プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カニタマ」 「手羽先のカレー揚げ」 「キムチとクラゲの和え物」 「アンニン豆腐」 の全4品。
覚えておきたい中華の定番おかず。
【主菜】カニタマ 多めのサラダ油でふんわり焼き上げます。缶詰のカニはお酒で臭みを抑えます。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：260Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
卵 4個
カニ缶 30g
酒 大さじ1/2
白ネギ 1/2本 グリンピース (冷凍)大さじ1
塩 少々
サラダ油 大さじ1
＜甘酢あん＞
顆粒チキンスープの素 大さじ1/2
水 100ml
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
ショウガ汁 小さじ1/2
【下準備】
カニ缶は軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる。
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白ネギは粗みじん切りにする。
【作り方】
1. 冷凍のグリンピースは、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げる。
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2. ボウルに卵を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギを加え、サッと混ぜ合わせる。
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3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を流し入れて大きく手早く混ぜ、半熟状になれば卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。
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4. (3)をひっくり返し、うすく焼き色をつけ、器に盛る。
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5. ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつけて(4)にかけ、グリンピースを散らす。
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手羽先は時間をかけてゆっくり揚げます。
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調理時間：25分
カロリー：454Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
鶏手羽先 6本 ＜下味＞
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2/3
カレー粉 小さじ1.5
プチトマト 4個
揚げ油 適量
【下準備】
鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめて10分置く。
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【作り方】
1. フライパンに揚げ油を1cm位の深さまで入れ、鶏手羽先を並べ入れ、鶏手羽先がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。
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2. 揚げはじめはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、更に鶏手羽先に揚げ色がつくまで約10分じっくり揚げる。
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3. 器に、(2)の鶏手羽先、プチトマトを盛り合わせる。
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クラゲはしっかり塩抜きして使います。味付けはキムチにお任せ。
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調理時間：15分
カロリー：27Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
白菜キムチ 40g
クラゲ (塩蔵)20g
キュウリ 1/4本 塩 少々
マヨネーズ 小さじ1
【下準備】
白菜キムチはザク切りにする。
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【作り方】
1. クラゲはサッと水洗いして塩を落とし、たっぷりの水につけて塩気を抜き、水気を絞る。袋の指示に従って塩抜きして下さい。
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2. キュウリは薄い輪切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。
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3. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
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寒天でかためるので常温でもかたまります。手作りのシロップでもお好みの缶詰を使っても。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：191Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
粉寒天 2g
水 130ml
砂糖 大さじ1
練乳 大さじ1
牛乳 130ml
アーモンドエッセンス 少々
アマレット 大さじ1
＜シロップ＞
砂糖 1/2カップ
水 200ml
レモン汁 大さじ1/2
キウイ 1/2個
【下準備】
＜シロップ＞を作る。小鍋に砂糖、水を入れて強火にかけ、砂糖が溶ければ火を止める。粗熱が取れたら、レモン汁を加えて冷蔵庫で冷やす。
キウイは皮をむき食べやすい大きさに切る。
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【作り方】
1. 水に粉寒天を加えて煮溶かし、よく混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。砂糖、練乳を加えて煮溶かし、火を止める。
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2. (1)に牛乳を加えて粗熱を取り、アーモンドエッセンス、アマレットを加えてひと混ぜする。水でぬらしたバット又は容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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3. バットなどに流し入れた場合は、食べやすい大きさに切り、キウイと＜シロップ＞を加える。
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