プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビフライ」 「簡単チキンライス 炊飯器におまかせ by西川 綾さん」 「ささ身のマリネ」 「フライドポテト」 の全4品。
大きめのお皿でワンプレートにしても。炊飯器や電子レンジも使ってお手軽に作れるメニューです。
【主菜】エビフライ エビはしっかり押さえてまっすぐ伸ばします。お漬物を使った和風のタルタルソースで召し上がれ。
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：614Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
エビ (大)6尾 塩コショウ 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ1.5
溶き卵 1/2個分
パン粉 1/2~2/3カップ
キャベツ 1/8個
レモン 1/4個
＜タルタルソース＞
ゆで卵 1個
玉ネギ 1/16個
しば漬け 20g
ドライパセリ 適量 マヨネーズ 大さじ4
レモン汁 大さじ1/2
【下準備】
エビは第1関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3〜4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし、塩コショウをする。
(c)Eレシピ
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、しば漬けはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。
レモンは半分に切る。
キャベツはせん切りにする。
【作り方】
1. エビに＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
(c)Eレシピ
2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油をきる。
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3. 器にエビフライを盛り付け、キャベツ、レモンを添え、＜タルタルソース＞を添える。
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炊飯器で簡単にできるチキンライス。サラダ油を加えてパラっと仕上げます。
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調理時間：1時間
カロリー：539Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
お米 1.5合
玉ネギ 1/2個
鶏もも肉 1/4枚
塩コショウ 少々
シメジ 1/2パック ミックスベジタブル (冷凍)1/2カップ
＜調味料＞
顆粒チキンスープの素 小さじ2
ケチャップ 大さじ3
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ2
【下準備】
お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。
玉ネギはみじん切りにする。
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鶏もも肉は1.5cm角に切り、塩コショウをする。
シメジは石づきを切り落とし、刻む。
【作り方】
1. 炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、通常の水量線まで水を加えてひと混ぜし、具をすべてのせ、スイッチを入れる。
(c)Eレシピ
調味料と水を合わせて通常の水加減にします。
2. 炊き上がったら10分そのままにして蒸らし、底から持ち上げるようにほぐしながら混ぜ、余分な水分を飛ばし、器に盛る。
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甘めのマリネ液で子供も食べやすく。食材が温かいうちにからめるとなじみやすくなります。
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調理時間：10分
カロリー：174Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
鶏ささ身 2本 レンコン 3cm
ブロッコリー 1/4株 ＜マリネ液＞
レモン汁 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
酢 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
塩コショウ 少々
【下準備】
鶏ささ身は縦半分に切って筋を取り、耐熱容器に入れて分量外の酒を振り、ふんわりラップをかけて電子レンジで3〜4分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
(c)Eレシピ
レンコンは皮をむいて薄切りにし、フライパンに分量外のオリーブ油をひき、焼く。
ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げる。
【作り方】
1. ＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせ、鶏ささ身、レンコン、ブロッコリーを和えて器に盛り付ける。
(c)Eレシピ
電子レンジを使って時間短縮。ジャガイモが熱いうちに味をつけます。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：223Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
ジャガイモ 2個
粉チーズ 適量 顆粒スープの素 少々
揚げ油 適量
【下準備】
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取り、8等分のくし切りにする。
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【作り方】
1. ジャガイモにラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。
2. 170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまでジャガイモを揚げ、油をきる。
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3. (2)が温かいうちに粉チーズ、細かくすり潰した顆粒スープの素をかける。
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