秋の味覚と言えば、さつまいもですね。そのまま食べても美味しいですが、さつまいもの甘さを生かしたおかずも大人気。
「甘いからおかずにならない」と思われがちですが、アレンジ次第で美味しいおかずに大変身しますよ。
出典：E・レシピ「鶏とサツマイモの甘辛煮」
そこで今回は、さつまいもを使った人気おかずレシピ【20選】をご紹介します。
10分以内で作れる時短レシピのほか、副菜・主菜・汁物をセレクト。毎日のごはんやお弁当、あともう1品欲しいときなどにぜひご活用ください。
■10分以内で完成、さつまいもの【時短】レシピ4選 ・サツマイモのみそバター炒め
出典：E・レシピ「サツマイモのみそバター炒め」
さつまいもを細切りにしたら、みそとバターで炒めるだけ。香ばしい香りに食欲をそそられ、作りながらもついつい手が出てしまいそうです。あと1品欲しいときやお弁当の隙間埋めにぜひ。
・サツマイモの焼き肉タレ焼き
出典：E・レシピ「サツマイモの焼き肉タレ焼き」
さつまいもだけで、ご飯もビールも進むおかずが完成！ 味つけは焼き肉のタレだけで失敗いらずです。片栗粉を加えることで、サツマイモにしっかりタレがからんでくれますよ。
・豚こま肉とサツマイモのママレード煮
出典：E・レシピ「豚こま肉とサツマイモのママレード煮」
調味料はママレードジャムとしょう油のみ！ 柑橘系は豚肉はもちろん、さつまいもにもマッチします。ママレードの爽やかな甘みと酸味がしょう油のコクを絶妙に合わさって、やみつきになる味です。煮詰めると美味しそうな照りが出て、食欲が刺激されますよ。
・サツマイモのダブルチーズトースト
出典：E・レシピ「サツマイモのダブルチーズトースト」
忙しい日の朝はさつまいもを使った、おかずトーストはいかがですか？ ハチミツで仕上げたさつまいもの甘さに、クリームチーズとピザ用チーズの塩気とコクが相まって絶品です。簡単でボリュームもあり、しっかりエネルギー補給できますよ。
■あと1品やお弁当に、サツマイモの【副菜】レシピ7選・サツマイモの甘煮
出典：E・レシピ「サツマイモの甘煮」
ほっくり甘くて、幅広い世代に人気のおかずです。しょう油を少し加えることで、さつまいもの甘みが引き立ちます。一度冷ますと味がよくなじむため、作り置きにおすすめです。お子様のおやつにも◎。
・サツマイモの天ぷら
出典：E・レシピ「サツマイモの天ぷら」
さつまいもの“シンプル is ベスト”と言えばコレ！ 衣は小麦粉＋片栗粉で作ることでサクサク食感に。さつまいもは少し厚めに切ればよりほっくりと味わえ、薄切りならスナック感覚でつまめますよ。
・ピーマンとサツマイモのきんぴら
出典：E・レシピ「ピーマンとサツマイモのきんぴら」
ピーマンのほど良い苦みとさつまいもの甘みは好相性。甘じょっぱい味で箸が進み、シャキシャキとした食感がくせになります。彩りもキレイでお弁当にも最適です。
・サツマイモのデリ風サラダ
出典：E・レシピ「サツマイモのデリ風サラダ」
さつまいも×カッテージチーズの絶妙なコンビで、秋に食べたいデリ風サラダです。オリーブやレーズンも加えて味のアクセントに。パンやワインによく合います。おもてなしの前菜にも良いですね。
・サツマイモのパン粉焼き
出典：E・レシピ「サツマイモのパン粉焼き」
さつまいもをマッシュしたら牛乳で伸ばし、パン粉をのせてオーブンへ。シンプルな味つけで自然な甘みを存分に楽しめます。コロッケのような感覚で食べられるのも魅力。これなら丸めたり、揚げたりする手間がないので楽チンですね。
・サツマイモのゴマ和え
出典：E・レシピ「サツマイモのゴマ和え」
