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【今日の献立】2024年2月1日(木)「レンジ蒸し鶏」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンジ蒸し鶏」 「レンコンきんぴら」 「キャベツの蒸し煮」 「エノキのみそ汁」 の全4品。
蒸し鶏をメインに、野菜たっぷりヘルシーな献立です。


【主菜】レンジ蒸し鶏
鶏もも肉は、温かいうちにソースで和えることで味がよくなじみます。
レンジ蒸し鶏

(c)Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:406Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

鶏もも肉 (小)2枚
塩 少々
白ネギ 1本 酒 大さじ3
<タレ>
砂糖 大さじ1.5
酢 小さじ2
しょうゆ 大さじ3
ゴマ油 小さじ1/2
白菜 2枚
パクチー(香菜) (刻み)大さじ2


【下準備】

鶏もも肉は大きな脂と太い筋を切り取り、火の通りをよくするために身の厚い部分をフォークで刺し、塩をまぶす。
白ネギは幅2cmの斜め切りにする。
ボウルで<タレ>の材料を混ぜ合わせておく。
白菜は細切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。
レンジ蒸し鶏の下準備4

(c)Eレシピ




【作り方】

1. 耐熱容器に白ネギを並べて鶏もも肉をのせ、酒を振り、ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。竹串を刺し、透き通った肉汁を確認する。
レンジ蒸し鶏の作り方1

(c)Eレシピ


濁った汁が出た場合はさらに1分加熱して、再度確認してください。
2. 鶏もも肉は熱いうちに取り出し、菜ばしで押さえてひとくち大に切り、<タレ>で和える。
レンジ蒸し鶏の作り方2

(c)Eレシピ


3. 白ネギは汁気をきって(2)に加え、2〜3分置き、全体に味をなじませる。
レンジ蒸し鶏の作り方3

(c)Eレシピ


4. 器に白菜を盛り、鶏もも肉と白ネギをのせ、<タレ>をお好みの分量をまわしかけ、香菜をのせる。
レンジ蒸し鶏の作り方4

(c)Eレシピ




【副菜】レンコンきんぴら
ご飯に合う定番のおかず。お弁当のおかずにもおすすめです。
レンコンきんぴら

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:67Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

レンコン 70~80g
サラダ油 大さじ1/2
<調味料>
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
七味唐辛子 適量

【下準備】

レンコンは皮をむき、薄い半月切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
レンコンきんぴらの下準備1

(c)Eレシピ


<調味料>の材料を合わせる。


【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンきんぴらの作り方1

(c)Eレシピ


2. 透き通ってきたら<調味料>を加えて炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛り、七味唐辛子を振る。
レンコンきんぴらの作り方2

(c)Eレシピ


辛いものが苦手な場合は、ゴマ油をかけたりすり白ゴマを振ってください。


【副菜】キャベツの蒸し煮
蒸し煮にして甘味の増したキャベツに、ゴマダレが合います。
キャベツの蒸し煮

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:261Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

キャベツ 2枚
ニンジン 3cm
酒 大さじ2
水 大さじ2
塩 少々
<ゴマダレ>
練り白ゴマ 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
酢 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
ショウガ汁 1/2片分
貝われ菜 1/2パック

【下準備】

<ゴマダレ>の材料を合わせておく。タレがかたければ、分量外の水を少しずつ加えてのばす。
貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、長さを半分に切る。
キャベツの蒸し煮の下準備2

(c)Eレシピ




【作り方】

1. キャベツはザク切りにし、ニンジンは皮をむいて薄い半月切りにする。鍋に(1)、酒、水、塩を入れ、鍋に蓋をして中火にかけ、キャベツがしんなりするまで蒸し煮にする。
キャベツの蒸し煮の作り方1

(c)Eレシピ


2. 野菜の水気をきって器に盛り、<ゴマダレ>をかけ、貝われ菜をのせる。
キャベツの蒸し煮の作り方2

(c)Eレシピ




【スープ・汁】エノキのみそ汁
エノキの歯ごたえと、ワカメの柔らかさの食感が楽しいみそ汁です。
エノキのみそ汁

(c)Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:42Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

エノキ 1/2袋
ワカメ (干し)大さじ1
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
ネギ (刻み)大さじ2


【下準備】

エノキは根元を切り落として食べやすい束にほぐす。
エノキのみそ汁の下準備1

(c)Eレシピ


ワカメは水で柔らかくもどし、水気をきる。長い場合は食べやすい長さに切る。


【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったらエノキを入れる。
エノキのみそ汁の作り方1

(c)Eレシピ


2. しんなりしたらワカメを加え、火を弱めてみそを溶き入れて火を止める。
エノキのみそ汁の作り方2

(c)Eレシピ


3. 刻みネギを加え、器によそう。
エノキのみそ汁の作り方3

(c)Eレシピ

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