プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め」 「野菜たっぷり！さっぱり春雨サラダ」 「ガスパチョ」 「ココナッツフレンチトースト」 の全4品。
彩り豊かな献立です。食後のフレンチトーストはコーヒーや紅茶をいれて楽しみたい。
【主菜】スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め たっぷりの春野菜を豚肉と一緒に炒めた中華風炒め物です。
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：323Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
スナップエンドウ 10本 塩 少々
豚肉 (こま切れ)120g
＜下味＞
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 少々
水煮タケノコ 80g
サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
ニンニク (すりおろし)1/2片分
【下準備】
スナップエンドウは両側の筋を引き、塩を入れた熱湯に入れる。煮たったら1〜2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。
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ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。
水煮タケノコは厚さ5mmのひとくち大に切り、湯を沸かした鍋に入れる。再び煮たったらザルに上げて水気をきる。
＜調味料＞の材料を合わせておく。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
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2. 水煮タケノコと＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
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3. スナップエンドウを加えて炒め合わせて器に盛る。
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野菜がたっぷり入った食べ応えのある春雨サラダです。ゴマの香ばしさが食欲をそそります。
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調理時間：20分
カロリー：120Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
春雨 (乾燥)30g
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1.5
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 少々
ゴマ油 小さじ1
玉ネギ 1/8個
キュウリ 1/2本 ニンジン 1/8本 塩 少々
すり白ゴマ 大さじ1
【下準備】
ボウルで＜調味料＞の材料を合わせておく。
玉ネギは縦に薄く切り、キュウリは縦半分に切って斜めに薄く切り、ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにしてさらに細切りにする。ボウルに玉ネギ、キュウリ、ニンジンを入れ、塩をからめる。
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【作り方】
1. 春雨は袋の表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。長ければ食べやすい長さに切り、＜調味料＞を合わせたボウルに移して和える。
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2. 野菜を(1)のボウルに移して和え、器に盛り、すり白ゴマを振る。
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野菜から水分が出たら、水気をきって移してください。
【スープ・汁】ガスパチョ 生野菜をたっぷりとれる冷製スープ。今回はトマトと相性のよいアボカドも合わせました。
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：全量364Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（作りやすい量 1回分）
トマト 3個
玉ネギ 1/8個
キュウリ 1/2本 ニンニク (すりおろし)1/2片分
トマトジュース 200ml
白ワインビネガー 大さじ1.5
粗塩 適量 水 80ml
アボカド 1/2~1個
EVオリーブ油 適量 バジル (生)適量
【下準備】
トマト、玉ネギ、キュウリはザク切りにする。
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【作り方】
1. ボウルにアボカド、EVオリーブ油、バジル以外の材料を入れ、ラップをして冷蔵庫に半日以上置く。
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2. アボカドは小さなひとくち大に切る。
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3. (1)をミキサーにかけてかくはんし、器に注ぎ分ける。アボカドを入れ、EVオリーブ油をかけ、バジルを飾る。
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(1)は冷蔵庫で4〜5日日持ちします。一度に食べきれない場合は、必要な分量分をミキサーでかくはんしてください。
【デザート】ココナッツフレンチトースト ココナッツミルク好きにはたまらないフレンチトースト。バニラアイスを添えてもいいですね。
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調理時間：20分+焼く時間
カロリー：311Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
食パン (5枚切り)2枚
＜卵液＞
卵 1個
ココナッツミルク 150ml
砂糖 大さじ2
スライスアーモンド 大さじ1
ミントの葉 適量
【下準備】
スライスアーモンドは160℃に予熱しておいたオーブンで7〜8分焼き、薄い焼き色がついたら取り出す。
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＜卵液＞の卵はよく溶いてバットに移し、他の材料を加えて混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 食パンは斜め半分に切ってバットに並べ、一度返して＜卵液＞を吸わせる。オーブンを200℃に予熱する。
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2. 天板にオーブンシートを敷き、(1)の食パンを並べてオーブンに入れ、200℃のオーブンで14〜15分焼く。
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3. 器に盛ってスライスアーモンドを散らし、ミントの葉を添える。
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