プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カボチャのカレー」 「コールスロー」 「レンコンのきんぴら」 「簡単！冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さん」 の全4品。
ハロウィンらしくカボチャたっぷりメニュー。ご飯でジャックオーランタンやおばけを作ってもかわいいです。
【主食】カボチャのカレー ハロウィンらしくカボチャ入りのカレー。
(c)Eレシピ
調理時間：50分
カロリー：1168Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩コショウ 適量 ニンニク 1/2片
ショウガ 1/2片
カボチャ 1/8個
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/2個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
カレー粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
固形スープの素 1/2個
水 500ml
カレールウ (市販品)約100g
プレーンヨーグルト 50ml
塩コショウ 少々
ご飯 (炊きたて)茶碗2~3杯分
＜薬味＞
福神漬け 適量 らっきょう 適量
【下準備】
鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをする。ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
(c)Eレシピ
カボチャは種をスプーン等で取り除き、所々皮を削ぐ様に切り落とし、ひとくち大に切る。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って分量外の水に放つ。
玉ネギは4等分のくし切りにする。ピーマン、赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り乱切りにする。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたったら鶏もも肉を加える。
(c)Eレシピ
2. 鶏もも肉の色が変わったらカボチャ、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
(c)Eレシピ
3. 全体に油が回ったらカレー粉を加えて全体に炒め合わせ、固形スープの素、水を加える。煮たったら火を弱めて鍋の蓋をし、15〜20分煮る。
(c)Eレシピ
4. カレールウ、プレーンヨーグルト、塩コショウ、ピーマン、赤パプリカを加え、蓋を取ってさらに10分煮込む。
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5. 器に炊きたてご飯を盛ってカレーをかけ、お好みの＜薬味＞でいただく。
(c)Eレシピ
しっかり水分を抜いてからドレッシングと混ぜ合わせます。
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調理時間：20分
カロリー：78Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
キャベツ 2~3枚
ニンジン 4cm
玉ネギ 1/8個
塩 小さじ1/2
＜ドレッシング＞
作り置き甘酢 大さじ2/3
マヨネーズ 大さじ1/2
サラダ油 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
キャベツはせん切りにする。
(c)Eレシピ
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
玉ネギは薄切りにする。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 大きめの抗菌ビニール袋に、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、塩を入れ、袋の中に空気を入れて風船のように膨らませ、ビニール袋の口を持って上下左右に振って塩を全体にからめる。ビニール袋の空気を出来るだけ出して、口を縛る。
(c)Eレシピ
2. (1)がしんなりしたら水気を絞って、＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛り分ける。
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レンコンはアク抜きしてから炒めます。シャキシャキ感が美味しい定番の一品。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：81Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
レンコン 4cm
白ゴマ 小さじ1
サラダ油 小さじ1
＜調味料＞
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
赤唐辛子 (刻み)1/2本分
【下準備】
レンコンは皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、水きりしたレンコンを加え、レンコンが半透明になるまで炒める。
(c)Eレシピ
2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを全体にからめて器に盛る。
(c)Eレシピ
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調理時間：25分
カロリー：1個348Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2個分）
冷凍パイシート 1枚
薄力粉 適量 カボチャ 100g
砂糖 大さじ1.5
塩 適量 生クリーム 大さじ1
溶き卵 適量 シナモンシュガー 適量
【下準備】
冷凍パイシートは常温にもどし、少し柔らかくする。
カボチャは種とワタを取って3〜4つに切り、水でぬらしてぬれたまま耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで柔らかくなるまで2〜3分加熱する。余分な水分は捨て、カボチャが熱い間にマッシャーでつぶして砂糖、塩、生クリームを混ぜ合わせ、2等分に分ける。
(c)Eレシピ
オーブンを210℃に予熱する。
【作り方】
1. 平らな所に薄く薄力粉の打ち粉をして、冷凍パイシートをおいて少しのばし、4等分に切る。パイシート1枚分に薄く溶き卵をぬり、カボチャをのせる。
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2. もう1枚のパイシートを上からかぶせ、縁をフォークで押さえる(2個作る)。溶き卵を薄くぬってシナモンシュガーを振る。
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3. オーブンで12〜15分焼き、焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷まし、器に盛る。
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