 シジミからおいしいおだしがでるので水でOKです。
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調理時間：15分
カロリー：63Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
シジミ (砂出し)1パック 水 400ml
豆腐 100g
みそ 大さじ1.5~2
ネギ (刻み)大さじ1.5
粉山椒 適量
【下準備】
シジミは、分量外の塩水で殻と殻をこすりあわせるようにして汚れを洗い、ザルに上げる。
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豆腐は小さなサイコロ状に切る。
【作り方】
1. 鍋にシジミ、水を入れて強火で熱し、シジミの口が開いたらアクを取り、火を止める。
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2. みそを溶き入れ、豆腐を加える。再び火にかけ、煮たつ直前に火を止めて器に注ぎ、刻みネギを散らして粉山椒を振る。
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【デザート】ミルクカンとマンゴーのデザート ほんのり甘いミルクカンと甘酸っぱいマンゴーを合わせたデザートです。
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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：142Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
牛乳 100ml
粉寒天 1g
水 100ml
バニラエッセンス 少々
砂糖 40g
マンゴー 1/2~1個
ミントの葉 適量
【下準備】
マンゴーは格子に切り込みを入れる。皮を反対側に返し、皮を削ぎ落とす。
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【作り方】
1. 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、中火で熱してよく混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。さらに砂糖を加えて煮溶かし、火を止める。
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2. 牛乳を加えて粗熱を取り、バニラエッセンスを加えてひと混ぜする。水でぬらしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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3. かたまったら食べやすい大きさに切り、マンゴーと共に器に盛り、ミントの葉を飾る。
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