甘いさつまいもに、香ばしいゴマと甘じょっぱい和え衣が見事にマッチ。さつまいもを炒めたら和えるだけと手軽です。常備菜やお弁当のおかずに大活躍しますよ。
・サツマイモのジャーマンポテト
出典：E・レシピ「サツマイモのジャーマンポテト」
さつまいもをジャーマンポテト風にアレンジ！ ベーコンの塩気と粗びき黒コショウのスパイシーさでさつまいもの甘みが引き立ち、子どもに大人気です。大人はおつまみにしても◎。
■ボリューム満点、サツマイモの【主菜】レシピ5選・鶏とサツマイモの甘辛煮
出典：E・レシピ「鶏とサツマイモの甘辛煮」
ジューシーな鶏肉が入った、ボリューム満点の甘辛おかず。さつまいもの甘さにタレのコク旨が合わさって、無限ループしてしまいそうな美味しさです。お好みでスダチを絞れば、より秋らしい一品に。
・豚とサツマイモの辛みそ炒め
出典：E・レシピ「豚とサツマイモの辛みそ炒め」
甘いさつまいもが苦手な方は必見。さつまいもの甘さを抑えた、ご飯がどんどん進むおかずです。さつまいもと豚肉は相性抜群なうえに、ピリ辛のコチュジャンダレ、ニンニクの風味が加わってたまりません。
・豚肉とサツマイモの黒酢酢豚
出典：E・レシピ「豚肉とサツマイモの黒酢酢豚」
酸味の効いた黒酢あんは食欲をそそり、さつまいもの甘みを引き出してくれます。ひと口大に切った豚肉と根菜がゴロッと入って食べ応えがあり、食欲の増す秋にぴったりですね。
・秋鮭と野菜の包み蒸し 柑橘添え
出典：E・レシピ「秋鮭と野菜の包み蒸し 柑橘添え」
鮭とキノコの旨味、ホクホクのさつまいもが一度に楽しめて、まさに秋のごちそう。素材の美味しさを生かしたシンプルな調理法なので、ダイエット中の方にも最適。アマニ油やレモン・カボス果汁をかけると、胃酸の分泌を促し消化を助けてくれますよ。
・2種のおいものグラタン
出典：E・レシピ「2種のおいものグラタン」
ジャガイモとさつまいもを使うWポテトグラタン。ホワイトソースのコクとベーコンの塩気が2種類のポテトの甘みとマッチして、満足感バッチリです。仕上げにチーズをたっぷりかけて熱々をどうぞ。
■ほっこり温まる、さつまいもの【スープ・汁物】レシピ4選・サツマイモのポタージュ
出典：E・レシピ「サツマイモのポタージュ」
ほんのり甘くてクリーミー、口当たりなめらかなポタージュです。食物繊維たっぷりなので、野菜が苦手なお子様にもおすすめ。暑い日は冷製にしても美味しいですよ。
・サツマイモのカレークリームスープ
出典：E・レシピ「サツマイモのカレークリームスープ」
さつまいもの甘み、ミルクのまろやかなコク、カレー粉のスパイシーさが絶妙なバランス。パンにもご飯にも合う味です。カレー粉の量を調節すれば、お子様も飲めますよ。
・具だくさんの豚汁
出典：E・レシピ「具だくさんの豚汁」
秋らしいさつまいも入りの豚汁はおかずにもなる大満足な一品。汁にさつまいもの甘みが溶けて、ほっこりする美味しさです。ほかの具材はお好みのものでOK。冷蔵庫一掃にも役立ちます。
・サツマイモとシーフードのシチュー
出典：E・レシピ「サツマイモとシーフードのシチュー」
シーフードミックスを使って、簡単コク旨な仕上がりに。甘いさつまいもとシーフードは意外と相性が良いです。市販のルウは使わず、小麦粉＋バターでとろみをつけます。さつまいもは少し煮崩れしたくらいがベストです。
さつまいもは煮たり、焼いたり、潰したりと幅広い調理法で大満足なおかずになります。甘いスイーツも良いですが、ぜひご紹介したレシピを参考にして、毎日の献立にも取り入れてみてくださいね。
(川原あやか)
