プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「手羽元の黒酢煮」 「カツオのたたき」 「納豆とオクラの塩麹和え」 「冷たいおみそ汁」 の全4品。
黒酢、塩麹、おみそを使って。話題の酵素たっぷりの献立です。
【主菜】手羽元の黒酢煮 ニンニクとショウガが効いた甘酸っぱいタレは、黒酢でまろやかなコクのある味に。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：266Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
鶏手羽元 6本 チンゲンサイ 1株 ゴマ油 少々
＜調味料＞
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
ショウガ (すりおろし)小さじ1/2
砂糖 大さじ2
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
水 200ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
【下準備】
鶏手羽元は骨に沿って2カ所切り込みを入れる。
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チンゲンサイは根元に切り込みを入れて、8等分に裂く。
【作り方】
1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて、中火にかける。沸騰したら鶏手羽元を加える。
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2. 落とし蓋をしてコトコトした火加減で時々煮汁をからめながら、20分ほど煮る。
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3. チンゲンサイは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。ゴマ油をまぶす。
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4. 器にチンゲンサイを盛り、その上に手羽元を並べる。
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5. 煮汁をザルでこし、沸騰させる。＜水溶き片栗＞の材料を加えてトロミをつけ、手羽元にかける。
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カツオのたたきに、手作りのポン酢と薬味をたっぷり添えて。
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調理時間：15分
カロリー：143Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
カツオ (たたき)150~200g
ショウガ (すりおろし)1/2片分
ニンニク (すりおろし)1/2片分
玉ネギ 1/8個
ミョウガ 1/2個
大葉 2枚
＜簡単ポン酢＞
しょうゆ 70ml
柑橘汁 大さじ2
酢 大さじ1.5
みりん 大さじ2
水 小さじ2
昆布 (5cm角)1枚
【下準備】
カツオは厚さ5mmに切る。
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玉ネギとミョウガは薄切りにして、水の中でもみ洗いする。大葉は軸を切り落とし、玉ネギ、ミョウガと合わせて水にさらす。
【作り方】
1. ＜簡単ポン酢＞の昆布以外の材料を小鍋に入れて中火にかける。アルコール臭がしなくなったら火を止めて、昆布を加えて冷ます。
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2. 器に水気をきった玉ネギ、ミョウガ、大葉、カツオを盛り合わせる。＜簡単ポン酢＞、ショウガ、ニンニクを添える。
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積極的に摂りたい食物繊維、酵素が豊富な副菜です。
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調理時間：5分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
オクラ 5本 塩 少々
納豆 2パック 塩麹 小さじ1~1.5
【下準備】
オクラは塩をかけて、手のひらで転がし(板ずり)、水洗いする。ガクを切り落として薄切りにする。
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【作り方】
1. ボウルに、オクラ、納豆、塩麹を入れて混ぜ合わせる。
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冷たい汁物は塩気を強く感じるので、おみそは少し控えめに。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：60Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
豆腐 1/4丁
ワカメ (干し)大さじ1/2
大葉 3枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1~1.5
【下準備】
豆腐はさいの目切りにする。ワカメは水につけて柔らかく戻して、ザルに上げる。
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大葉は軸を切り落として、せん切りにする。
【作り方】
1. ボウルにみそを入れて、だし汁を少しずつ加え混ぜる。豆腐、ワカメ、大葉を加えて、冷蔵庫で冷やす。
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