プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシのショウガ煮豆腐添え」 「ホウレン草のピーナッツ和え」 「いろいろキノコと煮豆の炒め物」 「サツマイモと天かすのみそ汁」 の全4品。
イワシにホウレン草、キノコにサツマイモ！ 栄養バランスが取れた献立です！
【主菜】イワシのショウガ煮豆腐添え 栄養価が高いイワシをショウガ煮に！ 新鮮な物をお買い求め下さいね。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：435Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
イワシ 2~4尾 青ネギ 2本 豆腐 1/4丁
ワカメ (干し)大さじ1.5~2
ショウガ (せん切り)1片分
＜煮汁＞
酒 100~150ml
水 150~200ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
【下準備】
イワシは包丁で優しく尾側から頭に向かって、なでるようにウロコをこそげる。頭を切り落として一緒にワタも出し、水洗いして水気をきる。
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イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切って下さい。
青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、イワシを盛り付ける時の状態で並べ入れる。
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2. アルミホイルの落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12〜15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
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3. 再び中火で熱し、煮たったら青ネギ、豆腐を加えて6〜7分煮る。最後にワカメを加え、ひと煮たちしたら火を止める。器に盛り、煮汁をかける。
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煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。
【副菜】ホウレン草のピーナッツ和え ピーナッツの香りが広がります！
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調理時間：15分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ホウレン草 1/2束
春菊（菊菜） 1/4束
ニンジン 1/8本 油揚げ 1/4枚
＜合わせダレ＞
ピーナッツ (粉末)大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2/3
砂糖 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ2
【下準備】
ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
春菊は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。軸のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
ニンジンは皮をむいて短冊切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
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フライパンに油揚げを入れ、中火で両面焼き色がつくまでパリッと焼き、食べやすい大きさに切る。
ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜合わせダレ＞のボウルにホウレン草、春菊、ニンジン、油揚げを加えて和え、器に盛る。
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キノコを数種類組み合わせて満足度UP！ 煮豆と一緒に炒めた一品です。
調理時間：15分
カロリー：149Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
シメジ 1/2パック シイタケ (生)1~2個
エリンギ 1本 マイタケ 1/4パック プチトマト 6個
甘煮豆 (市販品)1/2袋
＜調味料＞
しょうゆ 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
一味唐辛子 少々
かつお節 3g
バター 10g
サラダ油 小さじ1
【下準備】
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は4つに切る。
エリンギが長い場合は、長さを半分に切って縦4〜6つに裂く。
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マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
プチトマトはヘタを取る。
甘煮豆は袋から出してかたまっている場合は、1粒ずつにする。
【作り方】
1. フライパンにバター、サラダ油を入れて強火で熱し、バターが溶け出したらシメジ、シイタケ、エリンギ、マイタケをサッと炒め、フライパンに蓋をして少し蒸し焼きにする。
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2. しんなりしたらプチトマト、甘煮豆を加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加える。ザックリからめながら炒め、器に盛ってかつお節を散らす。
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ほっくり甘いサツマイモ入り！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サツマイモ 1/4~1/2本 天かす 大さじ1~2
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
サツマイモは皮ごときれいに洗って縦4つに切り、さらに厚さ1cmのイチョウ切りにし、水に放つ。
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【作り方】
1. 鍋にだし汁、水きりしたサツマイモを入れて中火で熱し、サツマイモが柔らかくなるまで、約7〜8分煮る。
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2. サツマイモが柔らかくなったら、みそを溶き入れる。刻みネギを加えて器に注ぎ、天かすを散らす。
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