疲れて帰って、料理をする気力なんてゼロ。そんなときでもパパッとできる、話題のあの缶詰で作る超・お手軽レシピをご紹介します。話題のあの缶詰とは…そう、いなばのタイカレー！
そのままでもおいしいと評判ですが、冷凍ごはんをチンして缶詰カレーを温めるだけではちょっと味気ない。女子的には野菜も摂りたいところです。
今回は包丁を使わずに済む、エリンギ、舞茸をたっぷり入れて、きのこたっぷりでヘルシーなタイカレーを作りましょう。あわせて、ごま油と塩だけで味つけしたパクチーサラダのレシピもご紹介します。
それでは、さっそく、きのこたっぷりでヘルシーなグリーンカレーの作り方です。
●包丁いらず！ きのこたっぷりグリーンカレー（1人分）いなばのグリーンカレー（缶詰）…1缶
エリンギ…1本
舞茸…1／3パック
油…適量
ごはん…茶碗1膳分
1)エリンギは食べやすく手で裂く。舞茸は手でほぐす。
2)フライパンに油を熱し、1）を加えて炒め、火が通ったらグリーンカレー缶詰を加える。温まったら、ごはんにかける。
今回は雑穀ごはんを使用していますが、白米でも玄米でもいいですし、とことん本格的にジャスミンライスなんかを添えてもいいですね。そこまでいくと、もはや缶詰レシピとは思えない満足度になりそうです。
続いて、パクチーサラダの作り方です。
●ごま油と塩だけ！ パクチーサラダ（1人分）パクチー…1／2束
きゅうり…1本
ごま油…小さじ1／3
塩…ひとつまみ
1)きゅうりは厚手のビニール袋にいれて、めん棒などでたたいて食べやすい大きさに割り、根元はとりのぞいておく。
2)1）のビニール袋に、ハサミなどで根元を切り落として1cm幅に切ったパクチーを入れる。
3)ごま油、塩を加えて、よくもみ、器に盛り付ける。
こちらも、包丁、まな板を使わずにできますし、調味料も少なく、とても手軽に作れるサラダです。
デトックス効果や美肌効果が期待できるパクチー。おうちごはんには積極的に取り入れたいところ。パクチー好きな方には、ぜひお試しいただきたいです。
今回ご紹介した缶詰を使ったお手軽グリーンカレーとパクチーサラダ。冷凍ごはんさえあれば5分ちょっとでできますが、そのひと手間でちょっとしたカフェごはん風に！ ぜひ、お試しください。
(森崎 繭香)
