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【今日の献立】2024年1月24日(水)「魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋」 「鶏ゴボウチャーハン」 「モヤシナムル」 「大根の甘酢漬け」 の全4品。
今日はお鍋!チャーハンとも相性ばっちり。ボリュームのある献立です。


【主菜】魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋
ホタテ、エビ、イカのうまみがたっぷりのちゃんぽん鍋です。牛乳を使って簡単にちゃんぽん風!
魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋

(c)Eレシピ


調理時間:30分
カロリー:769Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

ホタテ (ゆで)4~6個
イカ 1パイ エビ (中)6尾 豚バラ肉 (薄切り)200g
カマボコ (小)1板 キャベツ 1/4個
玉ネギ 1/2個
モヤシ 1/2袋
<合わせだし>
だし汁 800ml
牛乳 100ml
顆粒チキンスープの素 大さじ2
酒 大さじ3
みりん 大さじ1.5
塩 小さじ1/2~1
コショウ 少々
ゴマ油 小さじ1


【下準備】

イカはワタを引き抜き、皮をむいて幅1cmの輪切りにする。足は食べやすい長さに切る。
魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋の下準備1

(c)Eレシピ


エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ洗いし、きれいに水洗いして水気をきる。
カマボコは板から切り離し、幅7〜8mmに切る。
キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げる。
玉ネギは、縦幅1cmくらいに切る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げてしっかり水気をきる。
<合わせだし>の材料を合わせる。


【作り方】

1. 鍋に<合わせだし>を適量入れて火にかけ、煮たってきたら具材を加えて火を通す。
魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋の作り方1

(c)Eレシピ


2. 火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分けていただきます。
魚介たっぷり!ちゃんぽん風鍋の作り方2

(c)Eレシピ




【主食】鶏ゴボウチャーハン
かために炊いたご飯を強火で炒めてパラパラに仕上げます。
鶏ゴボウチャーハン

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:442Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分
ゴボウ 1/2本 ニンジン 3cm
焼き鳥 (缶)1缶 ネギ (刻み)大さじ1
<調味料>
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
しば漬け 適量

【下準備】

ゴボウは水洗いして粗みじん切りにし、水に放ってアクを抜き、水気をきる。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。
鶏ゴボウチャーハンの下準備1

(c)Eレシピ


<調味料>の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴボウ、ニンジンを炒め、しんなりしたらご飯、焼き鳥を加えて強火でパラパラになるまで炒める。
鶏ゴボウチャーハンの作り方1

(c)Eレシピ


2. (1)に<調味料>を加えて炒め、刻みネギを加える。器に盛り、しば漬けを添える。
鶏ゴボウチャーハンの作り方2

(c)Eレシピ




【副菜】モヤシナムル
しっかり味をつけたナムル。水っぽくならないようにしっかり絞ります。
モヤシナムル

(c)Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:41Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

モヤシ 1/4袋
ニンジン 3cm
顆粒チキンスープの素 少々
ニンニク (すりおろし)少々
しょうゆ 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
白ゴマ 少々


【作り方】

1. モヤシは水につけてパリッとさせ、ニンジンは皮をむいて縦細切りにし、モヤシと合わせてザルに上げ、水気をきる。
モヤシナムルの作り方1

(c)Eレシピ


2. 分量外の塩少々を入れた熱湯でモヤシ、ニンジンをサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
モヤシナムルの作り方2

(c)Eレシピ


3. (2)に<調味料>の材料をすべて加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
モヤシナムルの作り方3

(c)Eレシピ




【副菜】大根の甘酢漬け
作り置き甘酢を使ってすぐに出来るお漬物。
大根の甘酢漬け

(c)Eレシピ


調理時間:5分+漬ける時間
カロリー:46Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾

材料(2人分)

大根 4cm
塩 小さじ1/2
<甘酢>
作り置き甘酢 大さじ3
赤唐辛子 (刻み)1/2本分


【作り方】

1. 大根は皮をむき、幅1.5cmの拍子木切りにし、塩をからめ、水気がでたら布巾に包んで絞る。
大根の甘酢漬けの作り方1

(c)Eレシピ


2. ボウルに<甘酢>の材料を入れて(1)を漬ける。
大根の甘酢漬けの作り方2

(c)Eレシピ

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