プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスのチリソース炒め」 「エノキのタラコ入りピカタ」 「ワカメと麩のみそ汁」 「マンゴーの美味しい切り方 基本きれいな by杉本 亜希子さん」 の全4品。
チリソース炒めにピカタ。デザートはマンゴー！ 食卓がパッと明るくなる献立です。
【主菜】ナスのチリソース炒め ナスとエビはエスニック味との相性抜群！ エビはしっかり洗う事でプリッとした食感に！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：356Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 2本 エビ (中)8尾 塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1~1.5
グリーンアスパラ 2~3本 白ネギ (みじん切り)1/4本分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ニンニク (みじん切り)1/2片分
レタス 1/4個
パクチー（香菜） 1/2~1株 ＜調味料＞
ケチャップ 大さじ2
スイートチリソース 大さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
片栗粉 小さじ2
ゴマ油 大さじ1/2
揚げ油 適量
【下準備】
ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらに食べやすい大きさの乱切りにする。
(c)Eレシピ
エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。塩と片栗粉を順に加えてよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取り、酒をからめて5分置く。
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ハカマやかたい外皮を削ぎ落とし、長さ3cmに切る。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
香菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. 170℃の揚げ油でナスを揚げ、しっかり油をきる。続けてエビの水気を拭き取り、片栗粉をからめて揚げ油で揚げ、さらにグリーンアスパラも揚げる。
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2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたら＜調味料＞を加える。
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3. トロミがついてきたら(1)のナス、エビ、グリーンアスパラを加えてからめる。
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4. 器にレタスを敷いて(3)を盛り、香菜を散らす。
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【副菜】エノキのタラコ入りピカタ タラコを卵液に加えてピカタに！ お弁当のおかずにもどうぞ！
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調理時間：15分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
エノキ (小)1袋
小麦粉 大さじ1
＜卵液＞
溶き卵 1個分
タラコ 1/2腹 塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
【下準備】
エノキは石づきを少し切り落とし、バラバラにならないように4つに分ける(2人分)。
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＜卵液＞のタラコは包丁で薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、エノキに小麦粉をからめ、さらに＜卵液＞を通してフライパンに入れ、両面色よく焼いて器に盛る。
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【スープ・汁】ワカメと麩のみそ汁 おいしいな〜としみじみ感じる定番のおみそ汁。
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調理時間：15分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ワカメ (干し)大さじ1~1.5
麩 6個
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、ザク切りにする。
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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱めて麩を入れ、みそを溶き入れる。
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2. ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
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【デザート】マンゴーの美味しい切り方 基本きれいな by杉本 亜希子さん 
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調理時間：5分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
マンゴー 1個
ミントの葉 適量
【下準備】
マンゴーは皮ごと水洗いして水気を拭き取り、種をはさんで3つに切り、果肉に格子に切り込みを入れる。
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真ん中の種の部分は、マンゴーをまわしながら皮をむき、種の周りの果肉を削ぎ落とす。
【作り方】
1. マンゴーの皮をひっくり返し、削ぎ落とした果肉と共に器に盛り、ミントの葉を添える。
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