プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンオーブン焼き」 「フライドポテトとレンコンチップス」 「アサリのミネストローネ」 「カボチャプリン」 の全4品。
七五三の忙しい日の夕食。メイン料理はオーブン任せながらも、色鮮やかで華やかです。
【主菜】チキンオーブン焼き 色鮮やかな野菜を鶏肉で蒸し焼きに。手軽に作れるメイン料理です。
(c)Eレシピ
調理時間：40分+漬ける時間
カロリー：469Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 2枚
塩 適量 ＜添え野菜＞
カブ 1個
芽キャベツ 4個
プチトマト 3個
ニンニク 2片
粗びき黒コショウ 適量 EVオリーブ油 適量 レモン 1/4個
クレソン 2本
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と脂を切り取り、厚い部分は包丁を入れて厚さを均一にし、塩を振って冷蔵庫に3時間以上漬けておく。
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＜添え野菜＞のカブは皮をむいて8つのくし切りにする。芽キャベツは縦半分に切る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り除く。
レモンは半分のくし切りにする。
【作り方】
1. 耐熱容器に＜添え野菜＞を敷き、鶏もも肉を皮面を上にして覆うようにしてのせ、オーブンに入れる。
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2. オーブンを190℃にセットし、予熱せずに25〜30分焼く。鶏もも肉の皮面が色よく焼けたら取り出し、器に盛る。
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3. ＜添え野菜＞は塩で味を調え、汁気をきって盛り合わせ、粗びきコショウとEVオリーブ油をかけ、レモンとクレソンを添える。
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ジャガイモとレンコンの2種類のフライ。ハーブの香りがきいています。
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調理時間：20分
カロリー：207Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
ジャガイモ 2個
レンコン 2cm
揚げ油 適量 ローズマリー 2本 塩 適量 ケチャップ 適量
【下準備】
レンコンは皮をむいて薄切りにし、水に放って水が白濁したら取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
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【作り方】
1. ジャガイモは皮ごと水洗いして水気を拭き、大きめのくし切りにしてフライパンに入れる。
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2. 揚げ油をヒタヒタに注ぎ、ローズマリーを入れて中火にかける。全体が泡だって香りがたってきたらローズマリーを取り出す。
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3. ジャガイモに竹串がスッと通る程度に火が通ったら強火にし、美味しそうなキツネ色に揚げて取り出して油をきる。
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4. 続いてレンコンを色よく揚げて取り出す。
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5. (3)と(4)に塩を振って器に盛り、ローズマリーとケチャップを添える。
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アサリと野菜の旨みを活かしたスープ。朝食にパンと合わせてもいいですね。
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調理時間：30分
カロリー：240Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
アサリ (砂出し)12個
酒 大さじ2
玉ネギ 1/4個
ニンニク 1/2片
ニンジン 1/3本 サラダ油 大さじ1
シメジ 1パック 水煮大豆 50g
＜スープ＞
トマトピューレ 150ml
水 300ml
ローリエ 1枚
塩 適量 EVオリーブ油 適量 ドライパセリ 適量
【下準備】
アサリは殻と殻をこするように洗い、ザルに上げて水気をきる。
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玉ネギ、ニンニク、ニンジンはみじん切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
【作り方】
1. アサリと酒を小鍋に入れ、小鍋に蓋をして蒸す。貝が開いたら4個は飾り用に殻ごと取っておき、他は身を外す。蒸し汁は取っておく。
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2. 鍋に玉ネギ、ニンニク、ニンジン、サラダ油を入れて火にかけてしんなりするまで炒める。
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3. シメジ、水煮大豆、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。
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4. (1)を蒸し汁ごと加え、煮たったら塩で味を調えて器に盛り、殻付きのアサリを飾り、EVオリーブ油とドライパセリをかける。
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カボチャの甘みがやさしい味わいのデザートです。前日に焼いて冷やしておいてもOKです。
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調理時間：1時間+冷やす時間
カロリー：353Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（4人分）
＜カラメルソース＞
グラニュー糖 70g
水 小さじ1/2
お湯 30ml
カボチャ 350g
水 適量 砂糖 80g
牛乳 350ml
シナモンパウダー 小さじ1/2
卵 3個
バター 適量
【下準備】
耐熱皿(18cm四方を使用)の側面にバターを薄くぬる。
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【作り方】
1. 深めの鍋に＜カラメルソース＞のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。縁から茶色く色づいてきたら時々鍋を揺すり、全体を焦がす。
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2. 濃いカラメル色に色づいたらお湯を加えて伸ばし、耐熱皿に流し入れる。
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カラメルソースが全体に広がらなくてもOKです。
3. カボチャは皮とワタを取ってひとくち大に切り、水と共に耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3〜4分加熱して取り出す。オーブンに天板を入れ、170℃に予熱し始める。
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4. カボチャは裏ごして大きめのボウルに入れ、砂糖、牛乳、シナモンパウダーを加え、卵を割り入れて混ぜ合わせ、(2)に流す。
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5. (4)をオーブンに入れ、天板にお湯を耐熱皿の半分の高さに注ぎ、170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
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真ん中が膨らんだら焼き上がりです。
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、スプーンですくって器に盛り分ける。
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