プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「油揚げの袋焼き山椒風味」 「ナスのニラ和え」 「シャキシャキポテトサラダ」 「白玉のきな粉がけ」 の全4品。
山椒の香りが爽やかな主菜に、新ジャガ、春のニラなどみずみずしい野菜の副菜を組み合わせて。
【主菜】油揚げの袋焼き山椒風味 油揚げにひき肉あんを詰めて。ボリューム満点ですが、エノキたっぷりなのでカロリーは控えめ。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：462Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
油揚げ 2枚
グリーンアスパラ 2本 ゴマ油 大さじ1
＜肉あん＞
豚ひき肉 150g
片栗粉 小さじ1
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
エノキ 1/2袋
白ネギ 3cm
＜仕上げタレ＞
しょうゆ 小さじ1
みりん 大さじ1
粉山椒 少々
【下準備】
油揚げはまな板にのせ、すりこ木で押さえながら転がす。一辺を少し切って袋状に開く。
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グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラー等でハカマごと皮をむき、半分の長さに切る。分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでてすぐに水に取り、粗熱が取れれば、水気をきる。
エノキ、白ネギは粗みじん切りにする。
【作り方】
1. ボウルに＜肉あん＞の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせたら、エノキ、白ネギを加え、さらに混ぜる。
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2. 油揚げに(1)の肉あんを7割程度詰め、油揚げ1袋につきグリーンアスパラ2本を上から刺して入れる。上をつま楊枝で留める。
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3. フライパンにゴマ油を熱し、(2)の油揚げを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、15分程度中央に火が通るまで焼く。
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4. ＜仕上げタレ＞のしょうゆとみりんを鍋肌から加え、からめる。食べやすい大きさに切り、盛り付けたら粉山椒を振る。
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春の柔らかいニラは、生のまま、香りと刺激を楽しんで。ピリ辛のタレが合います。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：61Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ナス 2本 ＜ニラダレ＞
ニラ 1/5束
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
ショウガ (すりおろし)小さじ1/4
すり白ゴマ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
ラー油 少々
【下準備】
ナスは丸ごとぬらしたペーパータオルを巻き、さらに上からラップを巻く。電子レンジで3分加熱する。中心まで柔らかくなったら、ヘタを切りおとし、乱切りにする。
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＜ニラダレ＞のニラはみじん切りにする。
【作り方】
1. ボウルに＜ニラダレ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
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2. (1)にナスを入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし器に盛る。
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新ジャガを使って、マッシュせずしゃきっとした食感を活かした、さっぱりとしたポテトサラダです。
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調理時間：20分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
新ジャガイモ 1個
ニンジン 1/6本 キュウリ 1/3本 ハム 2枚
＜ドレッシング＞
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
リンゴ酢 小さじ2
ニンニク (すりおろし)小さじ1/4
粗びき黒コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
【下準備】
新ジャガイモは皮をむいて5mmの拍子木切りにし、水に放ってザルに上げる。ニンジンは皮を剥き、キュウリは洗い、それぞれ拍子木切りにする。ハムは短冊切りにする。
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【作り方】
1. 水に分量外の塩を入れて、新ジャガイモとニンジンを水からゆでる。ゆで上がったら、ザルに上げ、水気をきる。
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2. ＜ドレッシング＞を作る。材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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3. (2)のボウルに、ゆでた新ジャガイモ、ニンジン、切ったキュウリとハムを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。食べる前に器に盛る。
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簡単和スイーツ。少し甘いものがほしいときに・・・
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調理時間：20分
カロリー：160Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
白玉粉 50g
水 適量 黒みつ 大さじ2
きな粉 大さじ1
【下準備】
白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位のかたさになるまで練り合わせる。
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【作り方】
1. 白玉をひとくち大に丸め、少し中央を凹ませながら熱湯に入れ、浮いてきたらそのまま1分ゆで、冷水に取る。
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2. (1)の水気をきって器に盛り、黒みつときな粉をかける。
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