プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「いろいろ網焼き野菜」 「ゆで豚のネギソースサラダ」 「寒天とクラゲの酢みそ和え」 「湯葉とエノキのお吸い物」 の全4品。
野菜をメインに副菜にはゆでた豚肉と糸寒天を！ とってもヘルシーな献立です。
【主菜】いろいろ網焼き野菜 野菜が持っているおいしさをシンプルに味わえる一皿です。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：220Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 1~2本 カボチャ 1/10個
ピーマン 2個
赤ピーマン 1個
グリーンアスパラ 2本 エリンギ 1~2本 トウモロコシ (生)1本 塩 適量 EVオリーブ油 適量 ミルびき岩塩 適量 コショウ 適量
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。
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カボチャは厚さ6〜7mmの薄切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。
グリーンアスパラはハカマを取り、皮がかたい場合は皮ごとピーラー等でむく。根元のかたい部分を少し切り落とし、長さを半分に切る。
エリンギは根元を少し切り落とし、縦2〜4つに切る。
トウモロコシは外皮を取り、両端(先の部分と茎の部分)を切り落とす。長さを2〜4等分に切り、塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、再び煮たってから5〜6分ゆで、ザルに上げる。
【作り方】
1. 焼き網を熱し、野菜全体に焼き色がつく位まで焼く。
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2. 器に盛り、EVオリーブ油、ミルびき岩塩、コショウを振る。
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【副菜】ゆで豚のネギソースサラダ 豚肉の甘みとネギソースがよく合います。野菜と一緒に召し上がれ！
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調理時間：20分
カロリー：230Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豚肉 (薄切り)120~150g
酒 大さじ2
塩 大さじ1
サニーレタス 2~3枚
ワカメ (干し)大さじ2
＜ネギソース＞
白ネギ (みじん切り)1/4本分
酒 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
顆粒チキンスープの素 小さじ1
ショウガ (みじん切り)1/4片分
ショウガ汁 1/4片分
ゴマ油 大さじ1/2
【下準備】
豚肉は食べやすい長さに切る。
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サニーレタスはひとくち大にちぎって冷水に放ち、水気をきる。
ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。長ければ食べやすい大きさに切る。
＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. たっぷりの熱湯に酒と塩を入れ、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がせるようにゆで、冷水に取る。冷たくなったら、水気をキッチンペーパー等で押さえて拭き取る。
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2. 器に(1)とサニーレタス、ワカメ、プチトマトを盛り合わせ、＜ネギソース＞を添える。
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【副菜】寒天とクラゲの酢みそ和え 糸寒天とクラゲの食感が楽しい一品。
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調理時間：15分
カロリー：88Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
寒天 (糸寒天)5g
塩クラゲ 1/2袋
キュウリ 1/4本 油揚げ 1/4枚
クコの実 大さじ1
＜酢みそ＞
白みそ 大さじ2
作り置き甘酢 小さじ1.5~2
練りからし 小さじ1/2
【下準備】
寒天は水に10分つけて柔らかくもどし、水気を絞る。
(c)Eレシピ
塩クラゲはサッと水洗いして塩を落とし、食べやすい大きさに切る。さらにたっぷりの水に10〜15分つけて塩気を抜き、水気を絞る。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
油揚げはフライパンで両面焼き色がつくまで焼き、細切りにする。
クコの実は熱湯につけ、柔らかくなったらザルに上げる。
ボウルで＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜酢みそ＞のボウルにクコの実以外の材料を加え、和える。器に盛り、クコの実を散らす。
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【スープ・汁】湯葉とエノキのお吸い物 巻き湯葉や折り湯葉……お好みのものでどうぞ！
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調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
湯葉 (乾燥)2~4個
エノキ (小)1/2袋
ネギ (刻み)大さじ1.5
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
【下準備】
エノキは石づきを切り落として長さを4等分に切り、根元は食べやすい大きさの束に裂く。
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【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料、エノキを加え、再び煮たったら火を止め、湯葉を加える。
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2. 器に刻みネギを入れ、熱々の(1)を注ぐ。
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