皮がパリッと香ばしく、中はジューシーな「チキンソテー」は忙しいときでも手軽に作れる人気メニューです。
しかし、いつも同じ味つけでマンネリ化しがちに…。
出典：E・レシピ「鶏肉のマヨソースソテー」
そこで今回は、レパートリーが広がる！ チキンソテーのレシピ【20選】をご紹介します。和風・洋風と味つけ別にしたほか、主食やサラダなどのアレンジレシピもピックアップ。
合わせるソースをひと工夫すれば、風味がガラリと変わって飽きずに楽しめますよ。ぜひ参考にしてみてください。
■基本のチキンソテーの作り方皮パリパリ！ニンニク香る基本のチキンソテー
【材料】（2人分）鶏もも肉 2枚
塩コショウ 少々
ニンニク 2片
オリーブ油 適量
クレソン 1束
レモン(くし切り) 2切れ
【作り方】1、鶏もも肉は、厚い部分を切り開き(観音開き)、全面を包丁の先で刺して塩コショウを振る。ニンニクは薄切りにする。
2、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火で加熱する。香りがたったら、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。
3、重し(水を入れたグラタン皿など)をのせて、中火で皮目がパリッとするまで焼く。
4、余分な油を拭き取り、裏面も5～8分焼く。竹串を刺して、透明の肉汁が出れば器に盛り、クレソン、レモンを添える。
■さっぱりチキンソテー＜和風＞レシピ6選・ガーリックバター風味のチキンソテー
出典：E・レシピ「ガーリックバター風味のチキンソテー」
からめるだけでガッツリ食べ応えのある一品が完成！ 甘辛いバターしょう油のコクとニンニクのパンチがやみつきになります。食べ盛りのお子さんや男性に喜ばれること間違いなし。調味料3つだけなので、バタバタ忙しいときにも大助かりですよ。
・チキンソテー甘酢オニオンソース
出典：E・レシピ「チキンソテー甘酢オニオンソース」
香ばしいチキンソテーに、さっぱりと甘酸っぱいオニオンソースが絶妙にマッチ。このソースは魚のムニエルやサラダにも合うので、覚えておくと便利です。
・梅しそチキンソテー
出典：E・レシピ「梅しそチキンソテー」
パリッと焼いたチキンソテーに、梅しそダレをかけてさっぱりといただきます。梅の酸味と大葉の香りが食欲を喚起。脂っこいものが苦手な方にもおすすめです。隠し味の練りワサビが清涼感をプラスしてくれます。
・鶏肉のマヨソースソテー
出典：E・レシピ「鶏肉のマヨソースソテー」
マヨネーズ＋しょう油がベースの和風マヨソースは子どもから大人までみんなが大好きな味わいです。ソースはからめるのではなく、かけるだけなので、鶏肉の皮のパリパリ食感も楽しめますよ。
・チキンソテー・ショウガソース
出典：E・レシピ「チキンソテー・ショウガソース」
ショウガの風味がアクセントに！ チューブではなく、生のショウガをすりおろすことで味わい深く、お店のような本格的な仕上がりになります。大人気の甘辛味でご飯が止まりませんよ。
・鶏肉のソテーおろし和え
出典：E・レシピ「鶏肉のソテーおろし和え」
ジューシーなチキンソテーとさっぱり和風おろしダレのコラボが最高です。暑い時期や食欲がないときでも、ペロリといただけます。おろしダレには角切りリンゴを加え、食感と甘みをプラスするのがポイントです。
■豪華！ チキンソテー＜洋風＞レシピ8選・チキンのレモンハーブソテー
出典：E・レシピ「チキンのレモンハーブソテー」
ローズマリーの風味とレモンの爽やかさ広がる、香り豊かな一皿です。白ワインを加えることで、肉の臭みが和らぎます。手軽に作れてごちそう感があるのが魅力。ベビーリーフやルッコラを添えれば、特別な日のディナーにもなります。
・鶏肉のバルサミコソテー
出典：E・レシピ「鶏肉のバルサミコソテー」
ジューシーなチキンソテーにバルサミコ酢の酸味がぴったりです。フライパンで焼いてソースをかけるだけなのに、手が込んでいるように見える仕上がりに。骨付きチキンで作るのが◎です。
・タルタルソースのチキンソテー
出典：E・レシピ「タルタルソースのチキンソテー」
