プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「魚介の旨味がギュ！イカスミパエリア」 「アスパラとチーズの春巻き」 「キュウリの簡単ピクルス」 「切干し大根と野菜のスープ」 の全4品。
イカスミパエリアに春巻きを添えて。ちょっとしたパーティーにもオススメなメニューです！
【主食】魚介の旨味がギュ！イカスミパエリア 魚介うまみたっぷりの真っ黒なパエリアはおもてなしに最適！
(c)Eレシピ
調理時間：45分
カロリー：738Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
お米 1合
イカ 1パイ アサリ (むき身)1/2カップ
玉ネギ 1/4個
ニンニク (薄切り)1/2片分
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
シメジ 1/3パック マッシュルーム (水煮)1/2袋
トマト (小)1個
グリーンオリーブ 6~8個
イカスミパスタソース (缶)120~140g
白ワイン 大さじ3
＜スープ＞
固形スープの素 1.5個
水 130~160ml
塩コショウ 少々
赤唐辛子 (刻み)適量 オリーブ油 大さじ2
レモン 1/2個
タバスコ 適量
【下準備】
お米は洗ってザルに上げておく。
イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、皮をむいて幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃えて2本ずつに切り分ける。
(c)Eレシピ
アサリは水洗いし、水気をきる。
玉ネギは粗いみじん切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、粗いみじん切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。
トマトはヘタをくり抜き、粗いみじん切りにする。
小鍋に＜スープ＞の材料を入れて煮たて、固形スープの素を煮溶かす。
レモン半分は食べやすい大きさに切り、残りは搾る。
【作り方】
1. パエリア鍋、またはフライパンに1/4量のオリーブ油を入れて強火で熱し、イカを炒めて白っぽくなったらいったん取り出す。
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2. 残りのオリーブ油を加え、アサリ、玉ネギ、ニンニク、赤唐辛子を炒め合わせ、玉ネギがしんなりしたら、お米を加えて炒め合わせる。
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3. お米が透き通ってきたらトマトを加え、水分がなくなるくらいまで炒め合わせる。
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4. イカスミソースを加え、全体に混ざったら白ワイン、半量の＜スープ＞を加え、全体によく混ぜ合わせる。
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5. イカを戻し入れ、ピーマン、赤ピーマン、シメジ、マッシュルームを加え、全体に混ぜ合わせる。残りの＜スープ＞を加え、煮たったら少しスープを飲んで味をみて、塩コショウで味を調える。
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残りの＜スープ＞はこぼれない程度に加えながら煮て下さい。
6. 煮たってきたらレモン汁をまわしかけ、弱めの中火で7〜8分煮る。パエリアの具がヒタヒタにスープに浸かっていない場合は、分量外の水を足して下さい。
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7. 蓋をして弱火で水分がなくなるまで約10〜15分煮て蓋を取り、火を強くして1〜2分加熱する。余分な水分が飛んだらグリーンオリーブを散らしてレモンを添える。
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8. 器に取り分け、お好みで塩コショウやタバスコをかけ、レモンを絞って下さい。
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【副菜】アスパラとチーズの春巻き パリッと揚がった春巻きの中からとろ〜りチーズが！ おつまみにもオススメです！
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調理時間：15分
カロリー：181Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
グリーンアスパラ 2本 プロセスチーズ 20~40g
塩コショウ 少々
春巻きの皮 2枚
＜小麦粉のり＞
小麦粉 大さじ1
水 適量 揚げ油 適量 スイートチリソース 適量
【下準備】
グリーンアスパラは根元のかたい軸を少し切り落とし、ハカマとかたい皮を削ぎ落とす。
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プロセスチーズは棒状に切る。
春巻きの皮は半分に切る。
＜小麦粉のり＞の小麦粉に水を少しずつ加えながら、よく練り混ぜてのり状にする。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. 春巻きの皮に塩コショウをし、2枚はグリーンアスパラを、残りはプロセスチーズをのせてクルクル巻き、巻き終わりを＜小麦粉のり＞をつけてしっかり留める。
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2. 170℃の揚げ油で美味しそうなキツネ色に揚げ、油をきる。食べやすい長さに切って器に盛り、スイートチリソースを添える。
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【副菜】キュウリの簡単ピクルス ピクルス液は覚えておくと便利ですよ！
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
キュウリ 1.5本 ミントの葉 適量 ＜ピクルス液＞
砂糖 小さじ2
ハチミツ 小さじ4
リンゴ酢 大さじ3
クローブ 2粒
コリアンダー (粉)少々
粒コショウ 小さじ2/3
赤唐辛子 (刻み)2/3本分
顆粒スープの素 小さじ2/3
水 80~100ml
【下準備】
キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンなどで中央の種をかき出す。サッと水洗いして水気を拭き取り、長さ4cmに切る。
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【作り方】
1. 耐熱ボウルに＜ピクルス液＞の材料を加え、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱し、混ぜ合わせて冷ましておく。
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2. キュウリを(1)の＜ピクルス液＞に漬け、10分以上置いておく。
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冷蔵庫で冷やすと美味しいですよ！
3. キュウリとミントの葉を合わせ、器に盛る。
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【スープ・汁】切干し大根と野菜のスープ おかずだけでなく、スープの具にも使える切干し大根！ ストックしておくと便利な食材です。
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調理時間：15分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
切干し大根 7~8g
ニンジン 1/8本 玉ネギ 1/4個
ネギ (刻み)大さじ1.5
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
【下準備】
切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料、切干し大根を入れる。再び煮たったら火を弱めて4〜5分煮、ニンジン、玉ネギを加える。
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2. ニンジン、玉ネギが柔らかくなったら、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
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