プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとコーンのかき揚げ」 「刺身コンニャクの酢みそ和え」 「イワシのつみれ汁」 「簡単水ようかん」 の全4品。
かき揚げにコンニャクの酢みそがけ、汁物はイワシのつみれ入り！ 栄養バランスがGOODな献立です。
【主菜】エビとコーンのかき揚げ プリッとおいしいエビに甘いトウモロコシが入った夏のかき揚げ。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：610Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
＜かき揚げ＞
むきエビ (生)100g
シイタケ (生)2~3個
トウモロコシ (生)1/2本 ミツバ 1/2束
ミョウガ 1個
＜衣＞
小麦粉 40~50g
卵 1個
冷水 70~80ml
揚げ油 適量 塩 適量 七味唐辛子 適量
【下準備】
むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。
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シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、笠と軸に切り分け、軸は縦に裂き、笠は幅1cmに切る。
トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。
ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦4〜5等分に切る。
＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせる(卵液)。
フライパンに揚げ油を2〜3cmの深さになるように入れ、170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. ボウルに＜かき揚げ＞の材料の半量を入れ、よく混ぜ合わせる(2人分)。
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2. (1)に卵液の半量を加えて全体に混ぜ合わせ、小麦粉も半量加えてサックリ混ぜる。
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3. 揚げ油に＜かき揚げ＞をスプーンですくって入れ、かたまってきたらひっくり返し、カリッと揚げて油をきる。残りも同様に作る。
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4. 器に盛り、塩、七味唐辛子を添える。
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【副菜】刺身コンニャクの酢みそ和え 刺身コンニャクは酢みそとの相性抜群！ ヘルシーでダイエット中の人にもオススメな一品。
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調理時間：10分
カロリー：48Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
刺身コンニャク 1/2~1袋
モヤシ 1/2袋
ニンジン 1/8本 ＜酢みそ＞
白みそ 大さじ2
作り置き甘酢 大さじ1/2
練りからし 小さじ1/2
【下準備】
刺身コンニャクはザルに上げ、水洗いして水気を拭き取る。
モヤシは根を取り、長い場合は食べやすい長さに切り、水に放つ。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
＜酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. 分量外の塩少々を入れた熱湯で、水切りしたモヤシとニンジンをゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら冷やしておく。
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2. 器に(1)と刺身コンニャクを盛り合わせ、食べる直前に＜酢みそ＞をかける。
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【スープ・汁】イワシのつみれ汁 ふんわりおいしいイワシのつみれ汁。具だくさんで栄養バランスもバッチリ。
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調理時間：20分
カロリー：192Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
＜つみれ＞
イワシ 2尾 ショウガ (すりおろし)1/2片分
みそ 小さじ1
酒 大さじ1
小麦粉 大さじ2
大根 2cm
ニンジン 1/8本 ゴボウ 1/4本 ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4~1/2
粉山椒 適量
【下準備】
＜つみれ＞のイワシはウロコ、頭、ワタを取り、分量外の塩水できれいに洗い、手開きにする。皮は手でひきはがし、身をぶつ切りにする。
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大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放ち、水気をきる。
【作り方】
1. フードプロセッサーに＜つみれ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
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すり鉢ですり合わせてもいいですよ。フードプロセッサー、またはハンドミキサーで混ぜ合わせる場合、小さめのイワシなら骨ごとでも美味しいです。
2. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、大根、ニンジン、ゴボウを入れて強火で熱し、煮たったらアクを取って中火にする。
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3. 大根が透き通ってきたら、(1)の＜つみれ＞をスプーンでひとくち大にすくって落とす。
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4. ＜つみれ＞が浮いてきたら刻みネギを加え、しょうゆで味を調える。器に注ぎ、粉山椒を振る。
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【デザート】簡単水ようかん 材料を混ぜてかためるだけの簡単和スイーツ。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：78Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
こしあん (粉末)25g
水 50ml
砂糖 40~45g
粉寒天 2g
水 150ml
あられ 少々
【下準備】
ボウルにこしあんと水(2人分50ml)を入れ、よく練る。
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【作り方】
1. 鍋に水150mlと粉寒天を入れ、混ぜながら中火で熱する。煮たったら火を少し弱め、クツクツしている状態で1分煮る。
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2. (1)に砂糖、練ったこしあんを加え、弱火で2〜3分位練り混ぜる。
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3. 鍋ごと冷水につけ、混ぜながら粗熱を取って少しトロミがつくまで冷ます。
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4. 容器またはバットを水にくぐらせてぬらし、(3)を流し込み、冷蔵庫で30分以上冷やしかためる。
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5. 包丁を水でぬらしながら食べやすい大きさに切り分け、器に盛ってあられを散らす。
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