プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「とろとろ親子丼」 「カボチャとジャコのネギ炒め煮」 「ナスとキュウリの塩もみ」 「キノコ汁」 の全4品。
親子丼にナスとキュウリの塩もみを添えて。パパッとできておいしい献立です。
【主食】とろとろ親子丼 卵を2回に分けて加える事でとろとろの親子丼に！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：674Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
鶏もも肉 1/2枚
玉ネギ 1/4個
ニンジン 1/6~1/8本 青ネギ 1~2本 ミツバ (刻み)1/4束分
卵 3~4個
＜合わせだし＞
だし汁 220ml
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
ご飯 (炊きたて)丼2杯分
刻みのり 適量 七味唐辛子 適量
【下準備】
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
(c)Eレシピ
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむいて縦2〜4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。
卵は半分に分け、軽く溶きほぐす。
【作り方】
1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジンを加える。全体にしんなり柔らかくなるまで、アクを取りながら中火で5〜6分煮る。
(c)Eレシピ
2. 青ネギを全体に広げながら加え、青ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵をまわし入れる。
(c)Eレシピ
3. 卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加えてミツバを散らし、蓋をして火を止めて1〜2分蒸らす。
(c)Eレシピ
4. 丼にご飯をよそって刻みのりをかけ、(3)をのせて七味唐辛子を振る。
(c)Eレシピ
【副菜】カボチャとジャコのネギ炒め煮 カボチャを炒めてから煮ます。しょうゆを最後に加えるのがポイント。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：206Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
カボチャ 1/8~1/6個
チリメンジャコ 大さじ2
白ネギ 1/2本 サヤインゲン 2本 だし汁 80ml
＜調味料＞
酒 大さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
【下準備】
カボチャは種を取って皮を所々削ぎ落とし、食べやすい大きさの厚さ7〜8mmに切る。
(c)Eレシピ
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、カボチャ、チリメンジャコを炒める。
(c)Eレシピ
2. カボチャに焼き色がついたら、白ネギ、だし汁、＜調味料＞の材料を加えてフライパンに蓋をし、カボチャが柔らかくなるまで3〜4分煮る。
(c)Eレシピ
3. 最後にしょうゆを加え、さらに1分くらい煮て器に盛り、サヤインゲンを散らす。
(c)Eレシピ
【副菜】ナスとキュウリの塩もみ ミョウガと大葉の香りがふわっと広がる、箸休めに最適な一品。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：16Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 1~1.5本 キュウリ 1/4本 ミョウガ 1個
大葉 5枚
＜合わせからし＞
練りからし 適量 しょうゆ 小さじ1.5
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。
キュウリは薄い輪切りにする。
ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
(c)Eレシピ
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに横細切りにして水に放ち、しっかり水気を絞る。
ボウルで＜合わせからし＞の材料を混ぜる。
【作り方】
1. ビニール袋にナス、キュウリ、ミョウガ、分量外の塩を入れ、しんなりするまでビニール袋ごともむ。空気を抜いて袋の口を縛り、10分置く。
(c)Eレシピ
2. 水気が出てきたら、ザルに出してサッと水洗いし、しっかり水気を絞って＜合わせからし＞のボウルに大葉と共に加えて和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
【スープ・汁】キノコ汁 シイタケとエノキを入れて作るヘルシースープ。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：47Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
シイタケ (生)1~2個
エノキ (小)1/2袋
ワカメ (干し)大さじ1
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
(c)Eレシピ
エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。根元は食べやすい大きさにほぐす。
ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。
(c)Eレシピ
2. 煮たったらシイタケ、エノキを加え、再び煮たったら火を止めてワカメを加える。
(c)Eレシピ
3. 器に注いで刻みネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。
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