プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単だけど本格的 ステーキソース 梅おろし by杉本 亜希子さん」 「冬瓜のサッパリサラダ」 「アスパラと油揚げの赤出し」 「梨」 の全4品。
ステーキはサッパリ大根おろしで。冬瓜は食感が楽しいサラダに！
【主菜】簡単だけど本格的 ステーキソース 梅おろし by杉本 亜希子さん 
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：444Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
牛肉 (ステーキ用)2枚
練りからし 小さじ2
塩コショウ 少々
板コンニャク (小)1/2枚
ナス 1本 長唐辛子 4~6本 大葉 5枚
塩コショウ 少々
刻みのり 適量 サラダ油 適量 ＜調味料＞
酒 小さじ2
玉ネギ (すりおろし)1/6個分
しょうゆ 大さじ1.5~2
大根おろし 2/3カップ
梅干し 1~2個
酒 小さじ1
ミルびき岩塩 適量 ゴマ油 適量
【下準備】
牛肉は両面に練りからしを薄くぬり、塩コショウを振る。
(c)Eレシピ
板コンニャクは両面、格子状に浅く切り込みを入れ、幅1cmの短冊切りにする。鍋にたっぷりの水と共に入れて中火で熱し、煮たったら1〜2分ゆでてザルに上げる。しっかり水気をきり、塩コショウを振る。
ナスはヘタを切り落とし、縦6〜8等分に切る。
大葉は軸を切り落として細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
梅干しは種を取って包丁で叩いてペースト状にし、酒と混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、板コンニャクを炒めていったん取り出す。同じフライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、ナス、長唐辛子を炒めて取り出し、塩コショウを振る。
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2. (2)のフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れる。両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、(1)の板コンニャクを戻し入れる。
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3. ＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように炒め合わせる。牛肉は食べやすい大きさに切り、器に板コンニャクと共に盛り合わせる。
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4. 大根おろしと梅肉をのせ、大葉、刻みのりも盛り合わせ、ナス、長唐辛子を添える。 お好みでミルびき岩塩を振り、ゴマ油をかけて下さい。
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【副菜】冬瓜のサッパリサラダ 冬瓜をサッとゆでてサラダに！ 食感が楽しい一品です。
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調理時間：15分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
冬瓜 1/10~1/8個
ニンジン 1/8本 塩 大さじ1
＜ドレッシング＞
作り置き甘酢 小さじ2
レモン汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ4
かつお節 3g
【下準備】
冬瓜は皮をむいてスプーンなどで種とワタをかき出し、薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 塩を入れたたっぷりの熱湯に冬瓜、ニンジンを入れ、ひと煮たちしたら火を止め、ザルに上げてゆで汁をきる。
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2. 流水で洗い、粗熱が取れたらしっかり水気を絞り、食べる直前まで冷やしておく。
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3. ＜ドレッシング＞のボウルに(2)を加えて混ぜ合わせ、さらにかつお節を加えてからめ、器に盛る。
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【スープ・汁】アスパラと油揚げの赤出し シャキシャキッとした食感が楽しめる、グリーンアスパラ入りの赤出しです。
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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
グリーンアスパラ 2~3本 油揚げ 1/4枚
ワカメ (干し)大さじ1
ミツバ (刻み)1/4束分
だし汁 400ml
赤みそ 大さじ1.5~2
粉山椒 適量
【下準備】
グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ハカマとかたい皮を削ぎ落とす。サッと水洗いして水気を拭き取り、長さ3cmに切る。
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油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
ワカメは水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら油揚げを加える。再び煮たったら、グリーンアスパラを加える。
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2. 再び煮たったら1〜2分煮、赤みそを溶き入れる。ワカメ、ミツバを入れて火を止め、器に注いで粉山椒を振る。
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【デザート】梨 みずみずしくて甘い梨をデザートに！
(c)Eレシピ
調理時間：5分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
梨 1個
【作り方】
1. 梨は縦6〜8つのくし切りにして皮をむき、芯を取って食べやすい大きさに切り、器に盛る。
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