プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉と野菜の炒め物」 「クラゲ入りハリハリ漬け」 「ハンペンと春菊のお吸い物」 「きな粉がけ黒ゴマプリン」 の全4品。
メインの炒め物は野菜もたっぷり！ 食感が楽しいハリハリ漬けにハンペンのお吸い物を添えて。
【主菜】牛肉と野菜の炒め物 オイスターソースで炒めた、食べごたえもバッチリな炒め物です。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：440Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
牛カルビ (焼き肉用)150~170g
＜下味＞
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
マイタケ 1パック ジャガイモ 1個
ブロッコリー 1/8~1/4株 カリフラワー 1/8~1/4株 ニンニク (薄切り)1/2片分
＜調味料＞
顆粒スープの素 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【下準備】
牛カルビはひとくち大に切り、＜下味＞の材料をからめる。
(c)Eレシピ
マイタケは食べやすい大きさに裂く。
ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、水に放ってザルに上げる。
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたら牛カルビを加え、強火で炒める。
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2. マイタケ、ジャガイモを加え、炒め合わせる。
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3. ブロッコリー、カリフラワー、＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。
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クラゲとレンコン入りの食感が楽しいハリハリ漬け！
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：85Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
切干し大根 15g
塩クラゲ 1/2袋
レンコン 2cm
昆布 (刻み)適量 ショウガ (せん切り)1/4片分
＜浸しダレ＞
酒 大さじ1/2
作り置き甘酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
だし汁 大さじ2
赤唐辛子 (刻み)1/2本分
【下準備】
切干し大根はサッと洗い、たっぷりの水に10分つけて水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
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塩クラゲは塩を洗い流し、食べやすい長さに切る。たっぷりの水に浸して塩分を抜き、水気を絞る。
レンコンは皮をむいてせん切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
ボウルで＜浸しダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜浸しダレ＞のボウルに全ての材料を加え、全体に合わせる。20分以上漬け込み、器に盛る。
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シンプルだからこそ食材の味が引き立ちます。
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調理時間：15分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ハンペン (小)1枚
春菊（菊菜） 1~2株 ミツバ 1/4束
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
ショウガ汁 小さじ1
【下準備】
ハンペンは食べやすい大きさに切る。
(c)Eレシピ
春菊はかたい軸を切り落とし、長さ2cmに切る。
ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料、ハンペンを加える。
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2. 再び煮たったら火を弱め、春菊、ミツバを加えてしんなりするまで煮る。最後にショウガ汁を加えて火を止め、器に注ぐ。
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豆乳と牛乳を合わせて作るプリン。きな粉をかけて召し上がれ！
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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：174Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
練り黒ゴマ 大さじ1/2
牛乳 50ml
豆乳 80ml
グラニュー糖 大さじ1
粉ゼラチン 3g
水 大さじ2
きな粉 適量
【下準備】
水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
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【作り方】
1. 鍋に練り黒ゴマを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、さらに豆乳、グラニュー糖を加えて中火にかける。
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2. 木ベラ等で混ぜ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、網を通してボウルにあける。
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3. ボウルの底を氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やし、水でぬらしたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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4. 器に返して盛り、きな粉を振る。
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