プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ハモの梅肉ダレ添え」 「ふわふわ手作りひりょうず」 「ミョウガのふんわり卵汁」 「抹茶きな粉わらびもち」 の全4品。
ハモの落としに手作りひりょうず。冷酒が合う献立です。
【主菜】ハモの梅肉ダレ添え ハモには梅肉が欠かせません！ 野菜と一緒に召し上がれ。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ハモ (湯引き)2人分
塩 少々
大根 2~3cm
キュウリ 1/2本 大葉 2~4枚
＜梅肉ダレ＞
梅干し 2~3個
酒 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
【下準備】
大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、水気をしっかりきる。
キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。冷水に放ってパリッとさせ、水気をきって大根と合わせる。
大葉は軸を切り落とし、サッと水洗いして水気をきる。
＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁で叩き、他の材料と混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. ハモは氷水でサッと洗って取り出し、水気を拭き取る。
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2. 器に大葉を敷き、キュウリと合わせた大根と(1)を盛り合わせ、＜梅肉ダレ＞を添える。
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【主菜】ふわふわ手作りひりょうず 揚げたてのひりょうずが食べられるのは手作りならでは！ 絶品です！
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調理時間：40分
カロリー：378Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
木綿豆腐 250g
大和芋 30g
卵黄 1個分
小麦粉 大さじ1.5~3
エビ 4尾 酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
キクラゲ 2g
ニンジン 1/6本 ギンナン (水煮)4~6個
＜下味＞
みりん 小さじ2
塩 小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1
＜ショウガじょうゆ＞
ショウガ (すりおろし)1/2片分
しょうゆ 大さじ1.5
揚げ油 適量
【下準備】
木綿豆腐は布巾で包んで重しをし、水気をしっかりきる。
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大和芋は皮をむき、すりおろす。
エビは殻と背ワタを取って半分に切り、鍋に酒、塩と共に入れ、強火で炒りつける。ザルに上げてそのまま冷ます。
キクラゲはぬるま湯でもどし、長さ2〜3cmのせん切りにする。
ニンジンは皮をむき、キクラゲに合わせてせん切りにし、熱湯でサッとゆでて水気をきる。
【作り方】
1. フードプロセッサーに木綿豆腐と大和芋、卵黄、＜下味＞の材料を入れて混ぜ合わせ、かたさを調整しながら小麦粉を加えて合わせる。
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具を入れてまとまる程度のかたさが目安です。
2. (1)にキクラゲ、ニンジンを加えて混ぜ、4等分に分ける(2人分)。分量外のサラダ油をぬった手に平たく広げ、エビ、ギンナンを中央に入れて丸くまとめる。
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3. 160℃の揚げ油に(2)を入れてゆっくり揚げ、油をきって器に盛り、合わせた＜ショウガじょうゆ＞の材料を添える。
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【スープ・汁】ミョウガのふんわり卵汁 残っている卵白がある場合は、汁物に入れると無駄なく手軽に食べられますよ！
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調理時間：15分
カロリー：53Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ミョウガ 1個
麩 4~6個
ネギ (刻み)大さじ2
卵白 (または溶き卵)1個分
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
片栗粉 小さじ1
【下準備】
ミョウガは縦6つに切って水に放ち、水気をきる。
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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらミョウガを加える。再び煮たったら火を少し弱め、ミョウガがしんなりするまで煮る。
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2. 麩、＜調味料＞を加え、再び煮たったら卵白を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。ふんわり浮かんできたら刻みネギを加え、火を止めて器に注ぐ。
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【デザート】抹茶きな粉わらびもち 抹茶の香りと苦みがおいしいわらびもちに、ゆで小豆ときな粉を添えてほっとするおいしさ。
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調理時間：30分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
わらびもち粉 30g
砂糖 大さじ1
抹茶 大さじ1/2
水 150ml
＜合わせきな粉＞
きな粉 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 少々
ゆで小豆 (缶)適量
【下準備】
＜合わせきな粉＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. 鍋にわらびもち粉、砂糖、抹茶を入れ、少しずつ水を加えながら混ぜ合わせる。
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2. 中火で熱し、木ベラで混ぜ合わせながら煮て、トロミがついてきたら弱火にする。さらによく混ぜ合わせ、半透明になったら火を止める。
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3. (2)が熱いうちに、水でぬらしたスプーンでひとくち大ずつすくい、冷水に落とす。冷めたらしっかり水気をきる。
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4. (3)をゆで小豆と共に器に盛り、＜合わせきな粉＞をかける。
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