プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「しみしみ大根と鶏手羽元の煮物」 「素麺と長芋の酢の物」 「アスパラと天かすのみそ汁」 「まるごとリンゴパイ」 の全4品。
大根の煮物に酢の物……ほっとする和食メニューの〆は、リンゴをたっぷりと使ったリンゴパイ！
【主菜】しみしみ大根と鶏手羽元の煮物 大根はレンジで下茹でして時短に。味のしみた大根とほろほろの鶏手羽元の煮物です。
(c)Eレシピ
調理時間：40分
カロリー：326Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
大根 1/4~1/3本 鶏手羽元 4本 ショウガ 1片
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ3
みりん 小さじ4
砂糖 小さじ4
しょうゆ 大さじ2.5
＜水溶き片栗＞
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
【下準備】
大根は皮を厚めにむき、食べやすい大きさの輪切りにする。水に通し、ぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、電子レンジで5～6分加熱する。水に取ってサッと洗い、ザルに上げる。
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鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れる。
ショウガは皮をむき、半分は薄い輪切りに、残りは細切りにして水に放ち、水気をきる(針ショウガ)。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、薄い輪切りのショウガを入れ、強火で熱する。煮たったら鶏手羽元を加え、再び煮たったら大根を加える。
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2. 煮たったら落とし蓋をして中火にし、常に軽く煮たっている状態で20分以上煮込む。
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3. 最後に＜水溶き片栗＞の材料を加えてトロミをつけ、煮汁ごと器に盛り、針ショウガをのせる。
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【副菜】素麺と長芋の酢の物 長芋を素麺のように切るのがポイント！
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調理時間：10分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
素麺 1束
長芋 (縦半分)6~7cm
ニンジン (縦半分)1/3本 オクラ 1本 塩 少々
＜合わせ甘酢＞
作り置き甘酢 大さじ2
柑橘汁 大さじ1
赤唐辛子 (刻み)少々
だし汁 大さじ2
刻みのり 適量
【下準備】
長芋は皮をむき、キッチンペーパーなどでぬめりを拭き取り、縦せん切りにする。
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スライサーで薄切りにして切るとせん切りにしやすいですよ！
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
オクラは塩をすり込み、繊毛を取る。
ボウルで＜合わせ甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. たっぷりの熱湯でニンジン、オクラ(塩ごと)をゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
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2. (1)の熱湯に素麺を半分に折って入れてゆで、ザルに上げて水洗いし、しっかり水気をきる。
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3. ＜合わせ甘酢＞のボウルに長芋を加え、少ししんなりしたら素麺、ニンジンを加える。オクラはヘタを切り落とし、輪切りにする。
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4. 器に＜合わせ甘酢＞ごと盛り、オクラと刻みのりをのせる。
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【スープ・汁】アスパラと天かすのみそ汁 天かすのサクサクッとした食感がおいしいおみそ汁。
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調理時間：15分
カロリー：82Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
グリーンアスパラ 2本 玉ネギ 1/8個
天かす 大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
ネギ (刻み)大さじ1.5
【下準備】
グリーンアスパラは茎のかたい部分を少し切り落とし、ハカマを取る。皮がかたい場合はピーラー等で皮とハカマを削ぎ、長さ2cmに切る。
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玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火で熱し、煮たったらグリーンアスパラを加え、再び煮たったらみそを溶き入れる。
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2. 煮たつ直前に火を止め、最後に天かすと刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
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【デザート】まるごとリンゴパイ リンゴ1/2個分がまるごと入ったリンゴパイ！ 食べごたえも抜群です！
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調理時間：15分+焼く時間
カロリー：582Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
リンゴ 1個
グラニュー糖 大さじ3
シナモンパウダー 小さじ1/2
カステラ 2切れ
冷凍パイシート 1枚
強力粉 適量 アーモンドプードル 10g
バター 10g
＜卵液＞
卵黄 1個分
水 大さじ1
アプリコットジャム 大さじ1/2
【下準備】
リンゴは皮をむいて横半分に切って芯をくり抜き、グラニュー糖とシナモンパウダーを全体にからめる。
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冷凍パイシートは半分に切り、強力粉の打ち粉をして15～16cm角にのばす。
＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
オーブンを180℃に予熱する。
【作り方】
1. 天板にオーブンシートを敷き、パイシートを並べる。中央にカステラを置き、その上にリンゴをのせる。
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2. 芯をくり抜いたところにアーモンドプードルを詰め、バター(5gずつ)をのせて、残っているグラニュー糖とシナモンパウダーをかける。
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3. パイシートの縁に水を薄くぬり、リンゴを包み込む。しっかり押さえて＜卵液＞をぬり、180℃に予熱しておいたオーブンで45～50分焼く。
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4. 焼き上がったらアプリコットジャムをぬり、器にのせる。
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