甘酸っぱいタルタルソースをかけて、チキン南蛮風の味つけに。揚げずに皮目をパリッと焼き上げるだけでも、満足感が一気にアップします。タルタルソースはキュウリ入りで見栄えが良いですね。キュウリ独自のシャキシャキ食感も併せてお楽しみください。
・サルサソースのチキンソテー
出典：E・レシピ「サルサソースのチキンソテー」
ピリ辛でさっぱりとしたサルサソースは暑い時期にイチオシです。トマトや玉ネギを刻んで混ぜるだけと簡単。ビールがどんどん進みそうな一皿ですね。タバスコを抜けば、子どもでも美味しくいただけますよ。
・チキンソテー・クリームソース
出典：E・レシピ「チキンソテー・クリームソース」
キノコたっぷりのクリームソースをかければ、チキンソテーがワンランクアップ！ シメジやマッシュルームなど数種類のキノコを組み合わせると旨味がグッと増します。お皿に残ったソースをパンにつけていただくのもいいですね。
・ベリーソースのチキンソテー
出典：E・レシピ「ベリーソースのチキンソテー」
いつものチキンソテーもブルーベリージャムを使えば、ひと味違った華やかな風味に変身。甘じょっぱいソースが鶏肉の旨味を引き立てます。スパークリングワインとのペアリングもピカイチです。
・ディアボラチキン
出典：E・レシピ「ディアボラチキン」
ディアボラとはイタリア語で「悪魔の」という意味。一説では、切り開いた鶏肉がマントを着た悪魔に見えることから、この名がつけられたとか。粒マスタードを塗り、ハーブとニンニクを混ぜたパン粉をのせていただくこのチキンは、やみつきになる美味しさです。とっても簡単なのにおしゃれなレストラン風に仕上がるのも、うれしいポイント。ワインとの相性もバッチリです。ぜひお試しを。
・スパイシーチキンソテー
出典：E・レシピ「スパイシーチキンソテー」
パリパリ食感に焼いた皮目の香ばしさとスパイスの香りが絶妙な一品。オールスパイスを振って焼き上げるだけで、簡単にレストランにような奥深い味わいに仕上がります。赤ワインとも好相性です。
■ボリューム満点チキンソテー＜主食＞アレンジレシピ3選・エスニック風親子丼
出典：E・レシピ「エスニック風親子丼」
チキンソテーを卵でとじ、ご飯の上にのせて親子丼にアレンジ！ こちらのレシピは鶏肉をナンプラーと砂糖で味つけし、エスニック風に仕上げています。余ったチキンソテーのリメイクにもおすすめ。
・チキンのローズマリーソテーのサンドイッチ
出典：E・レシピ「チキンのローズマリーソテーのサンドイッチ」
チキンソテーを使って、ちょっと贅沢なサンドイッチを作ってみませんか？ マッシュポテトやレタスもサンドすれば、食べ応え十分です。肉厚なチキンの断面が美く、食卓に映えます。休日のブランチにどうぞ。
・鶏肉とバゲットのソテー
出典：E・レシピ「鶏肉とバゲットのソテー」
フライパンの中で鶏肉、野菜、バケットも一緒にソテーすれば、食べ応え抜群のプレートが完成です。残り物のかたいバケットも鶏肉の肉汁を吸って、美味しくリメイクできちゃいますよ。
■食欲そそる！チキンソテー＜サラダ＞アレンジレシピ3選・チキンソテーのシーザーサラダ
出典：E・レシピ「チキンソテーのシーザーサラダ」
チキンソテーを丸ごとのせる、ボリューム満点のごちそうサラダです。手作りのシーザードレッシングをかけて召し上がれ。おかず代わりにもなり、ダイエット中や遅い夕食にも良さそうです。
・チョレギサラダ
出典：E・レシピ「チョレギサラダ」
チキンソテーと韓国のりが美味しいパンチに。野菜がもりもり食べられますよ。ニンニクとゴマ油の香りもたまりません。和えるサラダはしっかりと味がしみ込むので、子どもも食べやすいですよ。お酒のおつまみにもなります。
・鶏肉ソテーとキャベツのソース和え
出典：E・レシピ「鶏肉ソテーとキャベツのソース和え」
キャベツやニンジンの千切りにチキンソテーを油ごと加えて、ウスターソースで和えます。鶏肉のコクとウスターソースのスパイシーさが混ざり合って、やみつきになりそうな味です。
チキンソテーはフライパンひとつで作れるものが多く、忙しいときにありがたいですね。お好きな野菜を添えれば、バランスの良い一皿になりますよ。今回ご紹介したレシピを参考にして、チキンソテーのレパートリーを広げてみてくださいね。
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(川原あやか)
