【今日の献立】2024年4月14日(日)「基本のスープカレー おうちで簡単 絶品すぎる味わい by金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「基本のスープカレー おうちで簡単 絶品すぎる味わい by金丸 利恵さん」 「シナモンライス」 「やみつき！春キャベツサラダの簡単レシピ by金丸 利恵さん」 「カブのアチャ」 の全4品。
春うらら・・眠気が襲うこの時期は、スパイスたっぷりの料理で目と体を覚醒！


【主菜】基本のスープカレー おうちで簡単 絶品すぎる味わい by金丸 利恵さん

(c)Eレシピ

調理時間：40分+漬ける時間
カロリー：442Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚
ニンジン 1/3本 水 400ml
セロリ 1/4本 新ジャガイモ 1/2個
エリンギ 1/3本 グリーンアスパラ 2本 ＜カレーベース＞
玉ネギ 1/4個
ニンニク (みじん切り)小さじ1/4
ショウガ (みじん切り)小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
麺つゆ (3倍濃縮)大さじ1
塩 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1

【下準備】

ニンジンは皮を剥いて4等分に切る。セロリは筋を引き、4等分に切る。新ジャガイモは皮をよく洗い2等分する。エリンギはスライスする。玉ネギはみじん切りにする。

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グリーンアスパラは下のかたい部分を剥き、半分に切り、熱湯でさっとゆでておく。

【作り方】

1. 鍋に水、鶏むね肉、ニンジンを入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら鶏むね肉をひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。

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2. 鶏むね肉とニンジンを茹でた鍋から、鶏むね肉を取り出しておく。セロリ、新ジャガイモ、エリンギを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

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鶏むね肉は長時間加熱するとかたくなるので、いったん取り出し、最後に温めるために加えます。
3. ＜カレーベース＞を作る。フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。玉ネギを加え、透き通るまで炒める。

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4. (3)に、カレー粉を入れて炒め、玉ネギ全体に回ったら、ケチャップ、ウスターソースを入れ、さらに炒める。

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5. (4)を(2)の鍋に入れ、麺つゆ、塩を入れ10分程度煮こむ。仕上げにガラムマサラと食べやすく切った鶏むね肉を加え、＜水溶き片栗＞の材料でとろみをつける。

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6. 器に具材を入れ、スープを注ぎ、グリーンアスパラを飾る。

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【主食】シナモンライス
シナモンの香りが、スープカレーによく合います。

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調理時間：50分
カロリー：413Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

お米 1合
玉ネギ 1/4個
ニンジン 20g
ピーマン 1個
バター 10g
サラダ油 小さじ1
塩 小さじ1/4
シナモンパウダー 小さじ1/4
コショウ 少々
イタリアンパセリ (あれば)少々
クルミ 5粒

【下準備】

お米は洗って水をきっておく。
玉ネギ、ニンジン、ピーマンはみじん切りにする。クルミはざく切りにし、フライパンで軽く炒っておく。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油とバターを入れ、熱する。玉ネギを加え、よく炒めたら、ニンジン、ピーマンを入れ、炒める。

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2. (1)に塩、シナモンパウダー、コショウを加え、炒める。スパイスの香りがたったら、お米を入れ、3分くらいさらに炒める。

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3. (2)を炊飯器にいれ、1合の分量まで水をたし、炊飯器で炊く。器に盛り、クルミを散らす。イタリアンパセリを飾る。

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【副菜】やみつき！春キャベツサラダの簡単レシピ by金丸 利恵さん

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調理時間：15分
カロリー：114Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

春キャベツ 80g
キュウリ 1/2本 塩 少々
ハム 2枚
ゆで卵 (固ゆで)1個
＜ドレッシング＞
砂糖 小さじ1/2
酢 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ1

【下準備】

春キャベツとキュウリは5mmの粗みじん切りにする。ハムは5mm角の色紙切りにする。
ゆで卵は黄身と白身に分け、それぞれを裏ごしする。

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【作り方】

1. 春キャベツとキュウリに塩少々をまぶし、しんなりさせる。水で洗い、よく絞っておく。

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2. ＜ドレッシング＞の材料をボウルに混ぜ合わせ、(1)、ハムを加えてさらに混ぜ合わせる。

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3. 器に盛り、裏ごししたゆで卵をかける。

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【副菜】カブのアチャ
アチャとはインド料理で漬物のこと。一味唐辛子を入れ、ピリッとパンチを与えます。

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調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：48Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カブ (中)1個
カブの葉 20g
塩 少々
＜調味料＞
オリーブ油 小さじ1
レモン汁 1/4個分
塩 小さじ1/4
一味唐辛子 少々
粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

カブは皮をむき、半分に切って、スライスする。カブの葉は小口切りにする。カブとカブの葉をあわせ、塩をまぶす。

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カブがしんなりしたら、水で洗い流し、しっかり絞って水気をきる。

【作り方】

1. ボウルにカブとカブの葉を入れ、＜調味料＞の材料を入れ、和える。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。

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