【今日の献立】2024年4月12日(金)「鮭とハマグリのフライパンパエリア」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭とハマグリのフライパンパエリア」 「野菜のみそヨーグルトディップ」 「キノコのガーリックマリネ」 「イチゴシェイク」 の全4品。
白ワインがすすみそう♪魚介に野菜やキノコたっぷりの夕食はバランスも◎

【主食】鮭とハマグリのフライパンパエリア
魚介中心のご馳走パエリア。フライパンで熱々のままテーブルへ。

(c)Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：579Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

お米 1合
玉ネギ 1/4個
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ベーコン 1枚
ハマグリ (砂出し)150g
生鮭 (切り身)1切れ
塩コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
プチトマト 6個
スナップエンドウ 6本 白ワイン 大さじ2
サフラン 少々
お湯 250ml
塩 小さじ1
コショウ 少々
ローリエ 1枚
オリーブ油 大さじ1.5
パセリ 少々
レモン 1/2個

【下準備】

玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。スナップエンドウは筋を取り、熱湯でさっとゆでておく。
ベーコンはみじん切りにする。ハマグリは分量外の塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせるように汚れを落としておく。生鮭は4等分に切り、塩コショウをしておく。

(c)Eレシピ

サフランは分量のお湯につけておく。色が出たら分量の塩、コショウを混ぜておく。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油をひき、熱する。生鮭を入れ、両面を焼き、一旦取り出しておく。

(c)Eレシピ

先に鮭を焼いておくことで香ばしく仕上がります。中までしっかり火を通さなくても大丈夫です。
2. (1)のフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかける。玉ネギとベーコンを加え、玉ネギが透き通るまで炒める。

(c)Eレシピ

3. (2)にお米を加え、さらに炒め合わせる。お米が透き通ってきたら、白ワイン、サフラン水、ローリエを加え、煮たったら全体に軽く混ぜ合わせる。スープを少し飲んで味を見て下さい。

(c)Eレシピ

パエリアの具がスープに浸かっていない場合は(ヒタヒタ位)、分量外の水を足して下さい。
4. フライパンに蓋をして中火で4〜5分煮る。鮭、ハマグリ、プチトマトを並べ、弱火で水分が少なくなるまで10〜12分煮る。蓋をせずに5〜6分余分な水分を飛ばす。スナップエンドウをのせる。

(c)Eレシピ

5. パセリをちらし、フライパンごとテーブルへ運び、レモンを添える。食べるときに盛りわけ、レモンを絞る。

(c)Eレシピ

【副菜】野菜のみそヨーグルトディップ
ディップは水切りヨーグルトを使いカロリーダウン。旬の野菜につけていただきます。

(c)Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：87Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キュウリ 1本 セロリ (茎の部分)1/4本 ニンジン 1/4本 ＜みそヨーグルトディップ＞
プレーンヨーグルト 100g
みそ 大さじ1
練りからし 小さじ1/4
オリーブ油 小さじ1

【下準備】

＜みそヨーグルトディップ＞に使うプレーンヨーグルトはザルやキッチンペーパーを使って一晩水切りする。
2時間程度でも水分が切れます。
キュウリは縦4等分に切る。セロリはキュウリの長さに合わせて4等分に切り、冷水に放つ。ニンジンは皮を剥き、キュウリの長さに合わせ、縦4等分に切る。

(c)Eレシピ

【作り方】

1. ＜みそヨーグルトディップ＞を作る。水切りしたヨーグルト、その他の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

(c)Eレシピ

2. 器に野菜を盛り、ディップを添える。

(c)Eレシピ

【副菜】キノコのガーリックマリネ
冷蔵庫で数日持ちます。おしゃれで食物繊維たっぷりな常備菜に。

(c)Eレシピ

調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：133Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

マッシュルーム 3個
シメジ 1/2パック エノキ 1/2袋
塩 少々
＜マリネ液＞
ニンニク (みじん切り)1/2片分
赤唐辛子 (刻み)1/2本分
オリーブ油 大さじ2
リンゴ酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
コショウ 少々

【下準備】

マッシュルームはスライスする。シメジ、エノキはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。

(c)Eレシピ

【作り方】

1. 塩を入れたたっぷりの熱湯で、キノコ類をサッとゆでてザルに上げる。軽く絞り、水気をきる。

(c)Eレシピ

2. ＜マリネ液＞を作る。フライパンにニンニクと赤唐辛子とオリーブ油を入れて弱火で加熱し、香りが出たら火をとめる。リンゴ酢、塩、砂糖、コショウを入れ、混ぜ合わせる。

(c)Eレシピ

3. ボウルに(2)と(1)のキノコをいれ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で食べる前まで冷やし、器に盛る。

(c)Eレシピ

【デザート】イチゴシェイク
ストロベリー味のアイスクリームにフレッシュなイチゴを加え、シェイク仕立てに。爽やかな春色デザート。

(c)Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：218Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

イチゴ 4個
アイスクリーム (ストロベリー)1パック 牛乳 100ml
ミントの葉 少々

【下準備】

イチゴは洗い、ヘタをとる。アイスクリームは半分溶かしておく。

(c)Eレシピ

【作り方】

1. イチゴ、アイスクリーム、牛乳をミキサーで攪拌する。コップに注ぎ、ミントの葉を飾る。

(c)Eレシピ